一种新型鲜辣椒酱及其制备方法

    公开(公告)号:CN105077194A

    公开(公告)日:2015-11-25

    申请号:CN201510544553.8

    申请日:2015-08-31

    Applicant: 许昌学院

    Abstract: 本发明涉及一种新型鲜辣椒酱及其制备方法。该辣椒酱由以下原料制成:新鲜小米椒30% ~ 35%,红枣10% ~ 13%,花生7% ~ 9%,黑芝麻2% ~ 3%,甜面酱14% ~ 16%,大豆油16% ~ 19%,姜2% ~ 3%,大蒜3% ~ 5%,盐1% ~ 2%,花椒粉1% ~ 2%,味精0.06% ~ 0.08%,低聚木糖0.4% ~ 0.6%,低聚果糖0.8% ~ 1.2%。经过原料预处理、热烫、粉碎、熬制、炒制、冷却和灌装等工艺制备而成,该鲜辣椒酱香气浓郁、味道鲜美,并具有补气养血和改善人体胃肠道的保健功能,具有很好的市场发展前景。

    一种紫甘薯乳饮及其加工工艺

    公开(公告)号:CN104921230A

    公开(公告)日:2015-09-23

    申请号:CN201510351308.5

    申请日:2015-06-24

    Applicant: 许昌学院

    Abstract: 发明一种紫甘薯乳饮及其加工工艺,属于保健食品技术领域。特点是采用天然食材,不添加人工合成香精、人工合成色素、人工合成防腐剂。该产品以新鲜紫甘薯为主要原料,经蒸煮糊化、高压均质、调配、杀菌、包装而成紫甘薯保健乳饮品。原料处理采用先蒸煮后破碎,以水隔氧,避免紫甘薯花色苷的酶促氧化褐变;加工方法采用高压均质,避免产品分层沉淀提高产品稳定性;另外,引入辅料奶粉,使紫甘薯饮品的质构、口感、风味和营养价值得以明显改善和提高。所得紫甘薯乳饮色泽鲜艳诱人、组织结构细腻滑润、紫甘薯牛乳风味相得益章,糖的含量低于传统饮料,热量低且保健价值高。

    一种生湿面防霉剂及其使用方法

    公开(公告)号:CN104886464A

    公开(公告)日:2015-09-09

    申请号:CN201510340244.9

    申请日:2015-06-18

    Applicant: 许昌学院

    CPC classification number: A23L3/3463 A23V2002/00 A23V2250/18

    Abstract: 本发明涉及一种生湿面防霉剂及其使用方法。其配方按重量份计,组成如下:丙酸钙0.5~8份,丙二醇0.5~15份,单辛酸甘油酯1~9份,山梨酸钾1~8份。按上述配方制成的生湿面防霉剂,按以下步骤使用:以面粉重量100份为基准,按重量份计,加上述配方制成的生湿面防霉剂0.1~0.5份,加水20~40份,加食盐1~3份,和面,制成面条。使用本发明制成的生湿面防霉剂,并按本发明所述方法使用,能显著延长生湿面保质期,利于生湿面的工业化生产及贮藏、运输。

    一种用于鲜切莲藕的保鲜剂及其使用方法

    公开(公告)号:CN119924380A

    公开(公告)日:2025-05-06

    申请号:CN202510342351.9

    申请日:2025-03-21

    Applicant: 许昌学院

    Abstract: 本发明属于果蔬保鲜技术领域,具体涉及一种用于鲜切莲藕的保鲜剂及其使用方法,由以下重量百分比的组分制成:1.5‑2.5%壳聚糖、0.5‑1%ε‑聚赖氨酸、0.3‑0.5%L‑半胖氨酸、1‑1.5%竹叶提取液、0.5‑1%石榴皮提取液、1.0‑1.5%竹醋液、0.03‑0.05%甘油、余量为水。本发明制备的食品防腐剂喷施在果蔬表面后,淀粉‑壳聚糖在果蔬表面形成涂层,对O2、CO2和水蒸气阻隔能力提高,从而降低蒸腾作用,减少果蔬表面的水分蒸发,对果蔬产生保湿作用,阻挡外来菌落侵染果蔬表面,抑菌的同时抑制果蔬中氧化酶的活性,实现高效抗氧化,进一步延长果蔬保质期。

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