-
公开(公告)号：CN106174159A
公开(公告)日：2016-12-07
申请号：CN201610598147.4
申请日：2016-07-27
Applicant: 福建农林大学
IPC: A23L17/40 , A23L27/60 , A23L33/135 , A23L5/43
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/044 , A23V2200/3262
Abstract: 本发明公开了一种红曲蟹肉酱及其制备方法，本发明的红曲蟹肉酱所用原料按重量百分数计为：处理好的蟹肉和蟹爪65%，红曲米15%，高粱酒10%，酱油8%，食盐1%，白糖0.5%，姜粉0.5%。红曲蟹肉酱是在制作蟹肉酱过程中，先加入红曲米，再进行捣碎和腌制等所得。本发明所述的红曲蟹肉酱，制备方法简单，具有蟹肉和红曲米的天然红色色泽，蟹肉的鲜味与红曲米结合形成独特的浓郁香味，且营养更丰富，兼具红曲米的特殊营养价值和保健功能。
-
公开(公告)号：CN105285764A
公开(公告)日：2016-02-03
申请号：CN201510837745.8
申请日：2015-11-26
Applicant: 福建农林大学
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/16 , A23V2200/044 , A23V2200/30
Abstract: 本发明公开了一种胡萝卜鱼丸及其加工方法，具体地说是涉及一种爽口胡萝卜鱼丸的制作方法，属于海产品加工领域。其特征在于：由如下组分组成，各种成分的质量百分比为：鱼糜45%，马铃薯变性淀粉14%，蛋清9%，胡萝卜丝18%，冰水11%，盐1.5%，姜汁1.5%。本发明所述的胡萝卜鱼丸主要由鱼糜、胡萝卜丝和马铃薯变性淀粉等混合搭配而成，经鱼糜原料的预处理、鱼糜与辅料的斩拌、成型与熟化而得，荤素搭配，具有胡萝卜风味，口感弹脆爽口，并具有明显的胡萝卜颜色，这种暖色可提高消费人群的食欲。添加胡萝卜丝，既可以补充人体所需的β-胡萝卜素，又可以增加鱼丸的膳食纤维。该胡萝卜鱼丸的制作材料简单，方法简便，易于工业化生产。
-
公开(公告)号：CN118000238A
公开(公告)日：2024-05-10
申请号：CN202410275793.1
申请日：2024-03-12
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明公开了一种改善鲍鱼罐头橡皮肉质构特性的方法。将新鲜的鲍鱼进行取肉、清洗控水、定型和盐磨之后，用复合蛋白酶对鲍鱼肉中的胶原蛋白和弹性蛋白的分解和结缔组织纤维的水解。同时辅以超声波处理，破坏肌肉原有结构，起到有效降低鲍鱼肉的硬度值的效果。处理完毕后对鲍鱼肉进行清洗控水、漂烫、去齿、分级之后，将鲍鱼肉放置于500V的DENBA+静电波保鲜系统，4℃的条件下处理1h，之后将鲍鱼肉进行金属探测、称重装罐、真空封口、洗罐、杀菌冷却、吹干等步骤。经过以上步骤处理的鲍鱼罐头，能够最大程度改善其橡皮肉质构特性，又能有效保证鲍鱼肉的水分，并且保持其营养成分、良好风味及口感。
-
-
公开(公告)号：CN112314688B
公开(公告)日：2023-10-27
申请号：CN202011204200.0
申请日：2020-11-02
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明公开了一种利用食品营养强化剂乙二胺四乙酸铁钠（NaFeEDTA）替代明矾制备低矾盐渍海蜇的方法，属于食品加工技术领域，其是以NaFeEDTA部分替代盐渍海蜇生产过程中必不可少的明矾，从而降低盐渍海蜇产品中的铝含量，提高盐渍海蜇的食用安全性。
-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN116076755A
公开(公告)日：2023-05-09
申请号：CN202310331009.X
申请日：2023-03-31
Applicant: 福建农林大学
IPC: A23P10/30 , A23L33/115 , A23L29/30 , A23L17/20
Abstract: 本发明公开了一种具有激活棕色脂肪功能的油脂微胶囊的制备方法。本发明采用麦芽糊精和辛烯基琥珀酸酯化淀粉为壁材，以带鱼下脚料精制鱼油和三乙酸甘油酯为芯材，经过高速分散均质、冷冻干燥，得到一种具有激活棕色脂肪功能的油脂微胶囊粉末产品。经过本方法制得的油脂微胶囊富含不饱和脂肪酸，能够促进棕色脂肪分化和产热，激活棕色脂肪活化，进而显著降低小鼠体重，从而起到预防和治疗肥胖及相关疾病的作用。
-
公开(公告)号：CN115068559A
公开(公告)日：2022-09-20
申请号：CN202210733309.6
申请日：2022-06-27
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明公开了一种具有辅助降血糖功效的植物基复方口服液及其制备方法。在植物基复方粉中加入蒸馏水进行提取，通过水浴、加热、提取、浓缩等技术手段获得植物基复方水提浓缩液。该水提物浓缩液的主要功效体现在调节体内血糖水平、提高葡萄糖耐受能力、减低血清中甘油三酯与总胆固醇水平，保护肝脏、胰腺、肾脏功能。
-
公开(公告)号：CN112521477B
公开(公告)日：2022-07-08
申请号：CN202110073456.0
申请日：2021-01-20
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明提供一种天然肉制品抗氧化护色剂的制备方法及应用，天然肉制品抗氧化护色剂的组成成分为经分离纯化后获得的带鱼鱼肉抗氧化肽，氨基酸序列经鉴定为Asp‑Leu‑Tyr‑Ala‑Asn‑Thr‑Val‑Leu‑Ser‑Gly‑Gly‑Thr‑Thr‑Met‑Tyr‑Pro‑Gly‑Ile‑Ala‑Asp‑Arg。将天然肉制品抗氧化护色剂涂抹于肉品表面时，能够明显的抑制贮藏过程中肉品的脂质氧化和颜色劣变，是极具开发及应用潜力的抗氧化活性物质。
-
公开(公告)号：CN114287474A
公开(公告)日：2022-04-08
申请号：CN202210035187.3
申请日：2022-01-13
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明提供了一种高压静电激活光动力延长海鲜菇货架期的保鲜方法，包括以下步骤：步骤1：将姜黄素溶液喷洒在海鲜菇样品上；步骤2：将步骤1处理后的海鲜菇置于一定强度的电场下进行处理；同时用LED可见光照射，完成杀菌过程。本发明通过高压静电技术激活姜黄素诱导的光动力技术，可最大程度杀灭海鲜菇上的微生物，与传统的冷藏保鲜技术相比较，高压静电技术具有效率高、能耗小、无热效应的优点，匹配当下全世界大力倡导的“碳达峰碳中和”环保理念。本发明的方法属于非热力杀菌，在对海鲜菇杀菌的同时，能最大程度保持海鲜菇的营养成分、良好风味及口感，有效延长货架期。
-
公开(公告)号：CN112521477A
公开(公告)日：2021-03-19
申请号：CN202110073456.0
申请日：2021-01-20
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明提供一种天然肉制品抗氧化护色剂的制备方法及应用，天然肉制品抗氧化护色剂的组成成分为经分离纯化后获得的带鱼鱼肉抗氧化肽，氨基酸序列经鉴定为Asp‑Leu‑Tyr‑Ala‑Asn‑Thr‑Val‑Leu‑Ser‑Gly‑Gly‑Thr‑Thr‑Met‑Tyr‑Pro‑Gly‑Ile‑Ala‑Asp‑Arg。将天然肉制品抗氧化护色剂涂抹于肉品表面时，能够明显的抑制贮藏过程中肉品的脂质氧化和颜色劣变，是极具开发及应用潜力的抗氧化活性物质。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Search Results
81
records
(took 0.029 seconds)
