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公开(公告)号：CN103749661B
公开(公告)日：2015-09-02
申请号：CN201410018182.5
申请日：2014-01-14
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明涉及一种水芹护绿保鲜复配剂使用方法，其特征是新鲜水芹经挑选、洗净后，冰水预冷、切段，然后浸入由500～1500mg/L乳酸钙、50～150mg/L醋酸锌、15～45mg/L水杨酸组成的护绿保鲜剂溶液中10～30min，取出水芹，晾干表面的水分，放入打有通气孔的保鲜袋中，挽口包装，于4℃贮藏。本发明采用的复配剂具有绿色、安全、高效的特点，可显著延缓水芹叶绿素降解，并有效减轻水芹的褐变和木质化程度，货架期延长至15～25天。
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公开(公告)号：CN104256407A
公开(公告)日：2015-01-07
申请号：CN201410532938.8
申请日：2014-10-09
Applicant: 南京农业大学
CPC classification number: A23L11/20 , A23L11/05 , A23L29/30 , A23L33/00 , A23P10/28 , A23V2002/00 , A23V2200/30 , A23V2250/6422 , A23V2250/638 , A23V2250/6418 , A23V2250/5114
Abstract: 本发明涉及一种功能性纳豆咀嚼片及其生产工艺，属于农产品深加工技术领域，其特征是以富含γ-氨基丁酸(GABA)的新鲜胚芽大豆为原料，接种枯草芽孢杆菌，经发酵制得纳豆，再经冷冻干燥、制粉后，添加苹果粉、番茄粉、猕猴桃粉，然后经复配、制软材、造粒、干燥、压片、灭菌和包装工序，制得色泽嫩黄、清脆爽口的功能性纳豆咀嚼片。本方法工艺简单，工业化程度高，生产成本低，纳豆味轻，且在纳豆发酵过程中形成纳豆激酶的同时，还使GABA得到进一步富集。本发明生产的功能性纳豆咀嚼片对人体具有降低血压、改善脑机能、抗惊厥、预防和治疗癫痫等功能，并且能够激活血液中的纳豆激酶，从而溶解血栓，预防和治疗心脑血管疾病，是一种休闲型保健食品。
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公开(公告)号：CN102754780B
公开(公告)日：2014-03-05
申请号：CN201210260580.9
申请日：2012-07-26
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明涉及一种富含γ-氨基丁酸的冻干豆类芽菜及其生产工艺，属于食品深加工技术领域。其特征是以豆类籽粒经低氧胁迫发芽得到的豆类芽菜为原料，经挑拣整理、热水烫漂、冷却沥水、冷冻干燥和防潮包装，制得。本发明生产工艺简单，工业化程度高，制得的冻干豆类芽菜色泽纯正、营养丰富、质地脆嫩，特别是豆类芽菜经低氧胁迫后富集的γ-氨基丁酸具有改善脑部机能、镇静神经、改善睡眠、抗氧化、延缓衰老和提高机体免疫力等功能，是一种理想的保健食品。产品中γ-氨基丁酸含量达300～450mg/100gDW。
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公开(公告)号：CN102669580B
公开(公告)日：2014-02-19
申请号：CN201210197352.1
申请日：2012-06-15
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明涉及一种麦胚发芽糙米复合营养粉及其生产方法，属于食品加工技术领域。其特征是以麦胚和发芽糙米为主要原料，麦胚经微波灭酶后，粉碎、过筛成麦胚粉；发芽糙米经膨化、粉碎、过筛成发芽糙米粉；发芽糙米经蒸煮、压延、干燥后成为发芽糙米片；加入胡萝卜粉、脱脂奶粉、白砂糖粉、螺旋藻粉，经混合、杀菌、包装，制得麦胚发芽糙米复合营养粉。产品除富含麦胚蛋白、脂肪外，还含有麦胚谷胱甘肽、二十八碳醇、γ-氨基丁酸(GABA)等保健成分。该产品营养丰富，冲调时不结块，无沉淀，且口感滑爽，咀嚼性良好，食用方便，易被人体消化吸收。
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公开(公告)号：CN103271138A
公开(公告)日：2013-09-04
申请号：CN201310236051.X
申请日：2013-06-14
Applicant: 南京农业大学
IPC: A23B7/022
Abstract: 本发明涉及一种紫甘蓝渗透预脱水和微波-热风联合干燥方法，属于农产品加工技术领域。其特征是将紫甘蓝清洗，去根、茎和叶脉后，切成大小一致的片状或丝状，在90～95℃热水中烫漂2min后，用流动水冷却，沥干紫甘蓝表面的水分；加入占紫甘蓝质量20％～25％的葡萄糖粉、1％～3％的食盐粉进行渗透预脱水1～2h；渗透结束后，用饮用水洗去紫甘蓝表面的葡萄糖和食盐，沥干水分，置于微波炉筛网上，采用微波-热风联合干燥法对紫甘蓝脱水。本发明采用的干燥方法具有干燥速度快、产品品质好、花色苷保留率高且能耗低，可用于紫甘蓝等脱水蔬菜的干燥处理。
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公开(公告)号：CN102669580A
公开(公告)日：2012-09-19
申请号：CN201210197352.1
申请日：2012-06-15
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明涉及一种麦胚发芽糙米复合营养粉及其生产方法，属于食品加工技术领域。其特征是以麦胚和发芽糙米为主要原料，麦胚经微波灭酶后，粉碎、过筛成麦胚粉；发芽糙米经膨化、粉碎、过筛成发芽糙米粉；发芽糙米经蒸煮、压延、干燥后成为发芽糙米片；加入胡萝卜粉、脱脂奶粉、白砂糖粉、螺旋藻粉，经混合、杀菌、包装，制得麦胚发芽糙米复合营养粉。产品除富含麦胚蛋白、脂肪外，还含有麦胚谷胱甘肽、二十八碳醇、γ-氨基丁酸(GABA)等保健成分。该产品营养丰富，冲调时不结块，无沉淀，且口感滑爽，咀嚼性良好，食用方便，易被人体消化吸收。
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公开(公告)号：CN119463033A
公开(公告)日：2025-02-18
申请号：CN202411720224.X
申请日：2024-11-27
Applicant: 南京农业大学
IPC: C08F251/00 , C08F220/06 , C08F222/38 , C08B37/00 , C08J5/18 , C08L51/02 , B65D65/46
Abstract: 本发明公开了一种可逆粘附冷冻食品的超分子水凝胶覆膜及其生产方法和应用，属于食品包装材料技术领域，提供了一种可逆粘附冷冻食品的超分子水凝胶覆膜的生产方法，包括：阿拉伯木聚糖溶液与1，3‑二甲氨基丙基‑3‑乙基碳二亚胺盐酸盐和N‑羟基琥珀酰亚胺混合，冰浴反应，得羧基化修饰阿拉伯木聚糖溶液；在其中加入盐酸多巴胺，搅拌、透析、冻干，得阿拉伯木聚糖‑多巴胺接枝物；在乙醇水溶液中加入丙烯酸和金属离子，与阿拉伯木聚糖‑多巴胺接枝物混合、搅拌，再与N,N’‑亚甲基双丙烯酰胺和过硫酸铵混合、聚合，得超分子水凝胶覆膜。本发明所述超分子水凝胶覆膜具有光控可逆粘附性，机械强度高和可降解的特点，适用于各类冷冻食品。
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公开(公告)号：CN118533318A
公开(公告)日：2024-08-23
申请号：CN202410591302.4
申请日：2024-05-13
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明涉及一种用于低温监测的光子晶体指示标签，属于指示材料领域。其特征在于以光子晶体为温度响应材料，与相变温度可调的溶剂均匀混合后，在溶剂的冰点温度下定向冷冻，利用温度波动诱导的冰晶形成与融化改变光子晶体排布致使标签变色的原理，实现对低温储藏产品的温度监测。本发明生产的指示标签具有制备方法简单、监测温度范围广、灵敏度高等优势，作为指示标签监测冷链物流产品的温度波动。
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公开(公告)号：CN117337968B
公开(公告)日：2024-03-15
申请号：CN202211496383.7
申请日：2022-11-25
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明涉及一种具有高抗冻活性的小麦麸皮多糖‑蛋白复合物制备方法，属于食品加工技术领域。其特征在于以小麦麸皮为原料，经麦麸蛋白和多糖提取、多糖‑蛋白复合物制备、冰壳亲和吸附，制得具有高抗冻活性的麦麸多糖‑蛋白复合物。本发明具有制备方法简单、绿色安全、产品抗冻活性高的特点，制得的抗冻多糖‑蛋白复合物对冰晶生长尺寸抑制效果高达65%~85%，作为冷冻保护剂应用于冷冻食品或生物类制品。
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