公开(公告)号：CN102406161B

公开(公告)日：2013-09-25

申请号：CN201110383435.5

申请日：2011-11-28

Applicant: 南京财经大学 ,  南京农业大学

Inventor： 胡秋辉 ,  谌盛敏 ,  裴斐 ,  刘宇 ,  甘炳成 ,  苏开美 ,  任鹏飞 ,  卞梦瑶 ,  闫晓明 ,  程江华 ,  安辛欣 ,  赵立艳 ,  杨方美 ,  方勇 ,  马宁 ,  杨文建 ,  辛志宏

IPC: A23L1/28

Abstract: 一种真空低温脱水技术生产即食草菇脆片的方法，属于农产品深加工技术领域。本发明中即食草菇脆片生产的主要过程为：将新鲜草菇进行常规拣选、清洗、切分、烫漂、非硫护色、超声辅助浸渍、海藻酸钠涂膜等预处理后，进行热风与真空油炸联合脱水、离心脱油、调味、包装。本发明采用了非硫护色、超声波辅助浸渍、海藻酸钠涂膜以及热风干燥与真空油炸联合脱水的新工艺，在改善产品感官品质、提高浸渍效率的同时，显著降低了产品含油率。该工艺不需经过传统油炸果蔬脆片过程中必要的冷冻处理，这使得加工时间大大减少，有效缩短了产品的生产周期。经该工艺获得的产品具有膨化率高、含油率低、感官品质好等特点，为草菇的深加工利用提供了一条切实可行的新途径。

公开(公告)号：CN102406161A

公开(公告)日：2012-04-11

申请号：CN201110383435.5

申请日：2011-11-28

Applicant: 南京财经大学

Inventor： 胡秋辉 ,  谌盛敏 ,  裴斐 ,  刘宇 ,  甘炳成 ,  苏开美 ,  任鹏飞 ,  卞梦瑶 ,  闫晓明 ,  程江华 ,  安辛欣 ,  赵立艳 ,  杨方美 ,  方勇 ,  马宁 ,  杨文建 ,  辛志宏

IPC: A23L1/28

Abstract: 一种真空低温脱水技术生产即食草菇脆片的方法，属于农产品深加工技术领域。本发明中即食草菇脆片生产的主要过程为：将新鲜草菇进行常规拣选、清洗、切分、烫漂、非硫护色、超声辅助浸渍、海藻酸钠涂膜等预处理后，进行热风与真空油炸联合脱水、离心脱油、调味、包装。本发明采用了非硫护色、超声波辅助浸渍、海藻酸钠涂膜以及热风干燥与真空油炸联合脱水的新工艺，在改善产品感官品质、提高浸渍效率的同时，显著降低了产品含油率。该工艺不需经过传统油炸果蔬脆片过程中必要的冷冻处理，这使得加工时间大大减少，有效缩短了产品的生产周期。经该工艺获得的产品具有膨化率高、含油率低、感官品质好等特点，为草菇的深加工利用提供了一条切实可行的新途径。

公开(公告)号：CN106473109A

公开(公告)日：2017-03-08

申请号：CN201610895794.1

申请日：2016-10-12

Applicant: 南京财经大学 ,  镇江市丹徒区正东生态农业发展中心

Inventor： 杨文建 ,  胡秋辉 ,  裴斐 ,  项春荣 ,  苏开美 ,  方勇

IPC: A23L31/00 ,  A23L33/125 ,  A23P10/28

CPC classification number: A23V2002/00 ,  A23V2200/30 ,  A23V2250/1842 ,  A23V2250/208 ,  A23V2250/5112 ,  A23V2250/5114 ,  A23V2250/5118 ,  A23V2250/612 ,  A23V2250/628 ,  A23V2250/6418 ,  A23V2300/14

Abstract: 本发明涉及一种块菌多糖咀嚼片的生产方法，属于食品深加工领域。本发明中块菌多糖咀嚼片生产的主要过程为：将新鲜块菌和水按1∶2的比例混合打浆，浆液按体积比1∶9加水稀释，加热到80℃浸提，然后过2层100目纱布后，在5000r/min离心10min后，取上清液后再全部抽滤。将获得的按照8g/100mL比例添加助干剂，通过均质机均质后进行喷雾干燥，收集粉末后加入一定比例辅料微晶纤维素、硬脂酸镁和甘露醇等，进行过筛、混合、压片。经该工艺获得的快菌多糖咀嚼片具有附加值高、感官品质好、易于吸收、营养丰富等特点，为块菌的深加工利用提供了一条切实可行的新途径。