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公开(公告)号：CN110024987A
公开(公告)日：2019-07-19
申请号：CN201910413333.X
申请日：2019-05-17
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明公开了食品加工技术领域的一种藕带原味方便食品的制备方法，该藕带原味方便食品的制备方法为：步骤一：藕带的预处理：将采摘的新鲜藕带运输至实验室，挑选无机械损伤的的藕带，清洗干净，切分成10cm左右的小段；步骤二：保脆：将经过预处理的藕带，用0.1-1.0％氯化钙溶液浸泡10-100min；步骤三：热烫：将经过预处理和保脆的藕带在70-100℃热水中热烫10-90s后捞出沥干，该种藕带原味方便食品的制备方法，对藕带进行保脆、热烫、护色处理，然后将藕带清洗沥水，最后将藕带与调配好的原味溶液一起装袋封口进行杀菌，冷却至室温，制成成品，便于在室温下贮藏、运输、销售，可有效保证藕带的脆度值和口感，延长藕带的货架期，便于其贮存和外销。
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公开(公告)号：CN108175034A
公开(公告)日：2018-06-19
申请号：CN201711285552.1
申请日：2017-12-07
Applicant: 华中农业大学
IPC: A23L7/10 , A23L29/00 , A23L33/125 , A23L33/18 , A23P20/25
Abstract: 本发明属于食品加工领域，涉及一种易消化汤圆及其制备方法，其特征在于，所述汤圆包括按照以下重量计的组分：糯米粉40-70份，小麦淀粉28-35份，莲藕淀粉7-12份，蔗糖3-8份，水60-75份，羟丙基二淀粉磷酸酯淀粉0.15-0.25份，单甘酯0.01-0.02，蔗糖酯0.03-0.05份，抗坏血酸0.1-0.25份，复合磷酸盐0.05-0.2份。本发明采用传统工艺并与现代化生产技术紧密结合，能大幅度降低生产成本。通过这一配方制作的汤圆，不仅容易成形，颗粒饱满，而且速冻后汤圆的冻裂率和失水率大大降低，蒸煮所需要的时间缩短，煮后汤汁不会浑浊，消化率提高了10.5%。
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公开(公告)号：CN107440025A
公开(公告)日：2017-12-08
申请号：CN201710852138.8
申请日：2017-09-19
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明涉及一种糯米藕自动灌装装置及糯米藕灌装系统，属于糯米藕灌装技术领域。糯米藕自动灌装装置包括料盘固定壳、料盘、输气组件及振动组件；料盘固定壳包括容纳腔，料盘位于容纳腔内，料盘与料盘固定壳可拆卸的连接，料盘开设有多个用于固定莲藕的物料放置孔，输气组件的一端穿过料盘并延伸至容纳腔的封闭端，输气组件的另一端位于料盘固定壳外且用于与气体发生装置连通，振动组件与容纳腔的封闭端连接，振动组件用于驱使料盘固定壳振动。该糯米藕自动灌装装置，结构简单，成本低，可以实现糯米藕的自动灌装，提高了糯米藕灌装的效率及良品率。糯米藕灌装系统，可以实现批量莲藕的糯米灌装，提高了糯米藕灌装效率。
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公开(公告)号：CN107136208A
公开(公告)日：2017-09-08
申请号：CN201710315918.9
申请日：2017-05-05
Applicant: 华中农业大学
CPC classification number: A23B7/154 , A23B7/00 , A23B7/157 , A23V2002/00 , A23V2200/10
Abstract: 本发明公开了一种西兰花物流过程病害控制方法，其步骤是：1）选择新鲜、表面无病斑的西兰花花球，置于20‑30%的乙醇溶液中浸泡2分钟；2）经乙醇处理过的西兰花花球在40‑45℃的水中热浸5分钟，取出晾干，用保鲜膜封好，在10℃～25℃、90%的湿度条件下进行物流运输。通过上述方法可以使西兰花在3天内的物流过程中表面无病斑腐烂和黄化现象，延长货架期，同时还有保鲜保绿的效果，不仅使用简单，而且绿色安全。
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公开(公告)号：CN104366336B
公开(公告)日：2017-08-25
申请号：CN201410663732.9
申请日：2014-11-19
Applicant: 华中农业大学
IPC: A23L19/00 , A23L5/10 , A23L29/20 , A23L29/212
Abstract: 本发明公开了一种油炸酥脆藕条的制备方法，包括以下步骤：取新鲜莲藕，洗净去皮，藕短烫漂护色软化处理，冷却后切割成藕条，将藕条沥干表面明水后，利用藕条表面糊化的淀粉粘液层粘附保水层粉，在藕条表面形成一层隔水层，将粘附保水层粉后的藕条挂脆皮浆，裹面包糠，油炸，脱油处理，风冷，包装。本发明解决了油炸藕条在贮藏过程中水分渗出和油脂浸润的技术难题，确保了油炸藕条在保藏后仍保持其原有酥脆特性，制备的油炸藕条在常温下可以保持2天以上的酥脆性，硬度合适，不易氧化变色，味道鲜美，口感香脆，是一种健康、便捷、色香味俱全的油炸食品。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN106070562A
公开(公告)日：2016-11-09
申请号：CN201610382232.7
申请日：2016-06-01
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明公开了一种莲藕的保鲜方法，包括以下步骤：将莲藕洗净后，利用1‑3％壳聚糖和0.1‑0.3％卡拉胶的混合物对莲藕进行涂膜处理，涂膜后将莲藕晾干，而后隔天利用臭氧结合负离子处理莲藕，臭氧处理时间为5‑25min，处理浓度为0.5‑2.5ppm，负离子处理时间为5‑25min，处理浓度为(2.0‑3.0)×107ions/cm3，处理后将莲藕处于温度为18℃、湿度为85‑95％的纸箱中储藏。
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公开(公告)号：CN105942336A
公开(公告)日：2016-09-21
申请号：CN201610321085.2
申请日：2016-05-16
Applicant: 华中农业大学
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2300/20
Abstract: 本发明涉及一种再造型速冻藕条及其制备方法。本发明以新鲜莲藕或者莲藕制品加工过程中产生的不规则藕、碎藕片等副产物为原料，通过一定预处理后与淀粉混合均匀；在模具中制成条状后速冻；冷冻后的藕条在低温下冷藏、运输、销售。
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公开(公告)号：CN104366336A
公开(公告)日：2015-02-25
申请号：CN201410663732.9
申请日：2014-11-19
Applicant: 华中农业大学
IPC: A23L1/212 , A23L1/01 , A23L1/05 , A23L1/0522
CPC classification number: A23L5/11 , A23L19/10 , A23L29/212
Abstract: 本发明公开了一种油炸酥脆藕条的制备方法，包括以下步骤：取新鲜莲藕，洗净去皮，藕短烫漂护色软化处理，冷却后切割成藕条，将藕条沥干表面明水后，利用藕条表面糊化的淀粉粘液层粘附保水层粉，在藕条表面形成一层隔水层，将粘附保水层粉后的藕条挂脆皮浆，裹面包糠，油炸，脱油处理，风冷，包装。本发明解决了油炸藕条在贮藏过程中水分渗出和油脂浸润的技术难题，确保了油炸藕条在保藏后仍保持其原有酥脆特性，制备的油炸藕条在常温下可以保持2天以上的酥脆性，硬度合适，不易氧化变色，味道鲜美，口感香脆，是一种健康、便捷、色香味俱全的油炸食品。
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公开(公告)号：CN103478635A
公开(公告)日：2014-01-01
申请号：CN201210194261.2
申请日：2012-06-13
Applicant: 华中农业大学
IPC: A23L1/214
Abstract: 本发明公开了一种藕蓉馅料，它由藕浆、黄豆浆、白砂糖、水、植物油一定比例组成，其步骤：A、原料预处理：将莲藕清洗后，去皮，切段。黄豆清洗备用。B、煮制：在水中加入柠檬酸，VC，NaCl和莲藕段煮制。黄豆煮制。C、打浆：将莲藕段切成丁，用搅拌机打浆；黄豆去皮用搅拌机打浆。D、调配：将藕浆、黄豆浆、白砂糖、水混合调配。E、炒制：在平底锅中倒入植物油，于140-200℃加热后，投入物料，下炒制，蒸发水分。待水分蒸发大半后，降低温度继续炒制，促进油脂的吸收。F、冷却：将藕蓉铲出，冷却至室温包装即成馅料。对莲藕原料的利用高，充分开发了莲藕的市场价值，馅料水分含量低，利于保藏，降低了贮藏、包装、运输费用，减少了经济损失。
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