公开(公告)号：CN119250597A

公开(公告)日：2025-01-03

申请号：CN202411210347.9

申请日：2024-08-30

Applicant: 化学与精细化工广东省实验室潮州分中心 ,  韩山师范学院

Inventor： 林婉玲 ,  刘畅 ,  李翠锶 ,  刘汉旭 ,  刘亚群 ,  罗东辉 ,  薛映珠 ,  许剑华 ,  韩哲宇

IPC: G06Q10/0639 ,  G06F17/18

Abstract: 本发明公开了一种重组鹅肝产品品质的综合评价方法，包括以下步骤：(1)测定不同配方或不同制作工艺的重组鹅肝产品的色度指标、熟化损失、质构特性；(2)基于评价指标的对比强度和指标之间的冲突性，采用CRITIC权重法，来确定各个指标的权重系数；(3)利用步骤(2)得到的权重系数，计算得到步骤(1)的各重组鹅肝产品的权重得分；(4)采用灰色关联法，以步骤(3)的权重得分为母序列，计算分析重组鹅肝产品的各个指标和母序列之间的关联度；(5)重组鹅肝产品各个指标的测定值与其关联度的乘积之和为对应产品的综合得分；最后综合多个产品的综合得分，形成重组鹅肝产品品质的综合评价标准。

公开(公告)号：CN119969541A

公开(公告)日：2025-05-13

申请号：CN202510358758.0

申请日：2025-03-25

Applicant: 化学与精细化工广东省实验室潮州分中心

Inventor： 王浩楠 ,  罗东辉 ,  蔡雪媛 ,  章灿川 ,  黄榆舒 ,  薛映珠 ,  林恋竹 ,  赵谋明

IPC: A23L7/135

Abstract: 本发明公开了一种断条率低且复原性高的冲泡型方便粿条，由籼型大米和水制作而成，其断条率为0~3%，硬度为1200‑2000 gf，咀嚼性为1000‑1600 gf。本发明还公开了一种断条率低且复原性高的冲泡型方便粿条的制备方法，经备料、湿磨匀浆、湿热处理、混合调配最后制备出断条率低且复原性高的冲泡型方便粿条。本发明的一种断条率低且复原性高的冲泡型方便粿条及其制备方法所使用工艺设备操作简单，获取方便，无需低温设备，同时兼顾小型家庭式生产及大规模生产需求，且所制备的冲泡型方便粿条质构特性与新鲜粿条接近，充分满足消费者感官体验。

公开(公告)号：CN115137055A

公开(公告)日：2022-10-04

申请号：CN202210721439.8

申请日：2022-06-24

Applicant: 化学与精细化工广东省实验室潮州分中心 ,  韩山师范学院

Inventor： 林婉玲 ,  罗东辉 ,  刘汉旭 ,  刘丹 ,  薛映珠 ,  蔡雪媛 ,  赖晨戎 ,  韩宇哲 ,  袁倩倩

IPC: A23L27/14 ,  A23L13/20 ,  A23L13/50 ,  A23L13/40

Abstract: 本发明公开了一种卤料的制备方法与应用，其中，方法包括步骤：按配方称取卤料原料；对所述卤料原料进行粉碎，过筛，得到粉碎后的卤料原料；对所述粉碎后的卤料原料进行球磨，得到球磨后的卤料原料；对所述球磨后的卤料原料进行灭菌，然后包装，得到所述卤料。本发明通过物理处理方法，将形状不一、体积较大的香料打碎、磨粉，然后进行包装，能够有效地减少香料的贮藏空间及运输费用，同时磨粉后的香料粒径达到微米级，风味物质更加容易释放，能够有效地缩短熬煮时间，并且可以保留卤料原有的风味，适用于多种卤制品的应用。

公开(公告)号：CN119837245A

公开(公告)日：2025-04-18

申请号：CN202510097761.1

申请日：2025-01-22

Applicant: 化学与精细化工广东省实验室潮州分中心

Inventor： 章灿川 ,  薛映珠 ,  黄榆舒 ,  罗东辉 ,  王浩楠 ,  蔡雪媛 ,  刘锦煜 ,  张子怡

IPC: A23L27/21 ,  A23L27/24 ,  A23L27/10 ,  A23L17/50 ,  A23L17/00 ,  A23L5/20 ,  A23L33/105 ,  A23B2/733 ,  A23L27/50

Abstract: 本发明公开了一种薄壳多肽‑罗勒天然呈味基料及其制备方法与应用，属于调味品技术领域，通过复合酶解工艺制备薄壳富肽呈味基料，实现了蛋白的高效利用，并结合美拉德工艺、发酵工艺以及与香料罗勒的复配工艺实现有效的去腥增鲜作用，解决了海鲜酶解液腥味大的难题。本发明的呈味基料制备过程简洁高效，生产速度快，且具有口感浓郁、鲜味明显且腥味小的特点，将制备所得的呈味基料应用于酱油和鱼露等传统发酵调味品中，可以显著提升其风味和营养价值，同时符合天然健康的理念，具有广阔的市场应用前景。

公开(公告)号：CN117099933A

公开(公告)日：2023-11-24

申请号：CN202310997853.6

申请日：2023-08-08

Applicant: 化学与精细化工广东省实验室潮州分中心

Inventor： 许剑华 ,  罗东辉 ,  郑杨 ,  韩宇哲 ,  曾姣 ,  蔡雪媛 ,  薛映珠

IPC: A23L27/21

Abstract: 本发明涉及呈味肽制备技术领域，尤其涉及一种呈味肽及其制备方法。本发明提供了一种呈味肽的制备方法，包括如下步骤：(1)将鱼肉、水与第一复合酶混合后一次酶解，灭酶、过滤得鱼肉酶解物；(2)将大豆蛋白与第二复合酶混合二次酶解，灭酶、过滤、离心，取中间清液得大豆蛋白酶解液；(3)将所述鱼肉酶解物、大豆蛋白酶解液、第一辅料、发酵菌混合发酵，得发酵物；(4)将所述发酵物与第二辅料混合进行美拉德反应、均质、喷雾干燥得到呈味肽。本发明所制备得到的呈味肽不仅具有鲜味增强的效果，味感浓郁，还具有浓厚感，丰富了呈味肽的口感。

公开(公告)号：CN307803368S

公开(公告)日：2023-01-20

申请号：CN202230596980.1

申请日：2022-09-09

Applicant: 韩山师范学院 ,  化学与精细化工广东省实验室潮州分中心

Designer： 林婉玲 ,  罗东辉 ,  刘汉旭 ,  曾姣 ,  刘亚群 ,  薛映珠 ,  韩宇哲 ,  赖晨戎

Abstract: 1.本外观设计产品的名称：包装盒。
2.本外观设计产品的用途：用于包装产品。
3.本外观设计产品的设计要点：在于图案。
4.最能表明设计要点的图片或照片：立体图。