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公开(公告)号：CN119138572A
公开(公告)日：2024-12-17
申请号：CN202411488716.0
申请日：2024-10-24
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明提供了一种低致敏风味花生酱的制作方法，涉及食品加工技术领域。本发明提供花生酱的制作方法通过添加橙皮粉、蔓越莓粉、绿茶粉和红枸杞等富含多酚的天然植物原料，使其与花生中的致敏性蛋白结合，有效降低了花生致敏蛋白引发致敏反应的可能性，同时改善了花生酱的风味，实现低致敏风味花生酱产品的制备，在花生酱行业有很大的发展前景。
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公开(公告)号：CN118901865A
公开(公告)日：2024-11-08
申请号：CN202411219053.2
申请日：2024-09-02
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明提供了一种低致敏花生蛋白粉的制作方法，涉及食品加工技术领域。本发明提供的制作方法通过间歇超声处理协助外源添加CaCl2以促进花生发芽，并用利用蛋白酶酶解花生中的过敏性蛋白，此制作方法制备出的低致敏花生蛋白粉在保证花生蛋白提取率的同时又降低了花生过敏蛋白的致敏性。
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公开(公告)号：CN118511997A
公开(公告)日：2024-08-20
申请号：CN202410651106.1
申请日：2024-05-24
Applicant: 南昌大学
IPC: A23L33/135 , A23L33/125 , A23L33/12 , A23L33/185 , A23L29/10 , A23P10/30
Abstract: 本申请公开了一种抗大豆过敏乳酸菌微胶囊及其制备方法，该方法包括：按照重量份称取3‑6份米糠蛋白与6‑12份低聚糖，然后在pH为10条件下于80℃热处理米糠蛋白‑低聚糖混合溶液180min，反应结束立即冰浴，并在4℃下平衡30min，冻干获得米糠蛋白‑低聚糖接枝产物；根据米糠蛋白‑低聚糖接枝产物制备乳酸菌粗乳液；将壁材胶液与乳酸菌粗乳液输入胶囊机中滴丸处理后，固化1h并洗涤收集软胶囊。本申请通过以非致敏物质以及益生元发生美拉德反应的接枝产物为壁材，以微胶囊包埋抗大豆过敏乳酸菌，制备新型微胶囊体系保护抗过敏乳酸菌的胃肠道递送，提高益生菌抗过敏的效率。
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公开(公告)号：CN114438044B
公开(公告)日：2024-03-29
申请号：CN202210042110.9
申请日：2022-01-14
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明提供了一种高效降解麸质蛋白的多酶复合体，该多酶复合体是一种来源于蜡样芽孢杆菌AFA01的多酶复合体。该多酶复合体不仅能高效降解麸质蛋白，还能高效降解致乳糜泻肽，破坏其中的T细胞表位。本发明多酶复合体制备的酶制剂不仅能作为口服酶制剂辅助人体消化麸质蛋白，用于辅助治疗乳糜泻；还能用于食品加工中，更有效的降解麸质蛋白，有望为乳糜泻患者提供安全可靠的低致敏食品。
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公开(公告)号：CN117720653A
公开(公告)日：2024-03-19
申请号：CN202311775835.X
申请日：2023-12-22
Applicant: 南昌大学
IPC: C07K16/16 , G01N33/68 , G01N33/577
Abstract: 本发明采用筛选出的多肽(序列：QQQEQIKGEEVRELYETASEL)，针对腰果过敏原中最稳定、致敏性最强的免疫原Ana o 3蛋白，制备了本发明公开的抗Ana o 3单克隆抗体2E10，应用在检测腰果过敏原Ana o 3双抗夹心ELISA方法中，制备出相应的检测试剂盒，适用于检测经过热加工、辐照加工等方法处理的腰果过敏原Ana o 3，进而开发出食品中痕量过敏原的高灵敏快速检测体系，用于准确定量食品中腰果过敏原Ana o 3的检测。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN116424754A
公开(公告)日：2023-07-14
申请号：CN202310649164.6
申请日：2023-06-02
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明涉及农产品加工与储藏技术领域，尤其涉及一种绿茶保鲜智能中转库，包括茶叶包装机、茶叶冷藏库、AGV搬运机器人、控制中心和货架，所述茶叶包装机的出口与所述茶叶冷藏库的内腔连接，若干所述货架均匀分布于所述茶叶冷藏库内，所述货架之间形成用于所述AGV搬运机器人通过的通道；所述控制中心与所述AGV搬运机器人通过无线网络连接；茶叶通过所述茶叶包装机包装为茶叶包，所述茶叶包的表面设有识别码，所述茶叶包通过所述AGV搬运机器人搬运，实现茶叶在货架上的存取。本发明能够实现茶叶的稳定储藏和有序周转，为茶厂、茶叶经销商和终端消费者提高了茶叶保鲜的新选择。绿茶保鲜智能中转库投资小、见效快，旺贮淡销能够创造良好的经济效益。
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公开(公告)号：CN115943994A
公开(公告)日：2023-04-11
申请号：CN202211598523.1
申请日：2022-12-14
Applicant: 南昌大学
IPC: A23C9/13
Abstract: 本发明公开了一种抑制酸牛乳乳清析出的方法，将无抗生素脱脂奶粉用水调配成5‑15％的脱脂乳液，向脱脂乳液中加入0‑2％的低聚糖，经均质、巴氏灭菌得到脱脂乳液；将嗜酸乳杆菌接入脱脂乳液，经三级扩大培养后得到生产用菌种；向脱脂乳液中接入质量百分比5％的菌种，加入脱脂乳液0.05‑0.2％的亚油酸底物，混匀后于30‑45℃，发酵培养12‑36h，得到富含c9,t11‑CLA的酸牛乳。本发明在脱脂乳液中加入亚油酸底物，通过乳酸菌发酵，得到富含c9,t11‑共轭亚油酸的酸牛乳，通过小分子脂肪酸促进了乳蛋白分子间的共价交联，进而减少80％以上酸牛乳乳清析出。该方法不改变传统酸牛乳生产工艺，几乎不增加生产成本，在获得富含抗癌活性成分c9,t11‑共轭亚油酸的同时，达到显著抑制酸牛乳乳清析出的效果。
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公开(公告)号：CN115380960A
公开(公告)日：2022-11-25
申请号：CN202110570546.0
申请日：2021-05-25
Applicant: 南昌大学
IPC: A23C21/02
Abstract: 本发明建立了降低配方奶粉潜在致敏性的一种单一酶解方法。提供一种通过酶解条件的变化作用于乳清蛋白溶液，从而引起乳清蛋白中主要过敏原的结构变化，导致其潜在致敏性降低的方法。酶解过程包括酶解的条件优化及致敏性评估。本发明建立的酶解方法，具有如下优点：可特异性切断不同过敏原的位点；致敏性评估首次系统评价酶解降低乳清致敏性的效果，目标准确，评价致敏性全面，确保酶解技术的精准实施。
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公开(公告)号：CN110367476A
公开(公告)日：2019-10-25
申请号：CN201910609577.5
申请日：2019-07-08
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明提供一种全蛋液及其加工方法，该加工方法包括以下步骤：(1)将适量色氨酸和苯丙氨酸的复配液加入新鲜的全蛋液中；(2)对步骤(1)获得的混合物进行均质处理；(3)对步骤(2)均质后的混合物进行过滤，除去杂质；(4)对步骤(3)的滤液进行巴氏杀菌；(5)对巴氏杀菌后的滤液进行冷却灌装。实验表明，通过向全蛋液中加入适量色氨酸和苯丙氨酸的复配液，可有效提高全蛋液的乳化性，在提高乳化性的同时，本加工方法还可有效提高蛋黄中的脂蛋白的稳定性。
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公开(公告)号：CN108902423A
公开(公告)日：2018-11-30
申请号：CN201810952165.7
申请日：2018-08-21
Applicant: 南昌大学
Abstract: 一种茶味珍珠巧克力的制备装置，由蒸汽发生壶、蒸汽管道、加热器、支架、冰浴杯组成；蒸汽发生壶与蒸汽管道紧密连接；冰浴杯置于蒸汽管道末端下方，用于承接蒸汽融化得到的巧克力珠；加热器置于蒸汽发生壶下方，用于加热水制备蒸汽；支架固定于蒸汽管道末端，一头支撑在桌面上，另一头延伸在蒸汽管道末端前方，作为巧克力支撑架，用于放置巧克力。本发明茶味珍珠巧克力饮料，是将茶和巧克力完美融合制备成一种新型饮料，它既满足营养要求，也有良好的口感风味，还兼有娱乐休闲功能。
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