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公开(公告)号：CN111690504B
公开(公告)日：2023-04-07
申请号：CN202010439786.2
申请日：2020-05-22
Applicant: 中华全国供销合作总社济南果品研究院 , 绿杰股份有限公司
Abstract: 本发明涉及一种提高苹果醋醋化阶段非挥发性有机酸含量的方法，本发明以苹果为原料，以2.524作为酿酒酵母，以A.GP‑1为醋酸菌种，向苹果醋酒化阶段的苹果酒中添加吡哆醇、异亮氨酸、谷氨酸营养因子的方法，改善或阻止醋酸菌代谢酸循环过程相关酶的活性，从而提高醋酸菌的苹果酸、乳酸、琥珀酸等非挥发性有机酸的代谢，使发酵后苹果醋的非挥发性有机酸含量明显提高，高于0.5g/100/mL，同时口感更加醇厚和柔和，经本发明工艺制备的苹果原醋非挥发性有机酸含量高，色泽金黄色、澄清透明、醋香醇厚、浓郁、协调，有苹果醋的典型香气。该方法可操作性强，能够进行企业的生产技术推广。
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公开(公告)号：CN111690504A
公开(公告)日：2020-09-22
申请号：CN202010439786.2
申请日：2020-05-22
Applicant: 中华全国供销合作总社济南果品研究院 , 绿杰股份有限公司
Abstract: 本发明涉及一种提高苹果醋醋化阶段非挥发性有机酸含量的方法，本发明以苹果为原料，以2.524作为酿酒酵母，以A.GP-1为醋酸菌种，向苹果醋酒化阶段的苹果酒中添加吡哆醇、异亮氨酸、谷氨酸营养因子的方法，改善或阻止醋酸菌代谢酸循环过程相关酶的活性，从而提高醋酸菌的苹果酸、乳酸、琥珀酸等非挥发性有机酸的代谢，使发酵后苹果醋的非挥发性有机酸含量明显提高，高于0.5g/100/mL，同时口感更加醇厚和柔和，经本发明工艺制备的苹果原醋非挥发性有机酸含量高，色泽金黄色、澄清透明、醋香醇厚、浓郁、协调，有苹果醋的典型香气。该方法可操作性强，能够进行企业的生产技术推广。
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公开(公告)号：CN112048423A
公开(公告)日：2020-12-08
申请号：CN202010985998.0
申请日：2020-09-18
Applicant: 中华全国供销合作总社济南果品研究院 , 绿杰股份有限公司
Abstract: 本发明涉及一种新型巴氏醋酸菌和嗜酸乳杆菌混合发酵生产高品质苹果醋的方法，本发明在苹果汁发酵前先加入嗜酸乳杆菌CTCT‑RS‑LGP‑0046，然后再加入酿酒酵母共同发酵成苹果酒；再接入巴氏醋酸菌CTCT‑CS‑LGP‑0003经过醋酸发酵将苹果酒转化成苹果醋，嗜酸乳杆菌CTCT‑RS‑LGP‑0046在苹果酒发酵过程中产乳酸能力强，巴氏醋酸菌CTCT‑CS‑LGP‑0003在苹果醋发酵过程中产非挥发性有机酸能力强，采用巴氏醋酸菌CTCT‑CS‑LGP‑0003和嗜酸乳杆菌CTCT‑RS‑LGP‑0046两株菌株，结合优化后的酒精发酵和醋酸发酵工艺，所获得苹果原醋非挥发性有机酸含量更高，口感更加柔和绵润。
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公开(公告)号：CN114343091B
公开(公告)日：2023-11-03
申请号：CN202010933217.3
申请日：2020-09-27
Applicant: 中华全国供销合作总社济南果品研究院
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种利用桔梗皮制备桔梗澄清饮料的加工方法。以桔梗皮为原料制备桔梗澄清饮料的方法，包括以下步骤：（1）清洗；（2）打浆；（3）调酸；（4）果浆酶酶解；（5）压榨；（6）果胶酶酶解，灭酶；（7）过滤；（8）调配，获得成品。本发明最大的创新在于采用了果浆酶和果胶酶协同作用，既能提高澄清度和出汁率，提高多酚等营养成分的溶出，同时有利于后续过滤澄清；调酸工艺使桔梗汁达到最适酶解pH的同时，使其酶解和加热副产物溶解，防止最后杀菌出现浑浊以及贮藏过程中的后浑浊。
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公开(公告)号：CN114903132A
公开(公告)日：2022-08-16
申请号：CN202210428488.2
申请日：2022-04-22
Applicant: 中华全国供销合作总社济南果品研究院
IPC: A23L2/39 , A23L2/84 , A23L2/44 , A23L33/135
Abstract: 本发明属于发酵工程技术领域，特别涉及益生菌发酵制备苹果粉的方法。本发明将清洗后的苹果进行破碎压榨取汁，加入0.05‰～0.2wt‰的果胶酶，在40～55℃条件下酶解，并灭菌；灭菌结束接入含有植物乳杆菌、干酪乳杆菌、副干酪乳杆菌1:1:1的混合益生菌菌粉进行发酵，接种量为0.04～0.07wt‰；发酵结束后麦芽糊精，用沸水溶解后与发酵苹果浆充分混匀，最后喷雾干燥后制得。本发明制得的益生菌发酵苹果粉FRAP抗氧化活性、乳酸和黄酮含量大幅提升，且溶解性较强、营养成分丰富，能够很好的被人体吸收；货架期长，具有广泛的应用前景。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN114306398A
公开(公告)日：2022-04-12
申请号：CN202210117380.1
申请日：2022-02-08
Applicant: 中华全国供销合作总社济南果品研究院
Abstract: 本发明涉及一种桑黄菌发酵提取物制备改善运动神经元功能的药物/食品中的应用，属于菌类物质提取物的应用技术领域。所述的桑黄菌发酵提取物的制备方法为：桑黄菌菌丝体经过研磨、过筛、微波预处理、超声辅助乙醇提取，通过本发明制备的获得的提取物多酚含量为5.02 mg/g，本发明的桑黄菌发酵提取物改善了运动神经元功能，进一步的，发现了桑黄菌活性成分治疗脑血管疾病的应用，并具有优异的有益效果，为桑黄菌有效成分的应用提供了科学依据。
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公开(公告)号：CN111205951A
公开(公告)日：2020-05-29
申请号：CN202010106166.7
申请日：2020-02-21
Applicant: 中华全国供销合作总社济南果品研究院
Abstract: 本发明涉及一种低甲醇高品质红枣干型果酒的制备方法，所述的方法以红枣为原料，经处理、浸煮、打浆洗核、酶解、取汁、闪蒸浓缩、发酵、陈酿、过滤、澄清，获得低甲醇高品质红枣干型果酒；本发明采用闪蒸浓缩技术，在浓缩过程中利用甲醇低沸点、易挥发的特点，使红枣酶解产生的甲醇大量脱除，同时使枣汁糖度提高2°-4°Brix，最大程度降低红枣酒香气成分的损耗，制备的红枣果酒甲醇含量低，酒体澄清透明，口感醇厚和谐，具有浓郁的枣香和酒香，产品营养丰富，而且含有丰富的多酚、黄酮和环磷酸腺苷等功能成分。该方法可操作性强，易于企业的规模化生产。
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公开(公告)号：CN114304600B
公开(公告)日：2023-06-30
申请号：CN202210031903.0
申请日：2022-01-12
Applicant: 中华全国供销合作总社济南果品研究院
Abstract: 本发明属于发酵工程技术领域，特别涉及一种冠突散囊菌发酵小米粉的制备方法。所述冠突散囊菌已于2021年7月16日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，分类命名为谢瓦氏曲霉，Aspergillus chevalieri，保藏编号为CGMCC NO.23051。冠突散囊菌发酵小米粉的制备方法为：以小米作为发酵基底，以冠突散囊菌为发酵菌株，经高温蒸煮、接种发酵、热风干燥、破碎制粉后制得。本发明提供的冠突散囊菌发酵小米粉具有较高的营养价值，同时风味优良，便于携带，食用方便，是一种口感和风味俱佳的营养食品。
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公开(公告)号：CN114304600A
公开(公告)日：2022-04-12
申请号：CN202210031903.0
申请日：2022-01-12
Applicant: 中华全国供销合作总社济南果品研究院
Abstract: 本发明属于发酵工程技术领域，特别涉及一种冠突散囊菌发酵小米粉的制备方法。所述冠突散囊菌已于2021年7月16日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，分类命名为谢瓦氏曲霉，Aspergillus chevalieri，保藏编号为CGMCC NO.23051。冠突散囊菌发酵小米粉的制备方法为：以小米作为发酵基底，以冠突散囊菌为发酵菌株，经高温蒸煮、接种发酵、热风干燥、破碎制粉后制得。通过本发明的方法制备获得的冠突散囊菌从冠突散囊菌发酵小米粉中多酚含量为2.9～3.4 mg/g，多糖含量为73.4～99.2mg/g，蛋白质含量为102.3～106.7 mg/g，脂肪含量为34～34.7mg/g。本发明提供的冠突散囊菌发酵小米粉具有较高的营养价值，同时风味优良，便于携带，食用方便，是一种口感和风味俱佳的营养食品。
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公开(公告)号：CN112602883A
公开(公告)日：2021-04-06
申请号：CN202011534564.5
申请日：2020-12-23
Applicant: 中华全国供销合作总社济南果品研究院
Abstract: 本发明属于农副产品加工技术领域，具体涉及一种即食型双螺杆挤压熟化复合果蔬小米糊及生产方法。本发明的小米糊含有以下的原料：小米粉、玉米粉、南瓜粉、麦芽糊精、芒果粉、苹果粉、胡萝卜粉；其生产步骤如下：（1）将小米粉与玉米粉混匀；（2）熟化（1）中的物料；（3）干燥熟化后的物料；（4）粉碎；（5）过筛；（6）将过筛后的物料与南瓜粉、麦芽糊精、芒果粉、苹果粉、胡萝卜粉复配，获得复合果蔬小米糊。本发明的有益效果在于：原料来源于粮食、果蔬，果蔬粉复配丰富了产品营养成分；保持了小米的原有风味，也保证了食品的安全性；产品具有良好的冲泡性和溶解性；双螺杆挤压熟化相比传统熟化方式，熟化效率高、生产成本低。
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