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公开(公告)号：CN102511753A
公开(公告)日：2012-06-27
申请号：CN201210011559.5
申请日：2012-01-16
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明涉及一种芸薹属蔬菜嫩苗粉咀嚼片生产工艺及其产品，属于农产品深加工技术领域。其特征是以西兰花等芸薹属蔬菜嫩苗粉为主要基料，经复配、制软材、造粒、干燥、压片、灭菌和包装工序，制得外观光洁、色泽翠绿、清脆爽口的芸薹属蔬菜嫩苗粉咀嚼片。本发明工艺简单，工业化程度高，可实现西兰花等芸薹属蔬菜嫩苗的全利用，提高其附加值。本发明生产的西兰花等芸薹属蔬菜嫩苗粉咀嚼片对人体具有抗氧化、延缓衰老和抗炎症及抗癌等功能，是一种休闲型保健食品。产品中4-甲基亚磺酰基丁基硫代葡萄糖苷含量达到185.0～413.0mg/100g，每片咀嚼片提供的萝卜硫素含量相当于食用30～75g新鲜西兰花等芸薹属蔬菜。
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公开(公告)号：CN102692387A
公开(公告)日：2012-09-26
申请号：CN201210197340.9
申请日：2012-06-15
Applicant: 南京农业大学
IPC: G01N21/31
Abstract: 本发明涉及一种植物中硫代葡萄糖苷(简称硫苷)总量的测定方法，属于食品生物技术领域。其特征是以植物为试材，原料经粉碎后，用乙酸盐缓冲液匀浆，匀浆液高温水浴灭酶后，依次添加聚乙烯吡咯烷酮、醋酸铅/醋酸钡混合液及饱和硫酸钠溶液，经振荡混匀后离心制得硫苷提取液。硫苷提取液经碱降解、37％浓盐酸中和，中和液再与铁氰化钾溶液反应后，用分光光度计在420nm处测定铁氰化钾吸光值的减少量。以烯丙基硫苷(Sinigrin)为标准品制作标准曲线，经计算得到植物中总硫苷含量。本方法精确度高、重现性好、测定时间短，与高效液相色谱(HPLC)法相比，无需昂贵的仪器设备和专门的色谱分离条件，适于普通实验室及食品企业对蔬菜原料及其制品中总硫苷含量的快速检测。
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公开(公告)号：CN102586352B
公开(公告)日：2014-02-26
申请号：CN201210011551.9
申请日：2012-01-16
Applicant: 南京农业大学
IPC: C12P13/00 , C07C331/20
Abstract: 本发明涉及一种芸薹属蔬菜种子中萝卜硫素富集与提取方法，属于食品生物技术领域。其特征是以具有发芽能力的芸薹属蔬菜种子为原料，粉碎后按料液比(w/v)1∶3～5加入Tris-HCl缓冲液并调节pH至6.0～8.0，制成孵育液；添加维生素C及Zn2+，激活蔬菜种子中内源黑芥子酶，水解自身的硫代葡萄糖苷(硫苷)，形成具有抗癌作用的萝卜硫素。用乙酸乙酯萃取孵育液中的萝卜硫素，经过滤、真空浓缩、超声浸提，再真空浓缩制得萝卜硫素制品。本发明具有原料适用范围广、生产成本低、萝卜硫素富集量高等特点，适用于保健食品级萝卜硫素产品生产。
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公开(公告)号：CN102586352A
公开(公告)日：2012-07-18
申请号：CN201210011551.9
申请日：2012-01-16
Applicant: 南京农业大学
IPC: C12P13/00 , C07C331/20
Abstract: 本发明涉及一种芸薹属蔬菜种子中萝卜硫素富集与提取方法，属于食品生物技术领域。其特征是以具有发芽能力的芸薹属蔬菜种子为原料，粉碎后按料液比(w/v)1∶3～5加入Tris-HCl缓冲液并调节pH至6.0～8.0，制成孵育液；添加维生素C及Zn2+，激活蔬菜种子中内源黑芥子酶，水解自身的硫代葡萄糖苷(硫苷)，形成具有抗癌作用的萝卜硫素。用乙酸乙酯萃取孵育液中的萝卜硫素，经过滤、真空浓缩、超声浸提，再真空浓缩制得萝卜硫素制品。本发明具有原料适用范围广、生产成本低、萝卜硫素富集量高等特点，适用于保健食品级萝卜硫素产品生产。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN102389082A
公开(公告)日：2012-03-28
申请号：CN201110351485.5
申请日：2011-11-09
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明涉及一种降血压肽挂面及其生产方法，属于食品加工技术领域。其特征是以小麦面粉和麦胚为主要原料，麦胚经孵育、浓缩、均质后得到麦胚降血压肽营养液(或再经干燥、粉碎、过筛后得到麦胚降血压肽营养粉)，将其添加到面粉中，再加入食盐、食碱和水，经面团调制、常温熟化、压片、切条、干燥等工序制得。该方法工艺科学、操作简便，具有投资少、成本低，易于工业化生产的特点。所得产品除富含降血压肽外，还含有麦胚带入的二十八碳醇、黄酮、矿质营养素等保健成分，可适合各类人群食用，尤其适于高血压患者食用。经测定产品对血管紧张素转化酶的半抑制率(IC50)为120～500mg。
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公开(公告)号：CN102511894A
公开(公告)日：2012-06-27
申请号：CN201110446292.8
申请日：2011-12-28
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明涉及一种复配型麦绿素固体饮料及其生产工艺，属于农产品深加工技术领域。其特征是以金针菇提取液进行生物护绿的新鲜麦苗汁液、经真空冷冻干燥制得的麦绿素粉为主要原料，添加麦苗渣粉、螺旋藻粉、黄原胶、山梨糖醇、海藻酸钠、麦芽糊精、羧甲基纤维素钠，经灭菌和包装工序后制得。本发明具有生产工艺简单、原料利用率高、可产业化等特点，产品中营养价值高、冲调性好，是理想的天然保健饮品。
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公开(公告)号：CN102389082B
公开(公告)日：2013-07-10
申请号：CN201110351485.5
申请日：2011-11-09
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明涉及一种降血压肽挂面及其生产方法，属于食品加工技术领域。其特征是以小麦面粉和麦胚为主要原料，麦胚经孵育、浓缩、均质后得到麦胚降血压肽营养液(或再经干燥、粉碎、过筛后得到麦胚降血压肽营养粉)，将其添加到面粉中，再加入食盐、食碱和水，经面团调制、常温熟化、压片、切条、干燥等工序制得。该方法工艺科学、操作简便，具有投资少、成本低，易于工业化生产的特点。所得产品除富含降血压肽外，还含有麦胚带入的二十八碳醇、黄酮、矿质营养素等保健成分，可适合各类人群食用，尤其适于高血压患者食用。经测定产品对血管紧张素转化酶的半抑制率(IC50)为120～500mg。
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公开(公告)号：CN102511780A
公开(公告)日：2012-06-27
申请号：CN201110446303.2
申请日：2011-12-28
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明涉及一种麦绿素护色技术及其产品，属于食品深加工技术领域。其特征是以高度为10～30cm的新鲜麦苗为原料，经去根、除杂、挑选、清洗、甩水后，在-1℃～-10℃下冻结，经解冻、离心分离，取得麦苗汁液；用金针菇提取液对麦苗汁液进行生物护绿，添加麦芽糊精、山梨糖醇、β-环糊精以调整风味，然后经真空冷冻干燥、过筛、包装，制得。采用本发明技术生产麦绿素具有生产工艺简单、营养物质保存率高、可产业化等特点，所得产品色泽鲜绿，味道清新，维生素C含量为110mg/100g。
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