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公开(公告)号：CN106136249A
公开(公告)日：2016-11-23
申请号：CN201610517394.7
申请日：2016-06-29
Applicant: 南京农业大学
IPC: A23L33/21
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/30 , A23V2250/5116
Abstract: 本发明涉及一种发酵法制取大豆可溶性膳食纤维的方法，其特征是以豆渣为主要原料，添加KH2PO4、FeSO4、VB1制得发酵培养基，接种平菇(Pleurotus ostreatus)菌丝体，控制发酵温度、发酵时间进行液体发酵，经冷冻干燥及粉碎，制得可溶性膳食纤维含量高、食用安全的可溶性大豆膳食纤维产品。本发明制备可溶性大豆膳食纤维具有成本低、产量高和活性强等特点，产品为淡黄色粉末，纯度可达90～95％。
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