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公开(公告)号：CN119679100A
公开(公告)日：2025-03-25
申请号：CN202411891254.7
申请日：2024-12-20
Applicant: 化学与精细化工广东省实验室潮州分中心 , 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
Abstract: 本发明涉及一种猪肉糜脯鲜味呈味料及其制备方法与应用，属于食品加工技术领域。本发明的猪肉糜脯鲜味呈味料包括如下质量份数的组分：猪肝酶解‑生香产物14～24份、肉筋膜酶解‑生香产物4～9份、植物提取物0.1～0.3份、鱼泥发酵物4～7份。本发明的猪肉糜脯鲜味呈味料能够显著降低猪肉糜脯中植物蛋白带来的豆腥味以及脂质氧化产生的油哈味，抑制猪肉糜脯表面杂菌生长，防止猪肉糜脯腐败和氧化变质，从而提高猪肉糜脯的感官品质、存放时间和货架稳定性，该呈味料具有呈味能力强、安全性高、营养丰富的优点。
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公开(公告)号：CN119547876A
公开(公告)日：2025-03-04
申请号：CN202411808639.2
申请日：2024-12-10
Applicant: 化学与精细化工广东省实验室潮州分中心 , 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
IPC: A23L27/21 , A23L27/20 , A23L27/00 , A23L17/60 , A23L17/00 , A23L29/30 , A23P10/30 , A23L27/60 , A23L13/40
Abstract: 本发明提供了一种即热型畜禽肉预制菜专用调味品及其制备方法和应用，属于调味品加工技术领域。本发明的即热型畜禽肉预制菜专用调味品，包括以下重量份的成分：蚕蛹蛋白肽15～50份、生香产物5～10份和包埋材料5～30份；所述生香产物由蚕蛹蛋白肽、虫草花酶解液和糖类进行美拉德反应制备而成；所述包埋材料包括超微发酵海菜粉、变性淀粉和环糊精，其质量比为2:3.6～6:6～9。本发明采用风味分步生香、缓释和补偿技术，以蚕蛹、虫草花等为原料制备得到调味品，其中蚕蛹蛋白肽能够使风味二次形成、减弱风味损失，生香产物能够增鲜、增香、减弱风味损失，包埋材料能够掩盖过熟味、降低风味劣变程度。
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公开(公告)号：CN119563835A
公开(公告)日：2025-03-07
申请号：CN202411809043.4
申请日：2024-12-10
Applicant: 化学与精细化工广东省实验室潮州分中心 , 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
Abstract: 本发明涉及一种潮式肉脯及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明提供了一种潮式肉脯，包括以下质量份数的组分：猪肉80～120份、糖8～12份、鱼露3～8份、低反应程度的蚕蛹呈味基料0.2～2份、中反应程度的蚕蛹呈味基料0.1～1份、高反应程度的蚕蛹呈味基料0.05～0.5份、辅料3～5份。按照本发明制备得到的潮式肉脯，在传统潮式肉脯的基础上添加了蚕蛹呈味基料，在降低肉脯中还原糖含量的基础上，增加潮式肉脯香气和底味，使潮式肉脯风味更加饱满且保质期长。
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公开(公告)号：CN116804215A
公开(公告)日：2023-09-26
申请号：CN202311017818.X
申请日：2023-08-14
Applicant: 化学与精细化工广东省实验室潮州分中心 , 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
IPC: C12P21/06 , C07K5/087 , C07K7/06 , C07K5/083 , C07K1/14 , C07K1/34 , A61K38/06 , A61K38/08 , A61P35/00
Abstract: 本发明公开了一种龟甲胶多肽的制备方法，具体包括以下步骤：(1)将龟板粉碎，加水，加热回流提取，过滤；(2)加热并持续搅拌浓缩；(3)干燥，再次干燥；(4)加入水中溶解，再加入蛋白酶，调整温度和pH值进行酶解；(5)加热煮沸灭酶，冷却，离心，收集上清液，即得。本发明利用不同的酶制备了龟甲胶多肽(TSGH)，并结合网络药理学、分子对接技术和计算筛选方法预测和探索TSGH中潜在的抗癌肽。此外，本发明建立了肝癌细胞模型，研究所选和合成的肽在肝癌治疗和预防中的机制。本发明发现了FDF、FSG、LLLPKP和NGY抑制肝癌细胞增殖的潜在作用，并明确了FDF对肝癌细胞增殖的抑制作用。
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公开(公告)号：CN119462895A
公开(公告)日：2025-02-18
申请号：CN202411583977.0
申请日：2024-11-07
Applicant: 化学与精细化工广东省实验室潮州分中心
IPC: C07K14/78 , C07K7/06 , C07K1/14 , C07K1/34 , C12P21/06 , A61K38/39 , A61K38/08 , A61P3/10 , A61P39/06
Abstract: 本发明公开了一种牛蛙皮源肽LGPQR及其纯化方法和应用，牛蛙皮源肽LGPQR的分子量为570.34 Da，氨基酸序列如SEQ ID NO：1所示，采用酶解手段提取牛蛙皮酶解液构建多肽库，再通过计算机辅助筛选对多肽库进行筛选，随后对筛选后的肽段进行评价从而选优，最终获得纯化后的牛蛙皮源肽LGPQR。本发明的一种牛蛙皮源肽LGPQR及其纯化方法和应用同时拥有较好降血糖和抗氧化功能，具有II型糖尿病药物的应用潜力，安全无毒副作用。且氨基酸序列短，可操作性强，具有良好的社会推广应用价值。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN118388676A
公开(公告)日：2024-07-26
申请号：CN202410695259.6
申请日：2024-05-31
Applicant: 化学与精细化工广东省实验室潮州分中心 , 华南理工大学
IPC: C08B37/00 , A61P3/06 , A61P3/10 , A61K31/715 , A23L29/30
Abstract: 本发明公开了一种具有控糖降脂活性的高纯度岩藻多糖及其制备方法与应用，采用中温酸法提取辅以球磨预处理制备岩藻多糖，经过去杂、球磨预处理、提取、离心抽滤、减压浓缩、醇沉、复溶透析、浓缩冻干工艺制备而成。该制备方法普适性高，制得的岩藻多糖纯度高，多糖含量≥65%，岩藻糖含量≥12%，硫酸基含量≥14%。该岩藻多糖具有吸附胆酸盐、抑制胆固醇胶束溶解、延缓葡萄糖吸收和促进4类肠道有益菌(拟杆菌、产丁酸菌、双歧杆菌和乳杆菌)增殖的能力，可应用于食品及保健品中。
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公开(公告)号：CN115137055A
公开(公告)日：2022-10-04
申请号：CN202210721439.8
申请日：2022-06-24
Applicant: 化学与精细化工广东省实验室潮州分中心 , 韩山师范学院
Abstract: 本发明公开了一种卤料的制备方法与应用，其中，方法包括步骤：按配方称取卤料原料；对所述卤料原料进行粉碎，过筛，得到粉碎后的卤料原料；对所述粉碎后的卤料原料进行球磨，得到球磨后的卤料原料；对所述球磨后的卤料原料进行灭菌，然后包装，得到所述卤料。本发明通过物理处理方法，将形状不一、体积较大的香料打碎、磨粉，然后进行包装，能够有效地减少香料的贮藏空间及运输费用，同时磨粉后的香料粒径达到微米级，风味物质更加容易释放，能够有效地缩短熬煮时间，并且可以保留卤料原有的风味，适用于多种卤制品的应用。
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公开(公告)号：CN119969541A
公开(公告)日：2025-05-13
申请号：CN202510358758.0
申请日：2025-03-25
Applicant: 化学与精细化工广东省实验室潮州分中心
IPC: A23L7/135
Abstract: 本发明公开了一种断条率低且复原性高的冲泡型方便粿条，由籼型大米和水制作而成，其断条率为0~3%，硬度为1200‑2000 gf，咀嚼性为1000‑1600 gf。本发明还公开了一种断条率低且复原性高的冲泡型方便粿条的制备方法，经备料、湿磨匀浆、湿热处理、混合调配最后制备出断条率低且复原性高的冲泡型方便粿条。本发明的一种断条率低且复原性高的冲泡型方便粿条及其制备方法所使用工艺设备操作简单，获取方便，无需低温设备，同时兼顾小型家庭式生产及大规模生产需求，且所制备的冲泡型方便粿条质构特性与新鲜粿条接近，充分满足消费者感官体验。
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公开(公告)号：CN118104803A
公开(公告)日：2024-05-31
申请号：CN202410394060.X
申请日：2024-04-02
Applicant: 广东海洋大学 , 广东海洋大学阳江研究院 , 化学与精细化工广东省实验室潮州分中心 , 广州市肽汇生物科技有限公司
Abstract: 本发明公开了基于烟熏干制鲣鱼的酶解制备调味料，包括以下原料：烟熏干制鲣鱼提取物、食盐、味精、呈味核苷酸二钠、水解蛋白、谷氨酸钠、葡萄糖、白砂糖、干贝素、麦芽糊精、玉米淀粉；其具体配方包括以下重量份数的原料：烟熏干制鲣鱼提取物15‑30份、食盐35‑45份、味精1‑5份、呈味核苷酸二钠1‑5份、水解蛋白0.8‑2.2份、谷氨酸钠5‑13份、葡萄糖1‑5份、白砂糖6‑16份、干贝素1‑6份、麦芽糊精0.4‑2.2份、玉米淀粉1‑5份；本发明能够最大化的将鲣鱼的腥味去除，味道香醇，同时口感微甜并有一种特有的海鲜肉香味，外观为乳黄色、颗粒状、疏松、无结块，可用于日常生活调味食用。
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公开(公告)号：CN119969467A
公开(公告)日：2025-05-13
申请号：CN202510358761.2
申请日：2025-03-25
Applicant: 化学与精细化工广东省实验室潮州分中心
IPC: A23B4/20
Abstract: 本发明公开了一种天然抗氧化剂，由丁香、迷迭香及南姜按1~9:1~9:1~9的质量比混合制备而成，所述天然抗氧化剂的抗氧化能力为350~600 mg TE/g。本发明还公开了一种天然抗氧化剂的制备方法与其在即食食品中的应用，尤其是在即食牛肉丸上的应用。本发明的一种天然抗氧化剂及其制备方法与其在即食食品中的应用，结合球磨法进行天然香辛料抗氧化活性物质提取，大大提高了提取效率，更好地保留了抗氧化活性物质的结构和活性，进而增强其抗氧化能力，同时本发明的混合提取工艺相较于单独提取再复配的方式，工艺流程更为简单、便捷，减少了操作步骤和时间成本，更适合工业化大规模生产。
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