公开(公告)号：CN115251203B

公开(公告)日：2024-07-05

申请号：CN202210889575.8

申请日：2022-07-27

Applicant: 中华全国供销合作总社济南果品研究所

Inventor： 李学震 ,  和法涛 ,  刘光鹏 ,  马艳蕊 ,  赵岩 ,  初乐 ,  姚旖旎 ,  梦圆

IPC: C12N1/14 ,  A23F3/34

Abstract: 本发明属于牡丹花加工技术领域，具体涉及谢瓦氏曲霉在法酵制备牡丹花瓣茶中的应用及方法。本发明中，以牡丹花作为发酵基底，以保藏的菌株谢瓦氏曲霉作为发酵菌株，经过菌种分离和纯化、蒸汽杀菌、接种压饼、磁场处理、低温发酵、热风干燥后制得牡丹花瓣茶。通过本发明的方法制备获得的牡丹花瓣茶多酚含量40.99~43.59mg/g，黄酮含量3.86~4.12 mg/g，活性成分含量高，相较于不作发酵处理的牡丹花瓣茶，大大提高了产品中的活性成分的含量，提高了牡丹花瓣茶的营养价值和经济效益。

公开(公告)号：CN115251203A

公开(公告)日：2022-11-01

申请号：CN202210889575.8

申请日：2022-07-27

Applicant: 中华全国供销合作总社济南果品研究所

Inventor： 李学震 ,  和法涛 ,  刘光鹏 ,  马艳蕊 ,  赵岩 ,  初乐 ,  姚旖旎 ,  梦圆

IPC: A23F3/34

Abstract: 本发明属于牡丹花加工技术领域，具体涉及谢瓦式曲霉在法酵制备牡丹花瓣茶中的应用及方法。本发明中，以牡丹花作为发酵基底，以保藏的菌株谢瓦式曲霉作为发酵菌株，经过菌种分离和纯化、蒸汽杀菌、接种压饼、磁场处理、低温发酵、热风干燥后制得牡丹花瓣茶。通过本发明的方法制备获得的牡丹花瓣茶多酚含量40.99~43.59mg/g，黄酮含量3.86~4.12 mg/g，活性成分含量高，相较于不作发酵处理的牡丹花瓣茶，大大提高了产品中的活性成分的含量，提高了牡丹花瓣茶的营养价值和经济效益。