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公开(公告)号：CN111690504B
公开(公告)日：2023-04-07
申请号：CN202010439786.2
申请日：2020-05-22
Applicant: 中华全国供销合作总社济南果品研究院 , 绿杰股份有限公司
Abstract: 本发明涉及一种提高苹果醋醋化阶段非挥发性有机酸含量的方法，本发明以苹果为原料，以2.524作为酿酒酵母，以A.GP‑1为醋酸菌种，向苹果醋酒化阶段的苹果酒中添加吡哆醇、异亮氨酸、谷氨酸营养因子的方法，改善或阻止醋酸菌代谢酸循环过程相关酶的活性，从而提高醋酸菌的苹果酸、乳酸、琥珀酸等非挥发性有机酸的代谢，使发酵后苹果醋的非挥发性有机酸含量明显提高，高于0.5g/100/mL，同时口感更加醇厚和柔和，经本发明工艺制备的苹果原醋非挥发性有机酸含量高，色泽金黄色、澄清透明、醋香醇厚、浓郁、协调，有苹果醋的典型香气。该方法可操作性强，能够进行企业的生产技术推广。
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公开(公告)号：CN111690504A
公开(公告)日：2020-09-22
申请号：CN202010439786.2
申请日：2020-05-22
Applicant: 中华全国供销合作总社济南果品研究院 , 绿杰股份有限公司
Abstract: 本发明涉及一种提高苹果醋醋化阶段非挥发性有机酸含量的方法，本发明以苹果为原料，以2.524作为酿酒酵母，以A.GP-1为醋酸菌种，向苹果醋酒化阶段的苹果酒中添加吡哆醇、异亮氨酸、谷氨酸营养因子的方法，改善或阻止醋酸菌代谢酸循环过程相关酶的活性，从而提高醋酸菌的苹果酸、乳酸、琥珀酸等非挥发性有机酸的代谢，使发酵后苹果醋的非挥发性有机酸含量明显提高，高于0.5g/100/mL，同时口感更加醇厚和柔和，经本发明工艺制备的苹果原醋非挥发性有机酸含量高，色泽金黄色、澄清透明、醋香醇厚、浓郁、协调，有苹果醋的典型香气。该方法可操作性强，能够进行企业的生产技术推广。
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公开(公告)号：CN112048423A
公开(公告)日：2020-12-08
申请号：CN202010985998.0
申请日：2020-09-18
Applicant: 中华全国供销合作总社济南果品研究院 , 绿杰股份有限公司
Abstract: 本发明涉及一种新型巴氏醋酸菌和嗜酸乳杆菌混合发酵生产高品质苹果醋的方法，本发明在苹果汁发酵前先加入嗜酸乳杆菌CTCT‑RS‑LGP‑0046，然后再加入酿酒酵母共同发酵成苹果酒；再接入巴氏醋酸菌CTCT‑CS‑LGP‑0003经过醋酸发酵将苹果酒转化成苹果醋，嗜酸乳杆菌CTCT‑RS‑LGP‑0046在苹果酒发酵过程中产乳酸能力强，巴氏醋酸菌CTCT‑CS‑LGP‑0003在苹果醋发酵过程中产非挥发性有机酸能力强，采用巴氏醋酸菌CTCT‑CS‑LGP‑0003和嗜酸乳杆菌CTCT‑RS‑LGP‑0046两株菌株，结合优化后的酒精发酵和醋酸发酵工艺，所获得苹果原醋非挥发性有机酸含量更高，口感更加柔和绵润。
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公开(公告)号：CN114304600B
公开(公告)日：2023-06-30
申请号：CN202210031903.0
申请日：2022-01-12
Applicant: 中华全国供销合作总社济南果品研究院
Abstract: 本发明属于发酵工程技术领域，特别涉及一种冠突散囊菌发酵小米粉的制备方法。所述冠突散囊菌已于2021年7月16日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，分类命名为谢瓦氏曲霉，Aspergillus chevalieri，保藏编号为CGMCC NO.23051。冠突散囊菌发酵小米粉的制备方法为：以小米作为发酵基底，以冠突散囊菌为发酵菌株，经高温蒸煮、接种发酵、热风干燥、破碎制粉后制得。本发明提供的冠突散囊菌发酵小米粉具有较高的营养价值，同时风味优良，便于携带，食用方便，是一种口感和风味俱佳的营养食品。
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公开(公告)号：CN114304600A
公开(公告)日：2022-04-12
申请号：CN202210031903.0
申请日：2022-01-12
Applicant: 中华全国供销合作总社济南果品研究院
Abstract: 本发明属于发酵工程技术领域，特别涉及一种冠突散囊菌发酵小米粉的制备方法。所述冠突散囊菌已于2021年7月16日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，分类命名为谢瓦氏曲霉，Aspergillus chevalieri，保藏编号为CGMCC NO.23051。冠突散囊菌发酵小米粉的制备方法为：以小米作为发酵基底，以冠突散囊菌为发酵菌株，经高温蒸煮、接种发酵、热风干燥、破碎制粉后制得。通过本发明的方法制备获得的冠突散囊菌从冠突散囊菌发酵小米粉中多酚含量为2.9～3.4 mg/g，多糖含量为73.4～99.2mg/g，蛋白质含量为102.3～106.7 mg/g，脂肪含量为34～34.7mg/g。本发明提供的冠突散囊菌发酵小米粉具有较高的营养价值，同时风味优良，便于携带，食用方便，是一种口感和风味俱佳的营养食品。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN114015532B
公开(公告)日：2023-10-03
申请号：CN202111385732.3
申请日：2021-11-22
Applicant: 中华全国供销合作总社济南果品研究院
Abstract: 本发明涉及一种红曲酯化酶增香苹果醋，相应的，还涉及该红曲酯化酶增香苹果醋的制备方法，属于发酵工程技术领域。本发明通过向发酵后苹果醋中加入红曲酶制剂的思路，将红曲霉孢子菌悬液接种在麸皮上，在适宜条件下进行培养，之后经过风干磨碎过筛制得红曲酶制剂。向发酵好的苹果醋中加入红曲酶制剂，于适宜条件下进行反应，最终制得红曲酯化酶增香苹果醋。本发明的工艺易于操作，成本较低，所酿苹果醋风味优良，色泽透亮，而且口感和谐，其中酯类物质占总挥发性成分的70%以上，醇类物质含量明显下降，仅为总挥发性香气成分的20%左右，酯香味明显，且红曲霉能够产生洛伐他汀、γ‑氨基丁酸等功能性成分，具有一定的保健作用。
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公开(公告)号：CN113817565B
公开(公告)日：2023-09-12
申请号：CN202111253212.7
申请日：2021-10-27
Applicant: 中华全国供销合作总社济南果品研究院 , 威海职业学院(威海市技术学院)
Abstract: 本发明属于果品加工技术领域，具体涉及一种无花果酒的制备方法。该方法包括以下的步骤：S1：无花果浆的制备：将新鲜无花果洗净、打浆，闪蒸预浓缩升高无花果浆糖度；S2：将无花果浆与果胶酶、焦亚硫酸钾、甜味剂进行混合，将混合物酶解为酶解液；S3：灭酶，接种乳酸菌菌粉无氧发酵；S4：将发酵物料接种酿酒酵母进行酒精发酵，得到无花果酒。本发明通过预浓缩的方式来提高无花果浆的糖度，降低了无花果浆中甲醇含量，提高了无花果酒的品质；在酵母发酵之前通过向酶解液中添加乳酸菌进行乳酸发酵，达到了降低酶解液pH、提高酶解液酸度的效果，从而可以提高酵母活性，加强发酵效率，同时可以提高无花果酒稳定性，延长无花果酒的贮藏时间。
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公开(公告)号：CN114903132A
公开(公告)日：2022-08-16
申请号：CN202210428488.2
申请日：2022-04-22
Applicant: 中华全国供销合作总社济南果品研究院
IPC: A23L2/39 , A23L2/84 , A23L2/44 , A23L33/135
Abstract: 本发明属于发酵工程技术领域，特别涉及益生菌发酵制备苹果粉的方法。本发明将清洗后的苹果进行破碎压榨取汁，加入0.05‰～0.2wt‰的果胶酶，在40～55℃条件下酶解，并灭菌；灭菌结束接入含有植物乳杆菌、干酪乳杆菌、副干酪乳杆菌1:1:1的混合益生菌菌粉进行发酵，接种量为0.04～0.07wt‰；发酵结束后麦芽糊精，用沸水溶解后与发酵苹果浆充分混匀，最后喷雾干燥后制得。本发明制得的益生菌发酵苹果粉FRAP抗氧化活性、乳酸和黄酮含量大幅提升，且溶解性较强、营养成分丰富，能够很好的被人体吸收；货架期长，具有广泛的应用前景。
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公开(公告)号：CN114306398A
公开(公告)日：2022-04-12
申请号：CN202210117380.1
申请日：2022-02-08
Applicant: 中华全国供销合作总社济南果品研究院
Abstract: 本发明涉及一种桑黄菌发酵提取物制备改善运动神经元功能的药物/食品中的应用，属于菌类物质提取物的应用技术领域。所述的桑黄菌发酵提取物的制备方法为：桑黄菌菌丝体经过研磨、过筛、微波预处理、超声辅助乙醇提取，通过本发明制备的获得的提取物多酚含量为5.02 mg/g，本发明的桑黄菌发酵提取物改善了运动神经元功能，进一步的，发现了桑黄菌活性成分治疗脑血管疾病的应用，并具有优异的有益效果，为桑黄菌有效成分的应用提供了科学依据。
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公开(公告)号：CN118985934A
公开(公告)日：2024-11-22
申请号：CN202411178379.5
申请日：2024-08-27
Applicant: 中华全国供销合作总社济南果品研究院 , 无锡旭洲智能科技有限公司
Abstract: 本发明属于食品加工设备技术领域，提供了一种可移动式果蔬产地现场加工设备，包括：前处理机构，前处理机构用于对现场收集的果蔬进行初加工处理得到果蔬汁料液；杀菌机构，其设置有料液入口和料液出口，料液入口通过管道与前处理机构相连接；制冰机构，其通过管道与料液出口相连接，以将完成杀菌处理后的果蔬汁料液制成流体冰态的料液。本发明提供的可移动式果蔬产地现场加工设备，方便移动和运输，可移送至果蔬产地进行现场加工处理，适用于不同的产地环境，扩大了适用范围，有效提高果蔬加工处理效率，降低因果蔬季节性周期短、运输贮藏周期长造成的果蔬损失与资源浪费，且最大程度保留果蔬的原始风味与营养成分。
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