-
公开(公告)号：CN105410594A
公开(公告)日：2016-03-23
申请号：CN201510838911.6
申请日：2015-11-27
Applicant: 湖北工业大学
IPC: A23L5/20 , A23L19/20 , A23L33/105
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/308 , A23V2250/21 , A23V2250/042 , A23V2250/044 , A23V2250/02 , A23V2300/48
Abstract: 本发明公开了一种清除酱腌蔬菜食品中亚硝酸盐的方法，该方法向酱腌蔬菜食品中加入体积浓度2-4%的植物提取液，充分混匀，放置1-2d，对亚硝酸盐清除可以达到98%以上。使用的植物提取物干嫩荷叶、干红辣椒和魔芋飞粉作为提取物质，以苹果酸、琥珀酸、乳酸和水组成的混合酸作为提取剂，采用水循环控温超声等技术制备混合物的提取液，该植物提取物，不仅可以清除酱腌蔬菜食品中的亚硝酸盐，同时含有大量活性成分，具有抗氧化、抗癌等功效。本发明操作简单、提取时间短，具有广阔的推广应用前景。
-
公开(公告)号：CN105394720A
公开(公告)日：2016-03-16
申请号：CN201510768933.X
申请日：2015-11-12
Applicant: 湖北工业大学
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/30
Abstract: 本发明公开了一种马铃薯发酵酱及其制备工艺，属于食品加工技术领域。马铃薯发酵酱将新鲜马铃薯清洗、切片、蒸熟并高温短时烘烤，同时利用微生物制曲技术、酶解和盐水发酵技术,最终得到马铃薯发酵酱。所得马铃薯发酵酱风味和口感突出，色泽诱人,同时便于携带，即开即食，该工艺不仅开拓了马铃薯的应用领域，同时也丰富人们的餐饮。
-
公开(公告)号：CN105379879A
公开(公告)日：2016-03-09
申请号：CN201510962110.0
申请日：2015-12-18
Applicant: 湖北工业大学
IPC: A23F3/08
CPC classification number: A23F3/08
Abstract: 本发明涉及一种促进发酵红茶熟化的方法，将新鲜茶叶清洗晾干水分，萎凋；用小型揉捻机揉捻至茶条紧卷，茶汁溢出；盖发酵布，喷洒清香型酒糟黄水，乳酸以及碳酸钾溶液发酵；发酵茶叶锅炒，2～3分钟后起锅；趁热置于木质揉捻机内复揉，待条索紧结；复揉茶坯均匀抖散薄摊于水筛上，水筛放在吊架上，下烧松柴明火，茶条紧缩，有刺手感，则降低火温，干燥翻动烘干至有松烟香气浓烈即得发酵红茶。本发明喷洒清香型酒糟黄水、乳酸和碳酸钾溶液，大大缩短了发酵的时间；利用了酒糟，避免了浪费；所得产品营养丰富，风味和口感突出，色泽诱人。
-
公开(公告)号：CN104109625B
公开(公告)日：2016-02-10
申请号：CN201410342085.1
申请日：2014-07-18
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明公开了一种低聚果糖莲藕醋的制备方法，采用新鲜莲藕与菊芋混合发酵，发酵过程中添加β-D-呋喃果糖苷酶、淀粉酶，糖化酶，米根霉CICC3100，酿酒酵母CICC1023，巴氏醋杆菌CICC20760。制得的莲藕醋中低聚果糖含量3.0%,游离氨基酸含量3.8—4.3g/100ml。因此，使用该方法生产的低聚果糖莲藕醋营养成分丰富，风味纯正，口感酸滑，是同时具有优良口感及营养保健功效的醋类制品。
-
公开(公告)号：CN104041765B
公开(公告)日：2016-02-10
申请号：CN201410215506.4
申请日：2014-05-21
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明公开了一种促进芦笋浆液中纤维素沉降的复合菌剂，属于生物发酵技术领域。该复合菌剂由20-30份植物乳杆菌、20-30份乳酸乳球菌、20-30份枯草芽孢杆菌、4-7份α-淀粉酶、2-5份果胶酶、10-15份槲皮素混合制得。使用该复合菌剂沉降纤维素的方法大大提高了芦笋浆液中纤维素的沉降速度，缩短了生产周期，并且减少了生产成本，提高了产品质量。
-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN104026490B
公开(公告)日：2016-01-20
申请号：CN201410203332.X
申请日：2014-05-15
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明公开了一种低盐发酵黑纳豆的制备方法，该方法包括如下步骤：（1）大豆的挑选及洗净；（2）碱液浸泡；（3）蒸煮；（4）褐变；（5）发酵；（6）灭菌、包装。该方法发酵时间短，黑纳豆中氨基酸含量高，每克黑纳豆中氨基酸态氮含量为0.5-1.5wt%，纳豆激酶活性为4800-5500U/g，超氧化物歧化酶活性为210-230U/g，大豆异黄酮的含量为350-450μg/g。本工艺生产的纳豆不仅大幅度减少成本，而且盐度低，安全卫生。
-
公开(公告)号：CN105199938A
公开(公告)日：2015-12-30
申请号：CN201510616010.2
申请日：2015-09-25
Applicant: 湖北工业大学
IPC: C12J1/04
Abstract: 本发明公开了一种低黄曲霉毒素传统食醋的制备方法。其制备过程如下：（1）准备乳酸菌（M-9，保藏号CGMCC No.6740）裂解液；（2）糯米蒸煮与摊凉至40℃；（3）拌入大曲和乳杆菌M-9破碎液，进行酒精发酵；（4）拌入醋醅和乳杆菌M-9破碎液，进行醋酸发酵；（5）板框压滤；（6）高温瞬时除菌；（7）灌装。本产品黄曲霉毒素含量极低，风味优良，营养丰富，是一种十分安全的调味品。
-
公开(公告)号：CN104172124B
公开(公告)日：2015-11-18
申请号：CN201410350956.4
申请日：2014-07-23
Applicant: 湖北工业大学
IPC: A23L1/24
Abstract: 本发明公开了一种肉骨香大头菜酱及其发酵制备方法，该肉骨香大头菜酱以肉骨和大头菜为主料发酵制备而成，方法为：采用先活化培菌后混菌发酵方式，利用肉骨汤汁和大头菜浆汁混合液活化培菌，使菌种大量繁殖，缩短了周期；混菌发酵可提高肉骨中可溶性蛋白质含量，使部分钙从结合态变为游离态，并形成浓郁的酱香风味，所得肉骨香大头菜酱营养物质丰富，酱香风味浓郁独特，酱色纯正，富含胶原蛋白、必需氨基酸和膳食纤维，易被人体吸收。
-
公开(公告)号：CN103931778B
公开(公告)日：2015-06-24
申请号：CN201410137341.3
申请日：2014-04-08
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明公开了一种防止发酵豆制品产生结晶的方法，所述的结晶为白色球形结晶，其成分主要是酪氨酸，并含有少量的金属盐，该方法是在原料的发酵过程中加入金属离子螯合剂、羧甲基纤维素钠与乙醇后进行40~45℃高温发酵2~5天。本发明方法简单，效果好，保证了发酵食品的品质，而且无有害作用。
-
公开(公告)号：CN103919115B
公开(公告)日：2015-06-24
申请号：CN201410143173.9
申请日：2014-04-11
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明公开了一种发酵曲料复合促进剂及其制备方法，该发酵曲料复合促进剂是利用液态培养的米曲霉和黑曲霉菌丝体，滤出并洗涤菌丝体后超声破碎并使米曲霉和黑曲霉菌丝体自溶，再加以氯化钾、硫酸亚铁和低聚木糖进行复配，制备成一种发酵曲料复合促进剂。本发明的发酵曲料复合促进剂可明显缩短制曲周期，提高制曲效率、增强曲香，且加工简单，成本低廉，充分利用资源，可广泛使用，增强企业经济效益。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Search Results
300
records
(took 0.031 seconds)
