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公开(公告)号：CN118000238B
公开(公告)日：2025-02-25
申请号：CN202410275793.1
申请日：2024-03-12
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明公开了一种改善鲍鱼罐头橡皮肉质构特性的方法。将新鲜的鲍鱼进行取肉、清洗控水、定型和盐磨之后，用复合蛋白酶对鲍鱼肉中的胶原蛋白和弹性蛋白的分解和结缔组织纤维的水解。同时辅以超声波处理，破坏肌肉原有结构，起到有效降低鲍鱼肉的硬度值的效果。处理完毕后对鲍鱼肉进行清洗控水、漂烫、去齿、分级之后，将鲍鱼肉放置于500V的DENBA+静电波保鲜系统，4℃的条件下处理1h，之后将鲍鱼肉进行金属探测、称重装罐、真空封口、洗罐、杀菌冷却、吹干等步骤。经过以上步骤处理的鲍鱼罐头，能够最大程度改善其橡皮肉质构特性，又能有效保证鲍鱼肉的水分，并且保持其营养成分、良好风味及口感。
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公开(公告)号：CN114287474B
公开(公告)日：2023-09-29
申请号：CN202210035187.3
申请日：2022-01-13
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明提供了一种高压静电激活光动力延长海鲜菇货架期的保鲜方法，包括以下步骤：步骤1：将姜黄素溶液喷洒在海鲜菇样品上；步骤2：将步骤1处理后的海鲜菇置于一定强度的电场下进行处理；同时用LED可见光照射，完成杀菌过程。本发明通过高压静电技术激活姜黄素诱导的光动力技术，可最大程度杀灭海鲜菇上的微生物，与传统的冷藏保鲜技术相比较，高压静电技术具有效率高、能耗小、无热效应的优点，匹配当下全世界大力倡导的“碳达峰碳中和”环保理念。本发明的方法属于非热力杀菌，在对海鲜菇杀菌的同时，能最大程度保持海鲜菇的营养成分、良好风味及口感，有效延长货架期。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN117256797A
公开(公告)日：2023-12-22
申请号：CN202311375072.X
申请日：2023-10-23
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明公开了一种降低油炸响铃含油率的加工方法，步骤包括:豆子预处理、豆皮的形成与提取、豆皮涂膜处理、响铃卷制卷、真空油炸。本发明针对油炸响铃技术上的不足和存在的问题，集成运用南极磷虾多糖溶液涂膜、低温油炸以及添加表面活性剂的处理，在保留豆皮本身营养成分的基础上最大限度地降低响铃卷的含油率。与现有方法相比，经本专利加工出来的响铃卷最终含油率在10wt%以下，且响铃卷色泽金黄，表皮酥脆。
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公开(公告)号：CN114540125A
公开(公告)日：2022-05-27
申请号：CN202210165144.7
申请日：2022-02-23
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明公开了一种具有减肥降脂功效的不饱和脂肪酸的制备方法。小球藻粉使用KOH/甲醇溶液辅助提取，使用尿素/甲醇溶液进行富集包合，通过抽滤、萃取、浓缩等技术手段最终得到小球藻不饱和脂肪酸。该不饱和脂肪酸主要成分为多不饱和脂肪酸亚油酸。该不饱和脂肪酸的减肥降脂功效主要体现为对体重的改善、血糖血脂水平的调节以及脂肪蓄积和肝脏损伤的减少。
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公开(公告)号：CN118000238A
公开(公告)日：2024-05-10
申请号：CN202410275793.1
申请日：2024-03-12
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明公开了一种改善鲍鱼罐头橡皮肉质构特性的方法。将新鲜的鲍鱼进行取肉、清洗控水、定型和盐磨之后，用复合蛋白酶对鲍鱼肉中的胶原蛋白和弹性蛋白的分解和结缔组织纤维的水解。同时辅以超声波处理，破坏肌肉原有结构，起到有效降低鲍鱼肉的硬度值的效果。处理完毕后对鲍鱼肉进行清洗控水、漂烫、去齿、分级之后，将鲍鱼肉放置于500V的DENBA+静电波保鲜系统，4℃的条件下处理1h，之后将鲍鱼肉进行金属探测、称重装罐、真空封口、洗罐、杀菌冷却、吹干等步骤。经过以上步骤处理的鲍鱼罐头，能够最大程度改善其橡皮肉质构特性，又能有效保证鲍鱼肉的水分，并且保持其营养成分、良好风味及口感。
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公开(公告)号：CN116076755A
公开(公告)日：2023-05-09
申请号：CN202310331009.X
申请日：2023-03-31
Applicant: 福建农林大学
IPC: A23P10/30 , A23L33/115 , A23L29/30 , A23L17/20
Abstract: 本发明公开了一种具有激活棕色脂肪功能的油脂微胶囊的制备方法。本发明采用麦芽糊精和辛烯基琥珀酸酯化淀粉为壁材，以带鱼下脚料精制鱼油和三乙酸甘油酯为芯材，经过高速分散均质、冷冻干燥，得到一种具有激活棕色脂肪功能的油脂微胶囊粉末产品。经过本方法制得的油脂微胶囊富含不饱和脂肪酸，能够促进棕色脂肪分化和产热，激活棕色脂肪活化，进而显著降低小鼠体重，从而起到预防和治疗肥胖及相关疾病的作用。
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公开(公告)号：CN114287474A
公开(公告)日：2022-04-08
申请号：CN202210035187.3
申请日：2022-01-13
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明提供了一种高压静电激活光动力延长海鲜菇货架期的保鲜方法，包括以下步骤：步骤1：将姜黄素溶液喷洒在海鲜菇样品上；步骤2：将步骤1处理后的海鲜菇置于一定强度的电场下进行处理；同时用LED可见光照射，完成杀菌过程。本发明通过高压静电技术激活姜黄素诱导的光动力技术，可最大程度杀灭海鲜菇上的微生物，与传统的冷藏保鲜技术相比较，高压静电技术具有效率高、能耗小、无热效应的优点，匹配当下全世界大力倡导的“碳达峰碳中和”环保理念。本发明的方法属于非热力杀菌，在对海鲜菇杀菌的同时，能最大程度保持海鲜菇的营养成分、良好风味及口感，有效延长货架期。
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