-
公开(公告)号：CN105567541A
公开(公告)日：2016-05-11
申请号：CN201610051516.8
申请日：2016-01-26
Applicant: 湖北工业大学
CPC classification number: C12J1/04
Abstract: 本发明公开了一种低聚甘露糖山药醋及其制备方法，解决现有山药醋营养成分单一、口感和保健功能有待进一步提高的问题。技术方案包括以下重量份数的原料：角豆胚乳3-5份，瓜尔豆胚乳3-5份，魔芋3-5份，山药70-90份，水10-15份、里氏木霉的β-甘露聚糖酶液10-15；利用里氏木霉的β-甘露聚糖酶液水解角豆胚乳，瓜尔豆胚乳和魔芋混合浆液，然后混合山药浆液并加入淀粉酶，糖化酶得到糖化液，再添加酿酒酵母，生香酵母，巴氏醋杆菌进一步发酵制得低聚甘露糖山药醋。本发明方法简单、生产成本低，制得的山药醋营养成份丰富，风味纯正，强化了低聚甘露糖的保健功效，产品品质和保健功效得以提升。
-
公开(公告)号：CN105520111A
公开(公告)日：2016-04-27
申请号：CN201510994361.7
申请日：2015-12-28
Applicant: 湖北工业大学
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/16 , A23V2200/15
Abstract: 本发明公开了一种发酵蒜味羊骨高汤的制备方法，属于食品发酵技术领域。该方法将羊骨与发酵蒜瓣以一定的比例混合后与乳酸混合菌连续变温发酵，最大化的去除羊膻味，再按科学配方连续变温熬制。采用该方法制作的羊骨高汤富含多种人体所必需氨基酸，蛋白质含量高，脂肪含量较少，含有多种抗氧化因子，且拥有一种独特的发酵蒜香风味。
-
公开(公告)号：CN105505735A
公开(公告)日：2016-04-20
申请号：CN201610083899.7
申请日：2016-02-06
Applicant: 湖北工业大学
IPC: C12J1/04
CPC classification number: C12J1/04
Abstract: 本发明涉及一种木耳菌黑蒜醋，是用下述方法制备的，大蒜带皮放入培养箱中，高温下发酵制得黑蒜；黑蒜剥皮，洗净后加水用胶体磨打成黑蒜浆液；巴氏杀菌后将活化后的木耳菌液接种到黑蒜浆液中，添加硫酸镁，在发酵罐中培养；黑蒜浆液中长出木耳菌丝后，添加白酒基酒进行勾兑，调节酒精度至4-5°，向其中接种乳酸菌与醋杆菌混合菌发酵，发酵液5-8℃下密封陈酿2-3个月，过滤，灌装，得木耳菌黑蒜醋。本发明利用了黑木耳与黑蒜中的营养物质，使黑蒜醋的风味物质更加丰富，口感酸滑，醋香浓郁醇厚；接种了木耳菌抗氧化活性能力极高，令人肌肤红润，容光焕发，能够疏通、润滑肠胃。
-
公开(公告)号：CN105495314A
公开(公告)日：2016-04-20
申请号：CN201510967670.5
申请日：2015-12-18
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明涉及一种膳食纤维多孔杂粮粉，取绿豆壳、玉米壳、高粱壳清净晾干；乙醇酸溶液浸泡，放入超声波清洗机内清洗；干燥，粉碎成粉；新鲜的南瓜皮渣、红薯皮渣、葛根皮渣、山药皮渣、莲藕皮渣清洗、打碎、沸水漂烫冷却并保温在30-35℃，加淀粉酶，酶解，灭酶；接种酵母菌和乳酸菌进行好氧、厌氧发酵发酵环境湿度85％；清洗过滤，沉淀干燥，然后粉碎成粉；取杂粮壳粉、杂粮渣粉、魔芋精粉加复合调味剂，得膳食纤维多孔杂粮粉。本发明通过乙醇超生洗脱杂粮壳，在皮渣中加入淀粉酶、酵母菌、乳酸菌混合发酵，不仅增加杂粮的营养价值，也具有很强的保健功能，同时合理地利用了杂粮的各个部位，物尽其用，一定程度上降低了成本，提高了经济效益。
-
公开(公告)号：CN105410704A
公开(公告)日：2016-03-23
申请号：CN201510838822.1
申请日：2015-11-27
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明公开了一种清除酱腌肉制品中亚硝酸盐的植蔬提取物、制备方法及使用方法，该制备方法主要以苹果酸、琥珀酸、乳酸和水组成的混合酸为提取剂，干嫩荷叶、干红辣椒和魔芋飞粉作为提取物质，采用水循环控温超声等技术得到混合物提取液，该混合物提取液，不仅可以清除亚硝酸盐，同时含有大量活性成分，具有抗氧化、抗癌等功效。本发明操作简单、提取时间短，亚硝酸盐清除可以达到98%以上，可以广泛推广。
-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN105379825A
公开(公告)日：2016-03-09
申请号：CN201510964125.0
申请日：2015-12-18
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明涉及一种非热力物理保鲜菱角的制备方法，解决了现有制备的菱角制品存在的保鲜期短，口感、色泽和营养价值较差的问题。技术方案为通过超临界CO2萃取的方法将去壳菱角中的酚类物质提取出来，再进行辐照冷杀菌后真空包装得到菱角制品。经过上述处理后的菱角保藏期得到了极大的提高，并且色、香、味俱佳。
-
-
公开(公告)号：CN107325955B
公开(公告)日：2020-12-29
申请号：CN201710673806.0
申请日：2017-08-09
Applicant: 湖北工业大学
IPC: C12J1/04
Abstract: 本发明公开了一种降低青梅醋中苦杏仁苷的前处理方法，属于饮料加工领域。本发明在青梅果浆中添加豆粕和枯草芽孢杆菌裂解液，进行密闭保温搅拌前处理，然后进行果醋酿造，一方面利用豆粕中丰富的糖苷酶水解有害物苦杏仁苷；另一方面利用枯草芽孢杆菌的裂解液降解氰化物，即避免氰化物的挥发造成环境危害，也避免氰化物再生苦杏仁苷，且工艺简单，营养丰富，醋的风味极佳，是一种生产安全青梅醋的优良方法。
-
公开(公告)号：CN107384981B
公开(公告)日：2020-09-15
申请号：CN201710670134.8
申请日：2017-08-08
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明公开了一种制备capsi‑amide的发酵方法，属于蔬菜加工领域。本发明以市售常见的干红辣椒为原料，使用枯草芽孢杆菌菌液进行发酵，结果表明，枯草芽孢杆菌发酵辣椒可有效生成Capsi‑amide，发酵10天的辣椒中Capsi‑amide含量达5.2ug/mL。本方法简单、易操作，可获取高含量的Capsi‑amide。
-
公开(公告)号：CN106167780B
公开(公告)日：2019-07-30
申请号：CN201610723311.X
申请日：2016-08-25
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明公开了一种耐热、耐乙醇、耐乙酸的醋酸菌Acetobacer pasteurianus ZJ17，保藏号为：CCTCC M 2015463。Acetobacer pasteurianus ZJ17在4%乙醇条件下，在37℃和42℃保留较高的乙醇‑乙酸转化率，分别为96.2%和62.5%；30℃条件下，该醋酸菌针对12%和8%乙醇的乙醇‑乙酸转化率分别达到34.2%和72.7%；此外，该醋酸菌耐乙酸性显著高于迄今报道的醋酸杆菌耐受乙酸6%的上限，因此，该醋酸菌对环境的耐受范围广，适于在高温、高浓度乙醇、高浓度乙酸条件下酿造醋酸，在夏季酿醋方面有很大的应用前景。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Search Results
160
records
(took 0.027 seconds)
