-
公开(公告)号：CN102634438A
公开(公告)日：2012-08-15
申请号：CN201210156862.4
申请日：2012-05-21
Applicant: 福建农林大学
IPC: C12H1/16
Abstract: 本发明提供一种加速黄酒陈化的膜处理方法，将发酵后的酒样先进行膜处理然后陈化，所述膜处理为超滤，其工艺参数为：截留分子量为5-30kDa、操作压力0.1-0.3MPa、操作温度20-40℃。本发明以提高黄酒加工品质，应用膜处理促进黄酒陶坛陈化，改善黄酒风味，使陶坛陈酿时间由3年缩短至半年，从而大大缩短黄酒酿造周期，提高黄酒生产效率。该技术达国内领先水平，为膜技术在黄酒加工中的大规模产业化应用提供理论基础和技术指导。
-
公开(公告)号：CN105907527B
公开(公告)日：2019-12-20
申请号：CN201610448361.1
申请日：2016-06-21
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明公开了一种干型葡萄红曲黄酒及其酿造方法，属于黄酒酿造技术领域。所述红曲黄酒中总花色苷含量为27.1~61.5mg/L，白藜芦醇含量为2.14~4.06mg/L，总糖含量≤12g/L，是通过在传统红曲黄酒的酿造过程中添加红葡萄酒发酵醪进行混酿制备而成，其过程包括红曲黄酒主发酵、红葡萄酒主发酵、低温循环混酿、板框压榨、超滤和陶坛陈酿等步骤。本发明将超高压处理后的葡萄带皮发酵醪与红曲黄酒主发酵醪进行混合，运用低温循环发酵工艺，并添加适量漆酶以去除过量多酚，增加产品的贮藏稳定性，生产出一种干型葡萄红曲黄酒。
-
公开(公告)号：CN106072324B
公开(公告)日：2019-11-15
申请号：CN201610436032.5
申请日：2016-06-20
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明公开了一种降低油炸莲子破碎率的加工方法，步骤包括：莲子预处理、涂膜处理、压热熟化、微波真空干燥、IQF冻结、油炸及脱油、调味包装。本发明针对现有加工技术的不足，集成应用醋酸锌浸泡预处理、羧甲基纤维素和山梨醇涂膜处理以及压热熟化等工艺，提高莲子空隙结构结合力以降低油炸莲子的破碎率。联合微波真空干燥处理工艺，降低熟化后的莲子组织水分含量，减少油炸过程中因水分与油在莲子组织内部发生热质传递而导致的破碎。本发明突破了莲子在油炸过程中易破碎的技术瓶颈，在保证莲子品质的同时，最大限度的降低油炸莲子的破碎率。采用本发明加工的莲子口感酥脆而不硬、颗粒饱满、色泽鲜艳，破碎率低于2.5%，且脂肪含量低。
-
公开(公告)号：CN107927709A
公开(公告)日：2018-04-20
申请号：CN201810027435.3
申请日：2018-01-11
Applicant: 福建农林大学
IPC: A23L27/50
CPC classification number: A23L27/50
Abstract: 本发明公开了一种用过热蒸汽膨化的豆粕制曲酿造高鲜酱油的方法，该方法包括：豆粕常压蒸汽预处理、豆粕过热蒸汽膨化处理、混料、接种制曲、大罐发酵。本发明对蒸汽预处理后的豆粕采用过热蒸汽膨化处理，之后配以麸皮、红曲米粉拌料进行控温控湿制曲工艺，最后利用露天玻璃纤维罐进行高盐稀态发酵。本发明可稳定控制原料蛋白质变性和淀粉颗粒解体，促进米曲霉沪酿3.042自身酶系对蛋白和淀粉的分解，提高原料蛋白质利用率和氨基酸生成率，经济效益显著；本方法所得酿造酱油风味优良、醇香浓厚，氨基酸态氮含量高。
-
公开(公告)号：CN104585585B
公开(公告)日：2017-10-20
申请号：CN201510071397.8
申请日：2015-02-11
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明公开了一种富含抗性淀粉的番茄莲子咀嚼片及其制备方法，其主要原料为经过压热处理的莲子淀粉、番茄粉、卡拉胶、木糖醇和硬脂酸镁，咀嚼片中抗性淀粉的含量为25‑32wt.%。将各组分搅拌均匀，过筛，采用湿法造粒，干燥后压片成型。咀嚼片中的主要成分莲子淀粉进行压热处理后，显著提高其功效成分——抗性淀粉的含量。该咀嚼片低热量，低血糖生成指数，除了保持了番茄与莲子的营养成分外，还强化了抗性淀粉的含量，适合广大人群对补充营养和膳食纤维（抗性淀粉）的需求，特别是适合糖尿病患者，对于稳定血糖水平和缓解高血糖症状具有一定的作用。
-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN106993769A
公开(公告)日：2017-08-01
申请号：CN201710232093.4
申请日：2017-04-11
Applicant: 福建农林大学
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/332 , A23V2200/30 , A23V2200/326 , A23V2250/5118 , A23V2250/5036 , A23V2250/5086 , A23V2250/1614 , A23V2250/1576 , A23V2200/048 , A23V2250/1618 , A23V2250/51086 , A23V2300/12 , A23V2300/24 , A23V2300/10 , A23V2300/20 , A23V2300/16 , A23V2250/5026 , A23V2250/5114
Abstract: 本发明提供了一种高鲜休闲海藻薯片及其制备方法，海藻薯片主要以海藻为原料，配以马铃薯淀粉、卡拉胶、黄原胶、小苏打和麦芽糊精等混合生产。加工步骤主要包括：原料预处理、面团制备、制片成型、脉冲电场浸渍、蒸汽熟化、液氮深冷冻结、真空油浴脱水、真空离心脱油等。本发明生产的海藻薯片中海藻多糖含量大于1.5 wt%，脂肪含量低于17 wt%，且含有较高的水溶性维生素和鲜味氨基酸，香脆可口，产品特别适于女白领及中老年人食用。同时其加工生产方法简单，可操作性强，易于实现大规模生产。
-
公开(公告)号：CN104286980B
公开(公告)日：2017-04-26
申请号：CN201410511387.7
申请日：2014-09-29
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体地说，它涉及一种莲子加工方法，尤其涉及一种即食莲子休闲食品的加工方法。加工方法包括原料处理、蒸汽熟化、超声‑真空浸渍、液氮深冷冻结、真空低温油浴脱水、真空离心脱油、调味包装。本发明针对现有加工技术上的不足和存在的问题，提供的一种即食莲子休闲食品的加工方法，突破了莲子加工产品易返生老化的技术瓶颈，最大限度的保留莲子原有营养成分。采用本发明加工的莲子口感酥脆、状态饱满、色泽鲜艳，含油率低（
-
公开(公告)号：CN106350365A
公开(公告)日：2017-01-25
申请号：CN201610810624.9
申请日：2016-09-09
Applicant: 福建农林大学
IPC: C12G3/02
Abstract: 本发明涉及一种红曲黄酒的大罐液态酿造工艺，直接以糯米、粳米和高粱为原料，经原料粉碎、喷射液化、双边发酵、板框压滤、催熟增香、超滤除菌等工艺酿制红曲黄酒。本发明采用过热蒸汽喷射并辅以耐高温α-淀粉酶液化工艺，控制原料中长链淀粉适度分解液化，然后配合糙米芽粉、红曲米粉和酵母协同进行液态双边发酵。为解决液态发酵法酿制产品口感欠佳和香气单调等技术瓶颈，本发明从原料入手，适当添加含有单宁成分的高粱，并在后发酵中添加短乳杆菌，消除产品的淡水味，使酒体丰满，同时通过对酒样采用臭氧、陈皮/甘草浸渍和变频超声协同催熟增香处理，消除曲味和酶味等异杂味，使酒味趋于芳香和丰满。
-
公开(公告)号：CN105907527A
公开(公告)日：2016-08-31
申请号：CN201610448361.1
申请日：2016-06-21
Applicant: 福建农林大学
IPC: C12G3/02
Abstract: 本发明公开了一种干型葡萄红曲黄酒及其酿造方法，属于黄酒酿造技术领域。所述红曲黄酒中总花色苷含量为27.1~61.5mg/L，白藜芦醇含量为2.14~4.06mg/L，总糖含量≤12g/L，是通过在传统红曲黄酒的酿造过程中添加红葡萄酒发酵醪进行混酿制备而成，其过程包括红曲黄酒主发酵、红葡萄酒主发酵、低温循环混酿、板框压榨、超滤和陶坛陈酿等步骤。本发明将超高压处理后的葡萄带皮发酵醪与红曲黄酒主发酵醪进行混合，运用低温循环发酵工艺，并添加适量漆酶以去除过量多酚，增加产品的贮藏稳定性，生产出一种干型葡萄红曲黄酒。
-
公开(公告)号：CN105483100A
公开(公告)日：2016-04-13
申请号：CN201610019857.7
申请日：2016-01-13
Applicant: 福建农林大学
CPC classification number: C12N9/2468 , C12Y302/01083
Abstract: 本发明涉及一种诱导海洋微生物发酵产κ-卡拉胶酶的组合诱导物，属于微生物发酵技术领域。所述组合诱导物组成成分按重量份计为0.5~1.5份低聚果糖、1~3份κ-卡拉胶、0.5~1.5份酵母提取物。以一定配比的低聚果糖、κ-卡拉胶、酵母提取物作为海洋微生物的产酶诱导物，发酵生产κ-卡拉胶酶。通过摇瓶振荡发酵48h，海旋菌（Thalassospirasp. Fjfst-332）的κ-卡拉胶酶活力为351U/mL，与不添加诱导物时，菌株κ-卡拉胶酶的酶活54.3U/mL相比，提高了6.46倍。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Search Results
56
records
(took 0.021 seconds)
