-
公开(公告)号：CN111657450A
公开(公告)日：2020-09-15
申请号：CN202010583080.3
申请日：2020-06-23
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明公开了一种高品质蒲烧鳗鱼片的生产方法，其是以活鳗鱼为原料，经过原料验收、剖杀清洗、漂烫去腥、真空浸渍、过热蒸汽熟化、电磁波联合蒲烧、预冷光动力杀菌、分级包装等步骤制得。本发明集成应用含有姜黄油的过热蒸汽进行熟化、结合远红外-微波联合蒲烧及光动力杀菌工艺，制得一种肉质鲜嫩、色泽诱人、味道独特的高品质蒲烧鳗鱼片产品，该产品能在4℃下长期贮藏。
-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN105995868B
公开(公告)日：2019-11-19
申请号：CN201610436559.8
申请日：2016-06-20
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明公开了一种降低油炸莲子含油率的加工方法，步骤包括：莲子预处理、微波熟化、IQF处理、真空油炸、过热蒸汽脱油、调味包装。本发明针对油炸莲子技术上的不足和存在的问题，集成运用氯化钙和可得然胶粉混合溶液超高压浸渍、微波熟化、添加表面活性剂和过热蒸汽脱油的处理，在保留莲子的营养成分得基础上最大限度地降低油炸莲子的含油率。与现有方法相比，经本专利加工出来的莲子的最终含油率在10%以下，且莲子鲜亮饱满、酥脆可口。
-
公开(公告)号：CN106072324A
公开(公告)日：2016-11-09
申请号：CN201610436032.5
申请日：2016-06-20
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明公开了一种降低油炸莲子破碎率的加工方法，步骤包括：莲子预处理、涂膜处理、压热熟化、微波真空干燥、IQF冻结、油炸及脱油、调味包装。本发明针对现有加工技术的不足，集成应用醋酸锌浸泡预处理、羧甲基纤维素和山梨醇涂膜处理以及压热熟化等工艺，提高莲子空隙结构结合力以降低油炸莲子的破碎率。联合微波真空干燥处理工艺，降低熟化后的莲子组织水分含量，减少油炸过程中因水分与油在莲子组织内部发生热质传递而导致的破碎。本发明突破了莲子在油炸过程中易破碎的技术瓶颈，在保证莲子品质的同时，最大限度的降低油炸莲子的破碎率。采用本发明加工的莲子口感酥脆而不硬、颗粒饱满、色泽鲜艳，破碎率低于2.5%，且脂肪含量低。
-
公开(公告)号：CN105532806A
公开(公告)日：2016-05-04
申请号：CN201510882147.2
申请日：2015-12-03
Applicant: 福建农林大学
CPC classification number: A21D2/36
Abstract: 本发明公开了一种具有慢消化功能的酥性银耳饼干，原料为银耳10-20份，低筋面粉120份，黄油54份，白糖34.8份，蛋液37.5份，奶粉10份，玉米淀粉4份，食盐1.5份，小苏打1份；通过如下加工步骤制得：1)将黄油打致蓬发，颜色变浅；2)加入白糖和食盐，搅拌；3)将蛋液分三次加入步骤(2)搅拌好的材料中，每次加入后需用电动打蛋器打至蛋油融合均匀后再次加入；4)将小苏打，奶粉，低筋面粉，玉米淀粉加入步骤(3)搅拌好的材料中,进行搅拌；5)将银耳加入步骤(4)搅拌好的材料中，人工将银耳翻拌至混匀；6)将步骤(5)混匀的材料擀成约0.5cm厚的薄片，放入4℃松弛120分钟；7)烘烤后包装。本配方制得的饼干，其多糖含量达到28％以上，提高了膳食纤维含量，增强了慢消化功能。
-
公开(公告)号：CN106072324B
公开(公告)日：2019-11-15
申请号：CN201610436032.5
申请日：2016-06-20
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明公开了一种降低油炸莲子破碎率的加工方法，步骤包括：莲子预处理、涂膜处理、压热熟化、微波真空干燥、IQF冻结、油炸及脱油、调味包装。本发明针对现有加工技术的不足，集成应用醋酸锌浸泡预处理、羧甲基纤维素和山梨醇涂膜处理以及压热熟化等工艺，提高莲子空隙结构结合力以降低油炸莲子的破碎率。联合微波真空干燥处理工艺，降低熟化后的莲子组织水分含量，减少油炸过程中因水分与油在莲子组织内部发生热质传递而导致的破碎。本发明突破了莲子在油炸过程中易破碎的技术瓶颈，在保证莲子品质的同时，最大限度的降低油炸莲子的破碎率。采用本发明加工的莲子口感酥脆而不硬、颗粒饱满、色泽鲜艳，破碎率低于2.5%，且脂肪含量低。
-
公开(公告)号：CN105995868A
公开(公告)日：2016-10-12
申请号：CN201610436559.8
申请日：2016-06-20
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明公开了一种降低油炸莲子含油率的加工方法，步骤包括：莲子预处理、微波熟化、IQF处理、真空油炸、过热蒸汽脱油、调味包装。本发明针对油炸莲子技术上的不足和存在的问题，集成运用氯化钙和可得然胶粉混合溶液超高压浸渍、微波熟化、添加表面活性剂和过热蒸汽脱油的处理，在保留莲子的营养成分得基础上最大限度地降低油炸莲子的含油率。与现有方法相比，经本专利加工出来的莲子的最终含油率在10%以下，且莲子鲜亮饱满、酥脆可口。
-
-
-
-
-
Search Results
6
records
(took 0.023 seconds)
