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公开(公告)号：CN110938665A
公开(公告)日：2020-03-31
申请号：CN201811127339.2
申请日：2018-09-21
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明涉及一种提升冷冻面团品质的阿拉伯木聚糖的生产技术，属于食品添加剂领域。其特征在于以小麦麸皮为原料，经碱提、木聚糖酶水解、脂肪酶催化接枝、氧化酶氧化交联步骤，生产改性阿拉伯木聚糖，将其添至冷冻面团中，可有效抑制冰晶生长，保护面团网络结构，提升冷冻面团品质。本发明具有生产容易、安全无污染、产品营养价值高等特点，生产的阿拉伯木聚糖粘度为5.0～9.0dL/g，添加量为面粉质量的1％～3％，冷冻面团货架期可延长至5～6个月，是一种新型、绿色的冷冻面团品质改良剂。
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公开(公告)号：CN110881528A
公开(公告)日：2020-03-17
申请号：CN201811078363.1
申请日：2018-09-11
Applicant: 南京农业大学
IPC: A23C11/10
Abstract: 本发明涉及一种富含γ-氨基丁酸和阿魏酸的青稞豆花粉生产技术，属于食品加工技术领域，其特征在于青稞和大豆籽粒经发芽富集γ-氨基丁酸和阿魏酸，以此发芽的青稞和大豆籽粒为原料，经除根、清洗、磨浆、二次均质、喷雾干燥后，与麦芽糊精、葡萄糖酸内酯、羧甲基纤维素钠、卡拉胶复配，经灭菌和包装，制得。本发明制得的青稞豆花粉营养丰富、口感细腻，具有治疗失眠、缓解焦虑、抗氧化、抗菌、抗病毒等功能，是一种受众范围广、营养价值高的保健食品。产品中γ-氨基丁酸和阿魏酸含量分别达到300～500mg/100g和100～250mg/100g。
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公开(公告)号：CN106070659B
公开(公告)日：2019-07-09
申请号：CN201610517502.0
申请日：2016-06-29
Applicant: 南京农业大学
IPC: A23C11/10
Abstract: 本发明涉及一种富含肌醇‑3‑磷酸的豆乳及其生产技术，属于食品加工技术领域。其特征是用NaCl和乳酸钙混合水溶液喷淋发芽的豆类籽粒，其中的植酸在内源植酸酶作用下水解，生成对人体具有保健功能的IP3等低级磷酸肌醇；以此为原料，经制浆后，添加白砂糖、奶粉、黄原胶、海藻酸钠、羧甲基纤维素钠、聚甘油酸脂肪酸酯和单甘脂，再经均质、脱气、灭菌和无菌灌装，制得。本发明制得的豆乳营养丰富、口感细滑香醇，富含的IP3等低级磷酸肌醇有预防癌症、保护心脏、降低血压、抗氧化、增补调控细胞代谢等功能，是一种理想的保健饮品。产品中肌醇‑3‑磷酸含量达20～150μg/100mL。
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公开(公告)号：CN109497424A
公开(公告)日：2019-03-22
申请号：CN201710820239.7
申请日：2017-09-11
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明涉及一种富含γ-氨基丁酸(GABA)的芽麦全粉生产方法，属于食品加工技术领域，其特征是以小麦为原料，经筛选、消毒、低氧发芽、干燥、磨粉等步骤，制得富含GABA的芽麦全粉。本发明生产工艺简单、生产成本低，可实现小麦籽粒的全利用，提高其附加值，芽麦全粉中GABA含量为1.5-2.5mg/g。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN108065289A
公开(公告)日：2018-05-25
申请号：CN201611049261.8
申请日：2016-11-18
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明涉及一种水煮藕片加工技术及其产品，其特征在于：莲藕经清洗、挑选、去皮、切片、护色后，于柠檬酸和乳酸钙混合水溶液中煮制，经分选、装袋、添加汤汁、抽真空、密封、杀菌、冷却后，制得水煮藕片。本发明生产水煮藕片的工艺科学、方法简单、操作容易；投资少、成本低，易于工业化生产，制得的水煮藕片色泽乳白、质地脆嫩、食用方便。
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公开(公告)号：CN106136249A
公开(公告)日：2016-11-23
申请号：CN201610517394.7
申请日：2016-06-29
Applicant: 南京农业大学
IPC: A23L33/21
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/30 , A23V2250/5116
Abstract: 本发明涉及一种发酵法制取大豆可溶性膳食纤维的方法，其特征是以豆渣为主要原料，添加KH2PO4、FeSO4、VB1制得发酵培养基，接种平菇(Pleurotus ostreatus)菌丝体，控制发酵温度、发酵时间进行液体发酵，经冷冻干燥及粉碎，制得可溶性膳食纤维含量高、食用安全的可溶性大豆膳食纤维产品。本发明制备可溶性大豆膳食纤维具有成本低、产量高和活性强等特点，产品为淡黄色粉末，纯度可达90～95％。
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公开(公告)号：CN106070659A
公开(公告)日：2016-11-09
申请号：CN201610517502.0
申请日：2016-06-29
Applicant: 南京农业大学
IPC: A23C11/10
CPC classification number: A23C11/103
Abstract: 本发明涉及一种富含肌醇‑3‑磷酸的豆乳及其生产技术，属于食品加工技术领域。其特征是用NaCl和乳酸钙混合水溶液喷淋发芽的豆类籽粒，其中的植酸在内源植酸酶作用下水解，生成对人体具有保健功能的IP3等低级磷酸肌醇；以此为原料，经制浆后，添加白砂糖、奶粉、黄原胶、海藻酸钠、羧甲基纤维素钠、聚甘油酸脂肪酸酯和单甘脂，再经均质、脱气、灭菌和无菌灌装，制得。本发明制得的豆乳营养丰富、口感细滑香醇，富含的IP3等低级磷酸肌醇有预防癌症、保护心脏、降低血压、抗氧化、增补调控细胞代谢等功能，是一种理想的保健饮品。产品中肌醇‑3‑磷酸含量达20～150μg/100mL。
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公开(公告)号：CN103263064B
公开(公告)日：2016-08-10
申请号：CN201310236015.3
申请日：2013-06-14
Applicant: 南京农业大学
IPC: A23N12/08
CPC classification number: Y02P60/853
Abstract: 本发明涉及一种微波、热风和真空及其联合干燥设备，包括加热腔、微波干燥系统、热风干燥系统、真空系统、测温与控制系统。在微波加热腔的侧壁上设有多个馈能口，组成不对称多反馈的微波加热系统，并将其与热风、真空干燥等方式结合，组合成集热风、微波干燥和真空微波干燥于一体、且具有干燥均匀性好、高效节能、用途广等特点的多功能组合干燥设备。该设备适合不同形状、不同含水量的果品蔬菜等物料干燥。操作人员可根据物料特点和成品要求灵活选择单一干燥方式，也可使用组合干燥方式。该设备可使物料在微波低温环境下干燥，尤其适合热敏性、易氧化的物料快速干燥。
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公开(公告)号：CN103725478B
公开(公告)日：2016-03-02
申请号：CN201410018181.0
申请日：2014-01-14
Applicant: 南京农业大学
IPC: C12G3/02
Abstract: 本发明涉及一种虫草黄酒及其酿造工艺，属于农产品加工技术领域。其特征是糯米经浸米、蒸饭淋冷、落缸糖化；以大米与水按料液比1∶0.7～1.5(w/v)混合制作虫草培养基，接种5～25％(v/w)的北虫草种子液，于24～28℃黑暗培养8～14d，烘干后粉碎至60～100目；虫草培养基粉与水按料液比1∶2～18(w/v)混合，糊化后，加酶糖化；将落缸糖化的糯米与虫草培养基糖化液按料液比1∶1～9(w/v)混合，添加4～20％(w/w)的麦曲，于20～32℃发酵2～3d；按公知的方法进行后酵、过滤、澄清、煎酒，制得。本发明制得的虫草黄酒色泽淡黄、酒味清香、口感柔和，虫草素含量为5～20mg/L、酒精含量为12～20％(v/v)，是一种理想的功能型黄酒。
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