公开(公告)号：CN112931849B

公开(公告)日：2023-07-07

申请号：CN202110173849.9

申请日：2021-02-09

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 董明盛 ,  刘毅飞 ,  夏秀东 ,  陈晓红 ,  尹鑫涛

IPC: C12N11/089 ,  A23L29/00 ,  A23L2/38 ,  A23L33/00 ,  A23F3/16 ,  A23C9/123 ,  C08J3/075 ,  C08J3/28 ,  C08L71/00 ,  B33Y70/10

Abstract: 本发明公开了一种基于3D打印的食品发酵剂及其制备方法和应用，本发明的食品发酵剂是通过生物墨水进行3D打印而成，该生物墨水是将聚醚进行甲基丙烯酸酯化，再包埋微生物发酵液或发酵菌粉形成，改性后的聚醚可进行光固化形成双网络交联结构。本发明制备的食品发酵剂基于高强度的3D打印的生物墨水可根据需要自行组合成不同的微生物联合体，能够解决目前直投式发酵剂无法重复使用、成本高等不足，是一种可连续接种、重复使用、而且冻干保存的低成本、高效食品发酵剂，可作为传统发酵剂的补充，广泛用于各种食品的发酵，因此具有很大的应用前景。

公开(公告)号：CN112931849A

公开(公告)日：2021-06-11

申请号：CN202110173849.9

申请日：2021-02-09

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 董明盛 ,  刘毅飞 ,  夏秀东 ,  陈晓红 ,  尹鑫涛

IPC: A23L29/00 ,  A23L2/38 ,  A23L33/00 ,  A23F3/16 ,  A23C9/123 ,  C12N11/089 ,  C08J3/075 ,  C08J3/28 ,  C08L71/00 ,  B33Y70/10

Abstract: 本发明公开了一种基于3D打印的食品发酵剂及其制备方法和应用，本发明的食品发酵剂是通过生物墨水进行3D打印而成，该生物墨水是将聚醚进行甲基丙烯酸酯化，再包埋微生物发酵液或发酵菌粉形成，改性后的聚醚可进行光固化形成双网络交联结构。本发明制备的食品发酵剂基于高强度的3D打印的生物墨水可根据需要自行组合成不同的微生物联合体，能够解决目前直投式发酵剂无法重复使用、成本高等不足，是一种可连续接种、重复使用、而且冻干保存的低成本、高效食品发酵剂，可作为传统发酵剂的补充，广泛用于各种食品的发酵，因此具有很大的应用前景。