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公开(公告)号：CN118287368A
公开(公告)日：2024-07-05
申请号：CN202410582916.6
申请日：2024-05-11
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明公开了一种无麸质食品加工用前置料多级分筛床，涉及分选设备技术领域，包括保护箱体，保护箱体内部开设有内腔，保护箱体内部设置有振动抚平机构，保护箱体底部设置有间歇降尘机构，通过振动抚平机构中的推动柱和斜形推动板的配合，可以在食品原料进入过滤架一上时将其推散，有利于筛分设备均匀地对原材料进行筛分，提高筛分效率，其次，通过间歇降尘机构中的往复推动杆和伸缩杆的配合，可以在原材料掉落至收集箱一中时对其喷洒少量的水雾，提高工作人员的工作环境和生产安全，同时，通过间歇降尘机构中连接板和伸缩柱的配合，从而在一定程度上可以降低水汽进入筛分区域，从而可以保持食品原材料的干燥状态可以提高筛分效率。
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公开(公告)号：CN117720653A
公开(公告)日：2024-03-19
申请号：CN202311775835.X
申请日：2023-12-22
Applicant: 南昌大学
IPC: C07K16/16 , G01N33/68 , G01N33/577
Abstract: 本发明采用筛选出的多肽(序列：QQQEQIKGEEVRELYETASEL)，针对腰果过敏原中最稳定、致敏性最强的免疫原Ana o 3蛋白，制备了本发明公开的抗Ana o 3单克隆抗体2E10，应用在检测腰果过敏原Ana o 3双抗夹心ELISA方法中，制备出相应的检测试剂盒，适用于检测经过热加工、辐照加工等方法处理的腰果过敏原Ana o 3，进而开发出食品中痕量过敏原的高灵敏快速检测体系，用于准确定量食品中腰果过敏原Ana o 3的检测。
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公开(公告)号：CN118058325A
公开(公告)日：2024-05-24
申请号：CN202410385687.9
申请日：2024-04-01
Applicant: 南昌大学
IPC: A21D13/06 , A21D2/18 , A21D2/26 , A21D8/04 , A21D2/02 , A21D2/14 , A21D2/16 , A21D8/02 , A21D8/06 , A21D13/80 , A21D2/36
Abstract: 本发明提供一种基于无麸质面粉的面包及其制备工艺，属于面包制备技术领域；其制备工艺包括以下步骤：百香果皮果胶粉末的制备；原料预处理；制备无麸质面团；制备无麸质面包。本发明通过利用超声波辅助提取技术，从百香果皮中提取的果胶具有较高的粘度和良好的成膜性，加入到面包制作过程中可以形成类面筋网络结构，显著提高了无麸质面包的比容，大米蛋白通过共价和非共价作用形成蛋白聚集体，并跨越百香果皮果胶的类面筋网络结构，提高了无麸质面团的强度和稳定性，进而改善无麸质面包的硬度、弹性，加入的大米蛋白能够协同百香果皮果胶强化无麸质面团的结构强度，改善无麸质面包的质地品质。
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公开(公告)号：CN117551193A
公开(公告)日：2024-02-13
申请号：CN202311775705.6
申请日：2023-12-22
Applicant: 南昌大学
IPC: C07K16/16 , G01N33/68 , G01N33/577 , G01N33/58 , G01N33/558 , G01N33/543
Abstract: 本发明采用多肽(序列：CQRQFEEQQRFRNCQRYVKQEV)筛选出的稳定腰果过敏原Ana o 3单克隆抗体，并将其与胶体金偶联，以此为基础制备胶体金试纸条。利用本发明提供的检测Ana o 3的单克隆抗体，能够检测经辐照或热处理后的腰果过敏原Ana o 3，显著提升了检测方法的准确性，提高了对于加工后的腰果过敏原的检测灵敏度，解决了传统技术中对于腰果过敏原的检测是针对Ana o 1、Ana o 2和Ana o 3的总和为检测目标而导致针对加工后的产品中的总过敏原发生降解或聚集造成现有检测试剂盒无法准确识别腰果过敏原，识别精度低导致漏判腰果过敏原的技术问题。
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