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公开(公告)号：CN119679100A
公开(公告)日：2025-03-25
申请号：CN202411891254.7
申请日：2024-12-20
Applicant: 化学与精细化工广东省实验室潮州分中心 , 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
Abstract: 本发明涉及一种猪肉糜脯鲜味呈味料及其制备方法与应用，属于食品加工技术领域。本发明的猪肉糜脯鲜味呈味料包括如下质量份数的组分：猪肝酶解‑生香产物14～24份、肉筋膜酶解‑生香产物4～9份、植物提取物0.1～0.3份、鱼泥发酵物4～7份。本发明的猪肉糜脯鲜味呈味料能够显著降低猪肉糜脯中植物蛋白带来的豆腥味以及脂质氧化产生的油哈味，抑制猪肉糜脯表面杂菌生长，防止猪肉糜脯腐败和氧化变质，从而提高猪肉糜脯的感官品质、存放时间和货架稳定性，该呈味料具有呈味能力强、安全性高、营养丰富的优点。
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公开(公告)号：CN119547876A
公开(公告)日：2025-03-04
申请号：CN202411808639.2
申请日：2024-12-10
Applicant: 化学与精细化工广东省实验室潮州分中心 , 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
IPC: A23L27/21 , A23L27/20 , A23L27/00 , A23L17/60 , A23L17/00 , A23L29/30 , A23P10/30 , A23L27/60 , A23L13/40
Abstract: 本发明提供了一种即热型畜禽肉预制菜专用调味品及其制备方法和应用，属于调味品加工技术领域。本发明的即热型畜禽肉预制菜专用调味品，包括以下重量份的成分：蚕蛹蛋白肽15～50份、生香产物5～10份和包埋材料5～30份；所述生香产物由蚕蛹蛋白肽、虫草花酶解液和糖类进行美拉德反应制备而成；所述包埋材料包括超微发酵海菜粉、变性淀粉和环糊精，其质量比为2:3.6～6:6～9。本发明采用风味分步生香、缓释和补偿技术，以蚕蛹、虫草花等为原料制备得到调味品，其中蚕蛹蛋白肽能够使风味二次形成、减弱风味损失，生香产物能够增鲜、增香、减弱风味损失，包埋材料能够掩盖过熟味、降低风味劣变程度。
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公开(公告)号：CN119563835A
公开(公告)日：2025-03-07
申请号：CN202411809043.4
申请日：2024-12-10
Applicant: 化学与精细化工广东省实验室潮州分中心 , 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
Abstract: 本发明涉及一种潮式肉脯及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明提供了一种潮式肉脯，包括以下质量份数的组分：猪肉80～120份、糖8～12份、鱼露3～8份、低反应程度的蚕蛹呈味基料0.2～2份、中反应程度的蚕蛹呈味基料0.1～1份、高反应程度的蚕蛹呈味基料0.05～0.5份、辅料3～5份。按照本发明制备得到的潮式肉脯，在传统潮式肉脯的基础上添加了蚕蛹呈味基料，在降低肉脯中还原糖含量的基础上，增加潮式肉脯香气和底味，使潮式肉脯风味更加饱满且保质期长。
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公开(公告)号：CN116804215A
公开(公告)日：2023-09-26
申请号：CN202311017818.X
申请日：2023-08-14
Applicant: 化学与精细化工广东省实验室潮州分中心 , 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
IPC: C12P21/06 , C07K5/087 , C07K7/06 , C07K5/083 , C07K1/14 , C07K1/34 , A61K38/06 , A61K38/08 , A61P35/00
Abstract: 本发明公开了一种龟甲胶多肽的制备方法，具体包括以下步骤：(1)将龟板粉碎，加水，加热回流提取，过滤；(2)加热并持续搅拌浓缩；(3)干燥，再次干燥；(4)加入水中溶解，再加入蛋白酶，调整温度和pH值进行酶解；(5)加热煮沸灭酶，冷却，离心，收集上清液，即得。本发明利用不同的酶制备了龟甲胶多肽(TSGH)，并结合网络药理学、分子对接技术和计算筛选方法预测和探索TSGH中潜在的抗癌肽。此外，本发明建立了肝癌细胞模型，研究所选和合成的肽在肝癌治疗和预防中的机制。本发明发现了FDF、FSG、LLLPKP和NGY抑制肝癌细胞增殖的潜在作用，并明确了FDF对肝癌细胞增殖的抑制作用。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN117547047A
公开(公告)日：2024-02-13
申请号：CN202311655666.6
申请日：2023-12-05
Applicant: 化学与精细化工广东省实验室潮州分中心 , 广东海洋大学 , 广东海洋大学阳江研究院 , 广东真美食品股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种劲道牛肉丸的制备装置及其使用方法，涉及牛肉丸制备技术领域，包括主体，所述主体的顶部设置有制备组件，所述制备组件包括油箱，所述油箱固定安装在主体的顶部，所述油箱的一侧固定安装有出油管，所述出油管的顶部固定安装有控制阀，所述油箱的内部固定安装有过滤板。本发明粉碎电机固定安装在粉碎箱的正面，粉碎转筒固定安装在粉碎电机的输出端，粉碎棒固定连接在粉碎转筒的外部，使用时粉碎电机能够带动粉碎转筒进行转动，粉碎转筒转动能够带动粉碎棒进行转动，进而能够将牛肉块进行粉碎，实现牛肉与调味料的混合，提高了原料混合时的便捷性，同时提高了工作人员的工作效率。
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公开(公告)号：CN117099933A
公开(公告)日：2023-11-24
申请号：CN202310997853.6
申请日：2023-08-08
Applicant: 化学与精细化工广东省实验室潮州分中心
IPC: A23L27/21
Abstract: 本发明涉及呈味肽制备技术领域，尤其涉及一种呈味肽及其制备方法。本发明提供了一种呈味肽的制备方法，包括如下步骤：(1)将鱼肉、水与第一复合酶混合后一次酶解，灭酶、过滤得鱼肉酶解物；(2)将大豆蛋白与第二复合酶混合二次酶解，灭酶、过滤、离心，取中间清液得大豆蛋白酶解液；(3)将所述鱼肉酶解物、大豆蛋白酶解液、第一辅料、发酵菌混合发酵，得发酵物；(4)将所述发酵物与第二辅料混合进行美拉德反应、均质、喷雾干燥得到呈味肽。本发明所制备得到的呈味肽不仅具有鲜味增强的效果，味感浓郁，还具有浓厚感，丰富了呈味肽的口感。
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公开(公告)号：CN119250597A
公开(公告)日：2025-01-03
申请号：CN202411210347.9
申请日：2024-08-30
Applicant: 化学与精细化工广东省实验室潮州分中心 , 韩山师范学院
IPC: G06Q10/0639 , G06F17/18
Abstract: 本发明公开了一种重组鹅肝产品品质的综合评价方法，包括以下步骤：(1)测定不同配方或不同制作工艺的重组鹅肝产品的色度指标、熟化损失、质构特性；(2)基于评价指标的对比强度和指标之间的冲突性，采用CRITIC权重法，来确定各个指标的权重系数；(3)利用步骤(2)得到的权重系数，计算得到步骤(1)的各重组鹅肝产品的权重得分；(4)采用灰色关联法，以步骤(3)的权重得分为母序列，计算分析重组鹅肝产品的各个指标和母序列之间的关联度；(5)重组鹅肝产品各个指标的测定值与其关联度的乘积之和为对应产品的综合得分；最后综合多个产品的综合得分，形成重组鹅肝产品品质的综合评价标准。
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公开(公告)号：CN117305055A
公开(公告)日：2023-12-29
申请号：CN202311272814.6
申请日：2023-09-28
Applicant: 广东海洋大学 , 化学与精细化工广东省实验室潮州分中心 , 广州市华恭生物科技有限公司
Abstract: 本发明涉及豆豉加工技术领域，本发明公开了一种阳江豆豉快速发酵装置，包括发酵罐，所述发酵罐的表面固定连接有两组从动件，所述从动件的外表面固定连接有若干个连接件，若干个所述连接件的一面固定连接有多个伸缩式液压缸。本发明结构合理，通过伸缩式液压缸向上运动时，则通过连接板在转轴表面进行转动，达到配合伸缩式液压缸，便于发酵罐进行倾斜，转动旋转环，使发酵罐表面内环在滑动环的作用下进行旋转，旋转的同时也达到对发酵罐进行固定，辅助工作人员进行排出豆豉，此外，并结合着增压泵，外部的水进入到增压泵，并经增压泵的水管进入到暂存箱，最后通过喷头对发酵罐进行冲洗，使残留的豆豉冲下，达到对发酵罐进行清洗。
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