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公开(公告)号：CN115736244B
公开(公告)日：2023-07-25
申请号：CN202211410502.2
申请日：2022-11-11
Applicant: 安徽绿色经典健康科技有限公司 , 南京中医药大学 , 南京农业大学 , 珍草中医药科技研究院(南京)有限公司 , 江苏勤善堂健康产业有限公司
Abstract: 本发明属于食品生物发酵技术领域，具体涉及一种天麻丹贝及其制备方法与应用。一种天麻丹贝的制备方法，包括如下步骤：(1)发酵剂的制备：将丹贝菌接种至PDA固体培养基中培养，获得菌丝和孢子后，碾碎，碾碎后的菌丝和孢子与发酵基质混匀，烘干冷却后制得发酵剂；(2)将步骤(1)制备得到的发酵剂接种于洗净削皮后的天麻中进行固体发酵，获得天麻丹贝。本发明所述技术发酵天麻时间短，发酵效率高，丹贝菌发酵不仅大大减轻了天麻的异味，而且大大提高了天麻素、总酚、总黄酮等生理活性物质，赋予了天麻丰富的γ‑氨基丁酸。
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公开(公告)号：CN115736244A
公开(公告)日：2023-03-07
申请号：CN202211410502.2
申请日：2022-11-11
Applicant: 安徽勤善堂健康科技有限公司 , 南京中医药大学 , 南京农业大学 , 珍草中医药科技研究院(南京)有限公司 , 江苏勤善堂健康产业有限公司
Abstract: 本发明属于食品生物发酵技术领域，具体涉及一种天麻丹贝及其制备方法与应用。一种天麻丹贝的制备方法，包括如下步骤：(1)发酵剂的制备：将丹贝菌接种至PDA固体培养基中培养，获得菌丝和孢子后，碾碎，碾碎后的菌丝和孢子与发酵基质混匀，烘干冷却后制得发酵剂；(2)将步骤(1)制备得到的发酵剂接种于洗净削皮后的天麻中进行固体发酵，获得天麻丹贝。本发明所述技术发酵天麻时间短，发酵效率高，丹贝菌发酵不仅大大减轻了天麻的异味，而且大大提高了天麻素、总酚、总黄酮等生理活性物质，赋予了天麻丰富的γ‑氨基丁酸。
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公开(公告)号：CN112931849A
公开(公告)日：2021-06-11
申请号：CN202110173849.9
申请日：2021-02-09
Applicant: 南京农业大学
IPC: A23L29/00 , A23L2/38 , A23L33/00 , A23F3/16 , A23C9/123 , C12N11/089 , C08J3/075 , C08J3/28 , C08L71/00 , B33Y70/10
Abstract: 本发明公开了一种基于3D打印的食品发酵剂及其制备方法和应用，本发明的食品发酵剂是通过生物墨水进行3D打印而成，该生物墨水是将聚醚进行甲基丙烯酸酯化，再包埋微生物发酵液或发酵菌粉形成，改性后的聚醚可进行光固化形成双网络交联结构。本发明制备的食品发酵剂基于高强度的3D打印的生物墨水可根据需要自行组合成不同的微生物联合体，能够解决目前直投式发酵剂无法重复使用、成本高等不足，是一种可连续接种、重复使用、而且冻干保存的低成本、高效食品发酵剂，可作为传统发酵剂的补充，广泛用于各种食品的发酵，因此具有很大的应用前景。
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公开(公告)号：CN112931849B
公开(公告)日：2023-07-07
申请号：CN202110173849.9
申请日：2021-02-09
Applicant: 南京农业大学
IPC: C12N11/089 , A23L29/00 , A23L2/38 , A23L33/00 , A23F3/16 , A23C9/123 , C08J3/075 , C08J3/28 , C08L71/00 , B33Y70/10
Abstract: 本发明公开了一种基于3D打印的食品发酵剂及其制备方法和应用，本发明的食品发酵剂是通过生物墨水进行3D打印而成，该生物墨水是将聚醚进行甲基丙烯酸酯化，再包埋微生物发酵液或发酵菌粉形成，改性后的聚醚可进行光固化形成双网络交联结构。本发明制备的食品发酵剂基于高强度的3D打印的生物墨水可根据需要自行组合成不同的微生物联合体，能够解决目前直投式发酵剂无法重复使用、成本高等不足，是一种可连续接种、重复使用、而且冻干保存的低成本、高效食品发酵剂，可作为传统发酵剂的补充，广泛用于各种食品的发酵，因此具有很大的应用前景。
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