公开(公告)号：CN106136249A

公开(公告)日：2016-11-23

申请号：CN201610517394.7

申请日：2016-06-29

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 杨润强 ,  田璐 ,  顾振新 ,  赵哲

IPC: A23L33/21

CPC classification number: A23V2002/00 ,  A23V2200/30 ,  A23V2250/5116

Abstract: 本发明涉及一种发酵法制取大豆可溶性膳食纤维的方法，其特征是以豆渣为主要原料，添加KH2PO4、FeSO4、VB1制得发酵培养基，接种平菇(Pleurotus ostreatus)菌丝体，控制发酵温度、发酵时间进行液体发酵，经冷冻干燥及粉碎，制得可溶性膳食纤维含量高、食用安全的可溶性大豆膳食纤维产品。本发明制备可溶性大豆膳食纤维具有成本低、产量高和活性强等特点，产品为淡黄色粉末，纯度可达90～95％。

公开(公告)号：CN104256407A

公开(公告)日：2015-01-07

申请号：CN201410532938.8

申请日：2014-10-09

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 杨润强 ,  田璐 ,  顾振新 ,  沈昌

IPC: A23L1/202 ,  A23L1/212 ,  A23L1/29

CPC classification number: A23L11/20 ,  A23L11/05 ,  A23L29/30 ,  A23L33/00 ,  A23P10/28 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/30 ,  A23V2250/6422 ,  A23V2250/638 ,  A23V2250/6418 ,  A23V2250/5114

Abstract: 本发明涉及一种功能性纳豆咀嚼片及其生产工艺，属于农产品深加工技术领域，其特征是以富含γ-氨基丁酸(GABA)的新鲜胚芽大豆为原料，接种枯草芽孢杆菌，经发酵制得纳豆，再经冷冻干燥、制粉后，添加苹果粉、番茄粉、猕猴桃粉，然后经复配、制软材、造粒、干燥、压片、灭菌和包装工序，制得色泽嫩黄、清脆爽口的功能性纳豆咀嚼片。本方法工艺简单，工业化程度高，生产成本低，纳豆味轻，且在纳豆发酵过程中形成纳豆激酶的同时，还使GABA得到进一步富集。本发明生产的功能性纳豆咀嚼片对人体具有降低血压、改善脑机能、抗惊厥、预防和治疗癫痫等功能，并且能够激活血液中的纳豆激酶，从而溶解血栓，预防和治疗心脑血管疾病，是一种休闲型保健食品。

公开(公告)号：CN104256407B

公开(公告)日：2017-12-26

申请号：CN201410532938.8

申请日：2014-10-09

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 杨润强 ,  田璐 ,  顾振新 ,  沈昌

IPC: A23L11/20 ,  A23L19/00 ,  A23L33/00

Abstract: 本发明涉及一种功能性纳豆咀嚼片及其生产工艺，属于农产品深加工技术领域，其特征是以富含γ‑氨基丁酸(GABA)的新鲜胚芽大豆为原料，接种枯草芽孢杆菌，经发酵制得纳豆，再经冷冻干燥、制粉后，添加苹果粉、番茄粉、猕猴桃粉，然后经复配、制软材、造粒、干燥、压片、灭菌和包装工序，制得色泽嫩黄、清脆爽口的功能性纳豆咀嚼片。本方法工艺简单，工业化程度高，生产成本低，纳豆味轻，且在纳豆发酵过程中形成纳豆激酶的同时，还使GABA得到进一步富集。本发明生产的功能性纳豆咀嚼片对人体具有降低血压、改善脑机能、抗惊厥、预防和治疗癫痫等功能，并且能够激活血液中的纳豆激酶，从而溶解血栓，预防和治疗心脑血管疾病，是一种休闲型保健食品。