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公开(公告)号：CN105725163B
公开(公告)日：2018-10-16
申请号：CN201610084262.X
申请日：2016-02-06
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明涉及一种香菇菌黑蒜酱，是用下述方法制备的，大蒜带皮放入培养箱中，高温下发酵制得黑蒜；黑蒜剥皮，洗净后加水用胶体磨打成黑蒜浆液；巴氏杀菌后将活化后的香菇菌液接种到黑蒜浆液中，添加磷酸二氢钾，在发酵罐中培养；黑蒜浆液中长出香菇菌丝后，加盐，接入乳酸菌和酵母菌好氧发酵、厌氧发酵，发酵液添加酱渣混拌均匀，高温厌氧发酵、巴氏杀菌，无菌装袋，得香菇菌黑蒜酱。本发明含有黑蒜中的功能性因子，有较高的抗氧化活性能力，还含有香菇菌中的功能性因子，有一定的抗癌防癌作用；含有香菇独有的浓郁芬香味，营养价值高，能满足对营养价值与风味的双重需求。
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公开(公告)号：CN107266609A
公开(公告)日：2017-10-20
申请号：CN201710641567.0
申请日：2017-07-31
Applicant: 湖北工业大学
IPC: C08B37/06
Abstract: 本发明公开了一种电解水提取石榴皮渣果胶的方法，解了现有石榴皮渣果胶提取用酸量大、提取率和得率较低的问题。技术方案具体包括以下步骤：(1)原材料预处理：将石榴皮渣晒干、粉碎，烘干，过筛后得皮渣粉料；(2)果胶电解水提取：将步骤(1)得到的石榴皮渣粉料加入pH5.2-5.7的弱酸性电解水配置成混合液调节成酸性进行超声浸提，浸提后收集提取液；(3)果胶沉淀与干燥：将步骤(2)所得提取液经纱布过滤后，离心取上清液，收集上清液后浓缩、醇沉，再进行离心分离收集沉淀物，将沉淀物经过冷冻真空干燥处理后得到果胶。本发明工艺简单、酸剂添加量少、果胶提取得率及纯度高、生产成本低、对环境友好。
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公开(公告)号：CN105725146A
公开(公告)日：2016-07-06
申请号：CN201610084220.6
申请日：2016-02-06
Applicant: 湖北工业大学
CPC classification number: C12N1/14 , A23V2002/00 , A23V2200/14 , A23V2200/15 , A23V2200/16 , A23V2200/302 , A23V2200/308 , A23V2200/32 , A23V2200/324
Abstract: 本发明涉及一种金色虫草莲藕高汤，是用下述方法制备的，鲜嫩莲藕，洗净，常压蒸煮后冷却至33?36℃；切段，加水磨浆，得莲藕浆液，莲藕浆液中加纤维素酶和半纤维素酶，45?55℃酶解，再加葡萄糖、酵母浸提物等营养物，混合均匀，灭菌，冷却；将活化好的虫草菌种子液接种到莲藕浆中，23℃培养7d；速冻，再解冻、菌丝破碎，均质调味、制汤得虫草莲藕高汤。本方法制备的金色虫草莲藕高汤色泽诱人、醇香浓郁、口感黏稠滑润、风味独特、营养丰富，便于携带、方便饮用，有能解疲劳、增强人体免疫力生产效益高。高汤中虫草多糖含量>0.7g/100mL，虫草素含量>0.06g/100mL，莲藕粘液类物质含量>20g/100mL。
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公开(公告)号：CN105685885A
公开(公告)日：2016-06-22
申请号：CN201610051060.5
申请日：2016-01-26
Applicant: 湖北工业大学
CPC classification number: A23B7/024 , A23V2002/00 , A23V2200/32 , A23V2200/326 , A23V2250/1578 , A23V2250/1642 , A23V2250/218 , A23V2300/10
Abstract: 本发明公开了一种腐乳味鲜香软绵藕块的制备方法，解决现有藕块深加工口感单一，营养流失、工艺复杂的问题。本发明方法以莲藕和腐乳为主料发酵料制备而成，方法为先将藕块与CaCl2、ZnCl2和酵母抽提物的混合液中进行真空渗透,再将其真空冷冻干燥，然后置于后酵中的腐乳中利用腐乳中的混合菌种进行发酵即得腐乳味鲜香软绵藕块。本发明方法可以提高藕块中营养成分的含量，使部分钙从结合态变为游离态，并形成特有的腐乳固有的鲜香风味，而且所得制品口感软绵润口，色泽怡人，富含矿物质、膳食纤维和必需氨基酸，易被人体吸收利用。
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公开(公告)号：CN105647737A
公开(公告)日：2016-06-08
申请号：CN201610084290.1
申请日：2016-02-06
Applicant: 湖北工业大学
IPC: C12G3/02 , A61K36/8962 , A61P39/06 , C12R1/645
CPC classification number: C12G3/02 , A61K36/8962
Abstract: 本发明涉及一种木耳菌黑蒜酒，是用下述方法制备的，大蒜带皮放入培养箱中，高温下发酵制得黑蒜；黑蒜剥皮，洗净后加水用胶体磨打成黑蒜浆液；巴氏杀菌后将活化后的木耳菌液接种到黑蒜浆液中，添加硫酸镁，在发酵罐中培养；黑蒜浆液中长出木耳菌丝后，均质后加入发酵罐中，加糖调糖度，加甜酒曲发酵，发酵罐表面不再有气泡冒出；过滤，加清香型黄水二次发酵，过滤，密封后存放3-4个月，得木耳菌黑蒜酒。本发明含多种人体必需氨基酸，微量元素，含多种抗氧化活性因子，营养价值高、抗氧化活性能力强；风味清香沁人，口感浓郁醇厚。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN105595259A
公开(公告)日：2016-05-25
申请号：CN201510965187.3
申请日：2015-12-18
Applicant: 湖北工业大学
CPC classification number: A23B7/04 , A23B7/015 , A23V2002/00 , A23V2300/20 , A23V2300/14 , A23V2300/44
Abstract: 本发明涉及一种非热力物理保鲜山药的制备方法，解决了现有制备的山药制品存在的保鲜期短，口感、色泽和营养价值较差的问题。技术方案为通过超临界CO2萃取的方法将去皮山药中的酚类物质提取出来，再进行辐照冷杀菌后真空包装得到山药制品。经过上述处理后的山药保藏期得到了极大的提高，并且色、香、味俱佳。
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公开(公告)号：CN105567544A
公开(公告)日：2016-05-11
申请号：CN201610084168.4
申请日：2016-02-06
Applicant: 湖北工业大学
CPC classification number: C12J1/04
Abstract: 本发明涉及一种蒜汁桑葚醋，是用下述方法制备的，大蒜带皮放入培养箱中，高温下发酵制得黑蒜；甜桑葚用胶体磨磨浆，按重量比5：1添加黑蒜蒜汁；浆液中按重量比加入米根霉、酿酒酵母30-42℃下发酵9-12天获得酒醪；酒醪中加入醋酸杆菌37-40℃条件下固态发酵8-11天，得到发酵液；发酵液离心过滤后，灭菌灌装，得蒜汁桑葚醋。本发明采用新鲜桑葚与黑蒜汁混合发酵，在发酵过程中黑蒜拥有较高的抗氧化活性能力，能很好的去除桑葚中的鞣酸，减少涩味的产生，既提高醋的口感和风味，又强化了黑蒜汁桑葚醋的保健功效，保健功效和品质大幅提升。
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公开(公告)号：CN119488136A
公开(公告)日：2025-02-21
申请号：CN202411581971.X
申请日：2024-11-07
Applicant: 湖北工业大学
IPC: A23L7/143 , A23L33/19 , A23L33/105 , A23P10/25
Abstract: 本发明公开了一种抗糖化高蛋白复合米的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明以乳清蛋白、碎米粉、多酚为主要原料制备复合米，有效解决了天然大米蛋白质不足以及高蛋白米AGEs含量过高的问题；其蛋白质含量高、氨基酸种类多、配比合理，易于人体消化吸收，既保留了原料的营养成分，又提升了产品的感官价值。该制备方法的工艺简单、生产成本低、营养价值高、色泽、香气好、大幅减少了烹煮过程中AGEs的产生，拓展了碎米和乳清蛋白等原料的应用途径，提升了产品的综合价值。
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公开(公告)号：CN112385804A
公开(公告)日：2021-02-23
申请号：CN202011283993.X
申请日：2020-11-17
Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，公开了一种低生糖指数南瓜粉及其制备方法与应用。该方法包括以下步骤：(1)将南瓜洗净、去皮、剖切、去瓤去籽、分切，然后组织捣碎，得到南瓜浆料；(2)对南瓜浆料进行高压脉冲电场处理；(3)对步骤(2)中得到的产物依次进行冷冻、解冻处理；(4)重复步骤(2)和步骤(3)，进行二次高压脉冲电场‑冻融处理；(5)真空干燥、粉碎，得到南瓜粉。该方法以纯物理方法制备南瓜粉，将高压脉冲电场作为一种短时、可连续的物理改性技术并与冻融处理结合，得到的南瓜粉生糖指数较低，可用于糖尿病人群的低血糖指数食品中，有助于改善糖尿病患者的相关症状。
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