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公开(公告)号：CN119184234A
公开(公告)日：2024-12-27
申请号：CN202411455186.X
申请日：2024-10-18
Applicant: 中华全国供销合作总社济南果品研究所
IPC: A23L2/38 , A23L33/00 , A23L33/135
Abstract: 本发明涉及发酵饮料技术领域，具体涉及一种具有抗氧化效果的姜汁红枣复合发酵饮料的制备方法。该方法具体为：将生姜清洗、热烫、打浆，酶解，加入复合菌粉发酵，离心后与浓缩红枣汁调配，杀菌，获得复合发酵饮料。本发明中采用特定的复合菌对生姜汁进行发酵，以上述的经过发酵的生姜汁为原料，与红枣汁联合制备的发酵饮料，一方面可以掩盖和减轻生姜汁本身的辣味儿，口感更好；另一方面发酵生姜汁的抗氧化活性得到了提升，发酵前总黄酮为0.61mg/mL，总多酚为12.08 mg/mL；发酵后总黄酮为0.85 mg/mL，总多酚为13.87 mg/mL。
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公开(公告)号：CN115287197A
公开(公告)日：2022-11-04
申请号：CN202210619784.0
申请日：2022-06-01
Applicant: 中华全国供销合作总社济南果品研究所
Abstract: 本发明属于发酵工程技术领域，具体涉及一种小米发酵桑黄菌株及小米桑黄发酵产品的制备方法，本发明提供了小米发酵桑黄菌株及桑黄发酵高营养功能性小米产品的制备方法，从桑树上的桑黄子实体中培养得到一株适于发酵小米基质的桑黄菌株，通过桑黄菌株活化，破碎，获得桑黄菌丝体液体培养物，接入小米固体发酵培养基，固态发酵后得小米桑黄发酵产品，此外提供一种氮源补充剂弥补小米中碳氮比例较高造成的菌丝体生长受限的问题，所得小米桑黄固态发酵产物经冷冻干燥以尽可能保留产物中的功能活性成分，获得一种新型高品质功能食品小米桑黄发酵产品，即小米桑黄“菌粮”。
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公开(公告)号：CN119423300A
公开(公告)日：2025-02-14
申请号：CN202411672983.3
申请日：2024-11-21
Applicant: 中华全国供销合作总社济南果品研究所 , 全国供销合作总社济南果蔬华德公司
Abstract: 本发明属于微生物发酵技术领域，具体是将谢瓦氏曲霉CTCF‑AC‑1用于发酵制备低苦味值的桑叶提取物，还涉及上述的桑叶提取物的制备方法。本发明的谢瓦氏曲霉CTCF‑AC‑1于2023年9月1日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为：CGMCC No.40816。采用上述的谢瓦氏曲霉CTCF‑AC‑1发酵桑叶浓缩液，通过二段式发酵、三效蒸发器低温浓缩，从而获得桑叶提取物。通过本发明的方法制备获得的桑叶提取物，活性物质保留率高、苦味值低、并且降血糖活性提高。
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公开(公告)号：CN115251203B
公开(公告)日：2024-07-05
申请号：CN202210889575.8
申请日：2022-07-27
Applicant: 中华全国供销合作总社济南果品研究所
Abstract: 本发明属于牡丹花加工技术领域，具体涉及谢瓦氏曲霉在法酵制备牡丹花瓣茶中的应用及方法。本发明中，以牡丹花作为发酵基底，以保藏的菌株谢瓦氏曲霉作为发酵菌株，经过菌种分离和纯化、蒸汽杀菌、接种压饼、磁场处理、低温发酵、热风干燥后制得牡丹花瓣茶。通过本发明的方法制备获得的牡丹花瓣茶多酚含量40.99~43.59mg/g，黄酮含量3.86~4.12 mg/g，活性成分含量高，相较于不作发酵处理的牡丹花瓣茶，大大提高了产品中的活性成分的含量，提高了牡丹花瓣茶的营养价值和经济效益。
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公开(公告)号：CN117946909A
公开(公告)日：2024-04-30
申请号：CN202311835878.2
申请日：2023-12-28
Applicant: 中华全国供销合作总社济南果品研究所
Abstract: 本发明属于微生物发酵技术领域，具体涉及一种植物乳杆菌CTCF‑LP‑1及其应用。新鲜草莓经清洗打浆、酶解、离心、调配、杀菌、接种本发明提供的植物乳杆菌CTCF‑LP‑1发酵制作发酵草莓汁，经上述植物乳杆菌CTCF‑LP‑1发酵的草莓汁的活菌数可达1011.87 CFU/mL，总酸含量达18.28 g/L，多酚含量为1.02 mg/mL，DPPH自由基清除率为81.03%，使得发酵后的草莓汁既保留了草莓营养成分的同时，又增加了保健作用；同时，经本发明提供的植物乳杆菌CTCF‑LP‑1发酵的草莓汁生成了7种特有挥发性物质，具有独特的香气,且能够提升草莓汁的花香和果香香气物质的含量，口感更为醇厚。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN117694450A
公开(公告)日：2024-03-15
申请号：CN202311625688.8
申请日：2023-11-30
Applicant: 中华全国供销合作总社济南果品研究所
IPC: A23K10/12 , A23K10/37 , A23K40/10 , C12P1/02 , C12P1/04 , C12N1/20 , C12N1/14 , C12R1/25 , C12R1/245 , C12R1/66
Abstract: 本发明属于发酵饲料技术领域，具体涉及一种苹果渣发酵饲料及其制备方法。本发明所提供的苹果渣发酵饲料具体是先采用植物乳杆菌CTCF‑LP‑1、干酪乳杆菌CTCF‑LC‑1、保加利亚乳杆菌对苹果渣进行一段发酵，然后再采用谢瓦氏曲霉CTCF‑AC‑1进行二段发酵后获得的。本发明的有益效果在于，一方面，采用多种益生菌对苹果渣进行发酵，实现对苹果渣废弃物再利用的同时获得了一种高品质的蛋白饲料；另一方面，采用分阶段发酵的方式，将复合乳杆菌与谢瓦氏曲霉CTCF‑AC‑1应用于苹果渣饲料的制备过程中，极大地降低了饲料中粗纤维以及单宁类抗营养因子等成分的含量，将苹果渣中的粗纤维转化成粗蛋白等多种营养成分，经发酵后的饲料中，粗蛋白达33 g/kg，单宁含量仅为0.16%。
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公开(公告)号：CN118000374A
公开(公告)日：2024-05-10
申请号：CN202410156128.0
申请日：2024-02-04
Applicant: 中华全国供销合作总社济南果品研究所
IPC: A23L2/38 , A23L33/135 , A23L5/30
Abstract: 本发明属于发酵果汁技术领域，具体涉及一种基于磁场辅助制备高品质益生菌发酵草莓汁的方法。本发明先采用植物乳杆菌CTCF‑LP‑1对发酵装置中的待发酵草莓汁静置发酵24 h以上，然后再将发酵装置置于静磁场中，通过静磁场的干扰作用减少植物乳杆菌在草莓汁发酵过程中有机酸类成分的产生，降低酸度，提高草莓汁的发酵品质，其中，静磁场的磁场强度为1.0~2.5 mT，在静磁场中发酵的时间为0.5~1.5 h。本发明在静置发酵后再经磁场处理，发酵草莓汁中的苹果酸、异柠檬酸、戊烯二酸等有机酸成分及含量明显下调，同时正辛醇、2‑苯乙醇、苯甲酸甲酯、3‑己酸己酯、戊酸丁酯等醇、酯类物质增加，香气成分的种类更加丰富，草莓汁的口感及品质获得了显著提升。
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公开(公告)号：CN117530381A
公开(公告)日：2024-02-09
申请号：CN202311312702.9
申请日：2023-10-11
Applicant: 中华全国供销合作总社济南果品研究所
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种利用旋转陶瓷膜处理糖渍姜废糖液的方法。本发明将旋转陶瓷膜应用于糖渍姜废糖液的处理中，并在旋转陶瓷膜处理之前先对废糖液进行预处理，其处理方法，包括以下步骤：（1）预处理：加热废糖液；（2）旋转膜处理：膜孔径为30‑80nm，膜片数为5‑20片，膜面积0.2m2，压力为1.5‑2.5bar；（3）收集处理后的浓缩液和糖液。本发明的处理方法无需其它酶解或稀释工艺的辅助，整个工艺过程简单方便，更适于工业规模化使用；同时，使用本发明的处理方法得到的浓缩液含有姜香气、蛋白、多酚的有效成分富集，糖液色泽浅、澄清度好，全部可以作为开发相关产品的良好原料，无资源上的浪费，充分利用了废糖液的附加价值。
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公开(公告)号：CN115287197B
公开(公告)日：2024-02-02
申请号：CN202210619784.0
申请日：2022-06-01
Applicant: 中华全国供销合作总社济南果品研究所
Abstract: 本发明属于发酵工程技术领域，具体涉及一种小米发酵桑黄菌株及小米桑黄发酵产品的制备方法，本发明提供了小米发酵桑黄菌株及桑黄发酵高营养功能性小米产品的制备方法，从桑树上的桑黄子实体中培养得到一株适于发酵小米基质的桑黄菌株，通过桑黄菌株活化，破碎，获得桑黄菌丝体液体培养物，接入小米固体发酵培养基，固态发酵后得小米桑黄发酵产品，此外提供一种氮源补充剂弥补小米中碳氮比例较高造成的菌丝体生长受限的问题，所得小米桑黄固态发酵产物经冷冻干燥以尽可能保留产物中的功能(56)对比文件Xuezhen Li et al..Anti-Parkinson’sDisease Activity of Sanghuangprousvaninii Extracts in the MPTP-InducedZebrafish Model.ACS Chem. Neurosci..2022,第13卷330-339.
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公开(公告)号：CN116694691A
公开(公告)日：2023-09-05
申请号：CN202310938528.2
申请日：2023-07-28
Applicant: 中华全国供销合作总社济南果品研究所
Abstract: 本发明属于生姜秸秆废弃物综合利用技术领域，具体涉及一种生姜秸秆半糖化发酵制备乙醇的方法。本发明中生姜秸秆半糖化发酵制备乙醇的方法，包括以下步骤：（1）生姜秸秆预处理；（2）纤维素酶对预处理后的生姜秸秆进行预糖化，获得还原糖；（3）向（2）中糖化的物料中加入酵母菌，半糖化发酵获得乙醇。本发明中，采用稀硫酸对生姜秸秆进行预处理，有利于提高纤维素酶对生姜秸秆的糖化效果，此外，本发明中酵母菌采用YPD培养基和含有生姜秸秆糖化液的培养基进行培养，提高了酵母菌对于生姜秸秆中存在的天然抑菌类成分的耐受性，进而更好地利用生姜秸秆糖化后产生的葡萄糖、木糖等还原糖并发酵生成乙醇，提高了生姜秸秆的生物利用率。
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