公开(公告)号：CN103923872B

公开(公告)日：2015-11-18

申请号：CN201410153393.X

申请日：2014-04-17

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 汪超 ,  李诗雯 ,  李冬生 ,  曹约泽 ,  徐宁 ,  高冰 ,  胡勇 ,  朱于鹏

IPC: C12N1/38 ,  C12N1/14 ,  C12R1/69

Abstract: 本发明公开了一种沪酿3.042米曲霉活力强化剂及其培养方法，该强化剂按培养基重量的添加量为0.1‰～2‰的魔芋低聚糖、0.05‰～2‰的牛磺酸、0.02‰～0.05‰的硫酸亚铁、0.002‰～0.005‰的亚硒酸钠。经过发酵培养72h可使发酵曲料中的米曲霉蛋白酶活达20kU/g，比不添加复合强化剂及单个强化剂的曲料酶活都大福度提高。

公开(公告)号：CN103931778B

公开(公告)日：2015-06-24

申请号：CN201410137341.3

申请日：2014-04-08

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 徐宁 ,  李泽 ,  李诗雯 ,  李冬生 ,  汪超 ,  高冰 ,  胡勇 ,  朱于鹏 ,  祁勇刚

IPC: A23C20/02 ,  A23L1/20

Abstract: 本发明公开了一种防止发酵豆制品产生结晶的方法，所述的结晶为白色球形结晶，其成分主要是酪氨酸，并含有少量的金属盐，该方法是在原料的发酵过程中加入金属离子螯合剂、羧甲基纤维素钠与乙醇后进行40~45℃高温发酵2~5天。本发明方法简单，效果好，保证了发酵食品的品质，而且无有害作用。

公开(公告)号：CN103931778A

公开(公告)日：2014-07-23

申请号：CN201410137341.3

申请日：2014-04-08

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 徐宁 ,  李诗雯 ,  李冬生 ,  汪超 ,  高冰 ,  胡勇 ,  朱于鹏 ,  祁勇刚

IPC: A23C20/02 ,  A23L1/20

Abstract: 本发明公开了一种防止发酵豆制品产生结晶的方法，所述的结晶为白色球形结晶，其成分主要是酪氨酸，并含有少量的金属盐，该方法是在原料的发酵过程中加入金属离子螯合剂、羧甲基纤维素钠与乙醇后进行40~45℃高温发酵2~5天。本发明方法简单，效果好，保证了发酵食品的品质，而且无有害作用。

公开(公告)号：CN103923872A

公开(公告)日：2014-07-16

申请号：CN201410153393.X

申请日：2014-04-17

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 汪超 ,  李诗雯 ,  李冬生 ,  曹约泽 ,  徐宁 ,  高冰 ,  胡勇 ,  朱于鹏

IPC: C12N1/38 ,  C12N1/14 ,  C12R1/69

Abstract: 本发明公开了一种沪酿3.042米曲霉活力强化剂及其培养方法，该强化剂按培养基重量的添加量为0.1‰～2‰的魔芋低聚糖、0.05‰～2‰的牛磺酸、0.02‰～0.05‰的硫酸亚铁、0.002‰～0.005‰的亚硒酸钠。经过发酵培养72h可使发酵曲料中的米曲霉蛋白酶活达20kU/g，比不添加复合强化剂及单个强化剂的曲料酶活都大福度提高。