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公开(公告)号：CN118538423A
公开(公告)日：2024-08-23
申请号：CN202410660740.1
申请日：2024-05-27
Applicant: 南京农业大学三亚研究院 , 南京农业大学
Abstract: 本发明属于食物致敏性分析技术领域，具体涉及消化致敏性数字化模型的建立方法。该发明利用3D打印的仿生动态胃肠消化系统，通过调节酶活、胃肠蠕动频率、消化时间等消化参数模拟婴幼儿、成人、老人三种人群的消化模式，研究消化过程中致敏蛋白降解及IgE免疫反应性变化规律，并利用机器学习建立预测消化致敏性变化的模型，基于预测模型，进而实现婴幼儿、成年、老年三种消化模式下致敏性预测的自动化，为开发不同人群的个性化食品，提供了可靠的消化致敏评估手段。
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公开(公告)号：CN117084384A
公开(公告)日：2023-11-21
申请号：CN202310995307.9
申请日：2023-08-09
Applicant: 南京农业大学三亚研究院 , 南京农业大学
Abstract: 本发明属于农产品加工领域，具体涉及一种芒果降敏增香方法。所述方法具体包括以下步骤：(a)原料预处理：芒果清洗后去皮切块或打浆；(b)接种发酵：将步骤(a)预处理后的芒果，接种活化后的发酵菌，在恒温下培养；(c)低温等离子体处理:将发酵产物置于低温等离子体系统中，处理后取出，即可。本发明第一次采用红茶菌发酵辅助低温等离子技术作用于芒果，降低芒果产品致敏性，与其他已有技术相比，该技术操作简单、条件单一、实验过程简单易控、无其他潜在危害且更具稳定性，是一种新型绿色降敏增香方法。
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公开(公告)号：CN110236107B
公开(公告)日：2023-01-20
申请号：CN201910367099.1
申请日：2019-04-30
Applicant: 西藏蔚来智能科技股份有限公司 , 南京农业大学
Abstract: 本发明公开了一种纯青稞速食鲜湿熟面条及其制备方法，该制备方法包括：面团制作：将青稞粉与水放入和面机内，搅拌均匀，并醒面；将面团通过放入单、双螺杆联用挤压膨化机内经模具挤出面条，并进行切割；将切割好的面条放置于恒温恒湿中老化；将老化好的面条置于水中浸泡，进行增湿；将增湿后的面条进行装袋，封口；进行杀菌处理；灭好菌的面条放置于恒温室内进行降温和保藏。本发明制备的纯青稞速食鲜湿熟面条解决现有的青稞产品主要为青稞粉和小麦粉，青稞口感差，加工性能差，营养价值低的问题，最大限度的保持了青稞面的品质，生产的面条经已经熟化和微膨化，弹性好，含水量高，柔软可口，并且产品品质稳定，常温储藏，货架期长。
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公开(公告)号：CN113024678A
公开(公告)日：2021-06-25
申请号：CN201911361125.6
申请日：2019-12-25
Applicant: 南京农业大学
IPC: C08B37/00
Abstract: 本发明涉及一种瑞士乳杆菌MB2‑1(Lactobacillus helveticus MB2‑1)肽聚糖的提取方法。特点是运用物理和化学方法增加细胞壁的通透性，物理方法是采用超声波破碎法，化学方法是采用三氯乙酸法抽提磷壁酸使细胞膜通透性增加。通过有机试剂脱脂去除细胞膜上的脂肪类物质，再用复合酶解液去除细胞内的蛋白质类物质，最后通过离心清洗去除杂质后冻干即获得肽聚糖。本发明的优点在于：提取的具有益生作用的完整肽聚糖在制备方法上实用性强、操作简单、周期短、步骤简便合理、成本低、产率高、适宜规模化生产。
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公开(公告)号：CN112931849A
公开(公告)日：2021-06-11
申请号：CN202110173849.9
申请日：2021-02-09
Applicant: 南京农业大学
IPC: A23L29/00 , A23L2/38 , A23L33/00 , A23F3/16 , A23C9/123 , C12N11/089 , C08J3/075 , C08J3/28 , C08L71/00 , B33Y70/10
Abstract: 本发明公开了一种基于3D打印的食品发酵剂及其制备方法和应用，本发明的食品发酵剂是通过生物墨水进行3D打印而成，该生物墨水是将聚醚进行甲基丙烯酸酯化，再包埋微生物发酵液或发酵菌粉形成，改性后的聚醚可进行光固化形成双网络交联结构。本发明制备的食品发酵剂基于高强度的3D打印的生物墨水可根据需要自行组合成不同的微生物联合体，能够解决目前直投式发酵剂无法重复使用、成本高等不足，是一种可连续接种、重复使用、而且冻干保存的低成本、高效食品发酵剂，可作为传统发酵剂的补充，广泛用于各种食品的发酵，因此具有很大的应用前景。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN110713962A
公开(公告)日：2020-01-21
申请号：CN201910845556.3
申请日：2019-09-06
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明公开了一株高产丙二酰辅酶A的基因工程菌及其构建方法和应用，所述基因工程菌由敲除大肠杆菌基因组中ldhA、pta、frdA、poxB、adhE五个基因，再导入丙二酰辅酶A合成途径基因，包括大肠杆菌的乙酰辅酶A合成酶基因，肠沙门氏菌的乙酰辅酶A羧化酶基因和谷氨酸棒状杆菌的生物素连接酶基因构建而成。本发明基因工程菌通过对工程菌内部乙酰辅酶A流出途径进行抑制，并将丙二酰辅酶A合成途径构建到不同的表达载体转入工程菌，实现丙二酰辅酶A的高效积累，该工程菌可以以大肠杆菌的代谢副产物乙酸为底物，高效合成黄酮类化合物的前体物质丙二酰辅酶A，并利用该菌提高微生物法合成黄酮类化合物骨架前体物质柚皮素的产量。
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公开(公告)号：CN102559536A
公开(公告)日：2012-07-11
申请号：CN201110281783.1
申请日：2011-09-21
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明公开了一种植物乳酸杆菌及其生产发酵豆乳的方法，属于微生物发酵领域。该植物乳酸杆菌为保藏号CGMCCNo.2843，利用该菌种生产发酵豆乳的方法包括：将所述植物乳酸杆菌活化、扩培后制得生产发酵剂，将生产发酵剂按4%接种量接种到豆乳中，33℃恒温发酵至pH为4.5时终止，经后熟得到拉丝凝固型酸豆乳。本发明生产出的酸豆乳稳定性好，具有较高的实用安全性，黏度大，且产酸菌活菌数高。该菌株易培养，利用该菌株投放到酸豆奶发酵领域具有巨大的市场潜力。
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公开(公告)号：CN110236069B
公开(公告)日：2023-01-20
申请号：CN201910365701.8
申请日：2019-04-30
Applicant: 西藏蔚来智能科技股份有限公司 , 南京农业大学
IPC: A23L3/3472 , A23L7/113 , A23L3/01
Abstract: 本发明公开了一种速食鲜湿熟面条的生物保鲜液及其制备方法和保鲜处理方法，该生物保鲜液先将小麦粉与水混合，然后灭菌冷却，接种产细菌素等的魏斯菌和米根霉进行双菌混合发酵，发酵后灭菌得到生物保鲜液；将制备的生物保鲜液与小麦粉经过和面，熟化加工，装袋封口，微波杀菌，水冷降温，除水进行保鲜处理。通过本发明制备的生物保鲜液进行保鲜处理可以用于解决现有技术中速食鲜湿熟面条微波杀菌易胀袋、杀菌效果较差、面条易粘连等问题，本发明保鲜液和保鲜方法不仅生产成本低，安全可靠，而且绿色天然，可以达到有效延长鲜湿熟面条保质期的目的，同时降低了微波杀菌时间和温度阈值。
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公开(公告)号：CN114196665A
公开(公告)日：2022-03-18
申请号：CN202010983188.1
申请日：2020-09-17
Applicant: 南京农业大学
IPC: C12N11/096 , C12N1/20 , C12N1/04 , C08L67/04 , C08L3/02 , C08J5/18 , C12R1/225 , C12R1/46 , C12R1/01
Abstract: 本发明提供一种用于益生菌生物膜冷藏的载体及其制备方法，属于微生物领域。该发明以聚乳酸为基质并添加培养液和缓释碳源制备载体，促使嗜热链球菌、乳酸乳球菌和保加利亚乳杆菌在载体表面形成生物膜，提高菌体细胞的耐冷性，使益生菌在4℃存放一周后仍有大量活性细胞存活。本发明提供的技术便于益生菌的冷藏与连续使用，克服冷冻菌株能耗大、活化次数多、难以连续使用的问题。
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公开(公告)号：CN106699584B
公开(公告)日：2018-06-26
申请号：CN201611253035.1
申请日：2016-12-30
Applicant: 南京农业大学
IPC: C07C227/16 , C07C229/08 , A23L33/175
Abstract: 本发明公开了一种利用花粉作为天然催化剂制备的γ‑氨基丁酸及其制备方法和应用，该γ‑氨基丁酸主要由浓度为0.5％‑20％g/ml谷氨酸或谷氨酸钠溶液中加入与溶液重量体积比为0.5％‑15％g/ml的花粉制备而成。本发明利用花粉作为天然催化剂催化谷氨酸或谷氨酸钠制备γ‑氨基丁酸，原料来源广泛，价格低廉，且所用花粉破壁或不破壁均可，大大降低了制备成本，制备γ‑氨基丁酸的产量高、纯度高。本发明制备方法生产效率高、原材料种类单一、工艺简单、操作方便，制备的γ‑氨基丁酸可以作为食品添加剂安全性高，不需要提取分离就可以直接应用于功能性食品中。
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