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公开(公告)号：CN103675160B
公开(公告)日：2015-04-15
申请号：CN201310650606.5
申请日：2013-12-03
Applicant: 南昌大学
Abstract: 一种利用过敏原表位存在评估食物致敏性的方法，其特征是包括以下步骤：（1）食物样本或过敏原蛋白样本按照常规模拟消化方法消化；（2）用三重四级杆质谱法分析过敏原表位的存在和数量；（3）计算致敏性强度A=k1C1+k2C2+k3C3+k4C4+…+kiCi，其中ki为过敏原蛋白致敏表位i的致敏强度系数，Ci为过敏原蛋白致敏表位i的数量；（4）采用与待检测样本来源相近、致敏性得到公认的食物/蛋白样品在相同条件下处理，获得其A值作为参照，与对照样品对比，判断待检测样本的致敏性。本发明可以不依赖生物学样本，不需要血清，甚至不需要抗体即可对食物/蛋白的致敏性进行评估，有望实现食物致敏性评估的标准化。
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公开(公告)号：CN103960371A
公开(公告)日：2014-08-06
申请号：CN201410166687.6
申请日：2014-04-24
Applicant: 南昌大学
IPC: A23C20/02
Abstract: 一种低致敏豆腐的加工方法，包括下列步骤：选用新鲜大豆清洗、磨浆、超声波处理、浆渣分离得到生豆浆，然后煮浆与冷却；将石膏和转谷氨酰胺酶（MTG）添加到温度为40-50℃的豆浆内，搅拌均匀，待蛋白凝胶形成后，注模滤水，加压成型制成豆腐。本发明方法所得豆腐成型性好，口感细腻，凝胶强度高，致敏性低，产品经ELISA检测，致敏性下降了35.6-64.2%，具有良好的推广和应用前景，特别适用于大豆过敏患者的食用。
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公开(公告)号：CN103675160A
公开(公告)日：2014-03-26
申请号：CN201310650606.5
申请日：2013-12-03
Applicant: 南昌大学
Abstract: 一种利用过敏原表位存在评估食物致敏性的方法，其特征是包括以下步骤：（1）食物样本或过敏原蛋白样本按照常规模拟消化方法消化；（2）用三重四级杆质谱法分析过敏原表位的存在和数量；（3）计算致敏性强度A=k1C1+k2C2+k3C3+k4C4+…+kiCi，其中ki为过敏原蛋白致敏表位i的致敏强度系数，Ci为过敏原蛋白致敏表位i的数量；（4）采用与待检测样本来源相近、致敏性得到公认的食物/蛋白样品在相同条件下处理，获得其A值作为参照，与对照样品对比，判断待检测样本的致敏性。本发明可以不依赖生物学样本，不需要血清，甚至不需要抗体即可对食物/蛋白的致敏性进行评估，有望实现食物致敏性评估的标准化。
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公开(公告)号：CN103444979A
公开(公告)日：2013-12-18
申请号：CN201310345347.5
申请日：2013-08-09
Applicant: 南昌大学
Abstract: 一种固定化酶水解降低蛋清蛋白致敏性的方法，首先用磁珠固定化交联蛋白酶，然后利用固定化蛋白酶水解蛋清蛋白，水解液经活性炭脱腥后在60-70℃下进行真空浓缩，再利用冷冻干燥得到含水量小于5%的蛋清蛋白粉。本发明所得蛋清蛋白粉致敏性低，且含有大量的肽类和人体所需的氨基酸，极易被人体吸收，无不良风味；具有良好的推广和应用前景，可广泛用于食品、药品等领域，特别适用作过敏患者的食品原料。
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公开(公告)号：CN102445487B
公开(公告)日：2013-12-04
申请号：CN201110299468.1
申请日：2011-10-09
Applicant: 南昌大学
IPC: G01N27/447
Abstract: 一种用于被修饰蛋白分离鉴定的电泳分析方法，其特征是通过以下步骤实现：1）配置凝胶及缓冲液：a）凝胶溶液：6-8M尿素，4-8%的丙烯酰胺，其中丙烯酰胺中Acr：Bis=30-40:1，20mMEDTA，90mM的pH8.4的Tris-硼酸以及AP、双蒸水、TEMED；b）上样缓冲液：35-50%的蔗糖、6-8M尿素、20mMEDTA以及90mM的pH8.4的Tris-硼酸；c）电极缓冲液：25mMEDTA、112.5mM的pH8.4的Tris-硼酸；2）电泳电压100-180V，时间4-6h，凝胶板长度50-200mm，常规冷却，60℃以下；3）凝胶经染色，脱色后成像，对照未修饰蛋白，判断出修饰蛋白的条带，或通过QualityOne软件定量出蛋白被修饰的程度。本发明步骤简单，操作方便，电泳分离效果明显，还可以分析出天然蛋白被修饰的程度。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN101865925B
公开(公告)日：2013-09-04
申请号：CN201010102333.7
申请日：2010-01-28
Applicant: 南昌大学
IPC: G01N33/68
Abstract: 一种确定牛乳过敏原表位关键氨基酸的方法，根据初步确定的模拟表位区氨基酸序列，合成表位肽段，固定和保护，其C端共价结合到活化的纤维膜上，N端被乙酰化；用单个甘氨酸作为阴性对照，将合成的氨基酸序列与多克隆血清反应，确定β-乳球蛋白的主要表位；将主要表位中的每个氨基酸依次被丙氨酸或甘氨酸取代，得到需合成的氨基酸序列；将得到的氨基酸序列，合成表位肽段，固定和保护，其C端共价结合到活化的纤维膜上，N端被乙酰化；用单个甘氨酸作为阴性对照，将合成的氨基酸序列与多克隆血清反应，确定牛乳表位中的关键氨基酸。本发明可为乳过敏的诊断、治疗以及食品中过敏原的检测奠定基础，为开发低过敏性牛乳提供理论依据和技术支持。
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公开(公告)号：CN119138572A
公开(公告)日：2024-12-17
申请号：CN202411488716.0
申请日：2024-10-24
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明提供了一种低致敏风味花生酱的制作方法，涉及食品加工技术领域。本发明提供花生酱的制作方法通过添加橙皮粉、蔓越莓粉、绿茶粉和红枸杞等富含多酚的天然植物原料，使其与花生中的致敏性蛋白结合，有效降低了花生致敏蛋白引发致敏反应的可能性，同时改善了花生酱的风味，实现低致敏风味花生酱产品的制备，在花生酱行业有很大的发展前景。
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公开(公告)号：CN118901865A
公开(公告)日：2024-11-08
申请号：CN202411219053.2
申请日：2024-09-02
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明提供了一种低致敏花生蛋白粉的制作方法，涉及食品加工技术领域。本发明提供的制作方法通过间歇超声处理协助外源添加CaCl2以促进花生发芽，并用利用蛋白酶酶解花生中的过敏性蛋白，此制作方法制备出的低致敏花生蛋白粉在保证花生蛋白提取率的同时又降低了花生过敏蛋白的致敏性。
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公开(公告)号：CN118511997A
公开(公告)日：2024-08-20
申请号：CN202410651106.1
申请日：2024-05-24
Applicant: 南昌大学
IPC: A23L33/135 , A23L33/125 , A23L33/12 , A23L33/185 , A23L29/10 , A23P10/30
Abstract: 本申请公开了一种抗大豆过敏乳酸菌微胶囊及其制备方法，该方法包括：按照重量份称取3‑6份米糠蛋白与6‑12份低聚糖，然后在pH为10条件下于80℃热处理米糠蛋白‑低聚糖混合溶液180min，反应结束立即冰浴，并在4℃下平衡30min，冻干获得米糠蛋白‑低聚糖接枝产物；根据米糠蛋白‑低聚糖接枝产物制备乳酸菌粗乳液；将壁材胶液与乳酸菌粗乳液输入胶囊机中滴丸处理后，固化1h并洗涤收集软胶囊。本申请通过以非致敏物质以及益生元发生美拉德反应的接枝产物为壁材，以微胶囊包埋抗大豆过敏乳酸菌，制备新型微胶囊体系保护抗过敏乳酸菌的胃肠道递送，提高益生菌抗过敏的效率。
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公开(公告)号：CN114438044B
公开(公告)日：2024-03-29
申请号：CN202210042110.9
申请日：2022-01-14
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明提供了一种高效降解麸质蛋白的多酶复合体，该多酶复合体是一种来源于蜡样芽孢杆菌AFA01的多酶复合体。该多酶复合体不仅能高效降解麸质蛋白，还能高效降解致乳糜泻肽，破坏其中的T细胞表位。本发明多酶复合体制备的酶制剂不仅能作为口服酶制剂辅助人体消化麸质蛋白，用于辅助治疗乳糜泻；还能用于食品加工中，更有效的降解麸质蛋白，有望为乳糜泻患者提供安全可靠的低致敏食品。
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