-
公开(公告)号：CN105861410A
公开(公告)日：2016-08-17
申请号：CN201610356765.8
申请日：2016-05-26
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明公开了一种提高酪酸菌生长效率的方法，属于食品发酵领域。本发明是一种通过降低发酵过程酸性产物的生成、促进乙醇的合成来提高酪酸菌生长效率的方法，具体为在酪酸菌三级发酵0?8 h时，开始无菌、无氧匀速流加乙醛溶液至发酵结束前4?6 h，乙醛总浓度为1.5?5.0 mmol/L。本发明将乙醛分子作为代谢调控分子使用，乙醛分子的添加促进NADH的氧化效率、显著增强了乙醇的合成效率，而且还使乙酸、丁酸的生成效率显著降低，进一步提高了酪酸菌的生长效率，产生了极好的技术效果。本发明具有材料易购、操作可控性高、适用于酪酸菌发酵生产的特点。
-
公开(公告)号：CN105647775A
公开(公告)日：2016-06-08
申请号：CN201610084132.6
申请日：2016-02-06
Applicant: 湖北工业大学
CPC classification number: C12J1/04
Abstract: 本发明涉及一种低聚甘露糖桑葚醋，是用下述方法制备的，利用草酸青霉产生的β-甘露聚糖酶水解魔芋，废酵母，红藻，桑叶，角豆胚乳，瓜尔豆胚乳混合浆液，得低聚甘露糖酶解液；桑葚用胶体磨磨浆，与低聚甘露糖酶解液混合加淀粉酶、糖化酶糖化得桑葚糖化液；桑椹糖化液加酿酒酵母、生香酵母发酵得酒醪；酒醪加巴氏醋杆菌固态发酵，得到酒醪固态发酵液；酒醪固态发酵液离心，灭菌、包装，得低聚甘露糖桑葚醋。其中有效活菌总数>4.58×109～6.74×1011个/mL，低聚甘露糖含量达到3.5g/100g，维生素E含量达到11.5mg/100g；口感柔和，营养丰富，风味优良，是同时具有良好口感及保健功效的醋类制品。
-
公开(公告)号：CN105614777A
公开(公告)日：2016-06-01
申请号：CN201510966441.1
申请日：2015-12-18
Applicant: 湖北工业大学
IPC: A23L19/10 , A23L33/105 , A23L3/26 , A23L3/44
CPC classification number: A23L3/263 , A23L3/44 , A23V2002/00 , A23V2200/30 , A23V2250/21 , A23V2250/2132
Abstract: 本发明涉及一种非热力物理保鲜魔芋精粉的制备方法，解决了现有制备的魔芋精粉存在的保鲜期短，口感、色泽和营养价值较差的问题。技术方案为通过超临界CO2萃取的方法将魔芋中的酚类物质提取出来，再进行干燥、粉碎、杀菌后真空包装得到魔芋精粉制品。经过上述处理后的莲藕保藏期得到了极大的提高，并且色、香、味俱佳。
-
公开(公告)号：CN105602820A
公开(公告)日：2016-05-25
申请号：CN201610051497.9
申请日：2016-01-26
Applicant: 湖北工业大学
CPC classification number: C12J1/04
Abstract: 本发明公开了一种低聚甘露糖燕麦醋及其制备方法，解决现有燕麦醋营养成分单一、口感和保健功能有待进一步提高，魔芋飞粉，废酵母，红藻大量丢弃，没有得到有效利用的问题。技术方案利用宇佐美曲霉产生的β-甘露聚糖酶水解魔芋飞粉，废酵母，红藻的混合浆液，然后混合燕麦浆液并加入淀粉酶，糖化酶得到糖化液，发酵过程中添加酿酒酵母、生香酵母和巴氏醋杆菌进一步发酵制得低聚甘露糖燕麦醋，本发明方法简单、生产成本低，使魔芋飞粉，废酵母，红藻得以有效利用，制得的燕麦醋营养成份丰富，风味纯正，强化了低聚甘露糖的保健功效，产品品质和保健功效得以提升。
-
公开(公告)号：CN105595243A
公开(公告)日：2016-05-25
申请号：CN201510967609.0
申请日：2015-12-18
Applicant: 湖北工业大学
IPC: A23L19/00 , A23L17/40 , A23L33/125 , A23L33/21 , A23L33/22
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/30 , A23V2250/511 , A23V2250/76
Abstract: 本发明涉及一种富含壳聚糖的膳食纤维降脂多孔果蔬粉，取橘子、橙子果渣和柚子果渣、竹笋渣、莲藕渣洗净，加入稀氯化钠中蒸馏；果蔬渣过滤，放入稀硫酸中，超声洗脱过滤，沉淀干燥，果蔬渣、新鲜虾壳分别浸入氢氧化钠溶液中，沥干，蒸汽爆破处理，干燥粉碎，沸水中漂烫冷却，28-38℃保温，加淀粉酶酶解，灭酶且高温瞬时灭菌，接酵母菌发酵，将蒸汽爆破处理过的虾壳粉碎，高温漂烫，接枯草芽孢杆菌发酵；将发酵果蔬渣、虾壳清洗，干燥研磨成粉，与魔芋精粉混合均匀，加复合调味剂得富含壳聚糖的膳食纤维降脂多孔果蔬粉。本发明通过超生洗脱果蔬渣，加入淀粉酶、酵母菌乳酸菌混合发酵，合理利用了果蔬渣的有效成分，增加了营养价值，成本低、效益高。
-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN105581222A
公开(公告)日：2016-05-18
申请号：CN201510966458.7
申请日：2015-12-18
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明涉及一种非热力物理保鲜红薯全粉的制备方法，解决了现有制备的红薯全粉存在的保鲜期短，口感、色泽和营养价值较差的问题。技术方案为将红薯通过超临界CO2萃取的方法将酚类物质提取出来，再进行破碎、磨浆、干燥、杀菌后真空包装得到红薯全粉制品。通过大量实验表明，经过上述处理后的红薯粉保藏期得到了极大的提高，并且色、香、味俱佳。
-
公开(公告)号：CN105567545A
公开(公告)日：2016-05-11
申请号：CN201610084241.8
申请日：2016-02-06
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明涉及一种金色虫草莲藕稠醋，是用下述方法制备的，鲜嫩莲藕，洗净，常压蒸煮，冷却；切段加水磨浆得莲藕浆液，加淀粉酶、纤维素酶和半纤维素酶酶解，压滤取汁；藕汁中加葡萄糖、酵母膏等营养素，接种虫草菌种子液培养数日得虫草菌丝体发酵液；加入浓香型白酒原液，搅拌均匀，接种醋酸菌，发酵结束，过滤澄清、加魔芋低聚糖调配、灌装、瞬时高温杀菌，得金色虫草莲藕稠醋。本发明配方合理，饮用方便，口感黏稠滑润、酯香浓郁、能缓解疲劳、调节人体机能平衡，增强人体免疫力。醋中虫草多糖含量>0.5g/100mL，虫草素含量>0.05g/100mL，莲藕粘液类物质含量>10g/100mL，粘度大于>500mPa·s。
-
公开(公告)号：CN105567543A
公开(公告)日：2016-05-11
申请号：CN201610084162.7
申请日：2016-02-06
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明涉及一种富含γ-氨基丁酸的木耳桑汁保健黑醋，桑叶生长中喷洒谷氨酸，采摘鲜嫩桑叶用谷氨酸溶液浸泡后，清洗，热烫；桑叶磨浆，加纤维素酶、半纤维素酶酶解，滤汁得桑汁；加葡萄糖、酵母膏等营养素，灭菌，接种黑木耳菌种子液培养，得黑木耳菌丝体发酵液；加50°酱香型白酒原液，接种醋酸菌发酵，过滤、澄清、加魔芋低聚糖调配，瞬时高温杀菌得富含γ-氨基丁酸的木耳桑汁保健黑醋。本发明配方合理，饮用方便，色泽黑亮、口感黏稠滑润、酯香浓郁；含丰富的木耳多糖、γ-氨基丁酸和可溶性膳食纤维等，营养价值高；能降脂降血糖、有提高人体免疫能力等保健功能。醋中黑木耳多糖含量﹥8.3g/100mL，粘度﹥500mPa·s。
-
公开(公告)号：CN105505718A
公开(公告)日：2016-04-20
申请号：CN201610083900.6
申请日：2016-02-06
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明涉及一种富含DNJ的虫草桑汁保健琥珀稠酒，是用下法制备的：嫩桑叶洗净、热烫，加水磨浆，酶解，滤汁，得桑汁；加葡萄糖、酵母膏等灭菌，接种虫草菌，培养得虫草菌丝体发酵液；经降膜蒸发器浓缩或不浓缩，加入白砂糖调整糖度，加入乳酸菌种子液、高活干酵母，厌氧发酵后，过滤、澄清、加魔芋低聚糖调配，过滤菌膜杀菌，得桑汁保健琥珀稠酒。桑汁保健琥珀稠酒具有透亮琥珀色、口感黏稠爽润，酯香浓郁，能降低血糖、缓解疲劳、调节肠胃、清火散热、抗菌消炎、增强人体免疫力，酒中虫草多糖含量＞0.41g/100mL，虫草素含量＞0.05g/100mL，DNJ类物质含量＞0.08g/100mL，粘度＞200mPa·s。
-
公开(公告)号：CN104041833B
公开(公告)日：2016-04-20
申请号：CN201410271409.7
申请日：2014-06-18
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明公开了一种发酵酱香骨粉及其制备方法，所述发酵酱香骨粉采用先酶解后发酵的方式制备而成，以混菌发酵降兼有复合酶降解畜禽骨蛋白质、多糖，使骨钙充分分离出来，并与氨基酸作用生成可溶性氨基酸钙，促进钙的吸收利用，且增加了可溶性蛋白的含量。以此开发出的发酵酱香骨粉，不但营养丰富，富含蛋白质、胶原多肽、氨基酸、核苷酸、多糖类物质和矿物质，而且口感丰满醇厚、酱香浓郁、留香持久、风味自然、易于携带和保存。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Search Results
348
records
(took 0.031 seconds)
