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公开(公告)号：CN104473112B
公开(公告)日：2017-08-01
申请号：CN201410806578.6
申请日：2014-12-23
Applicant: 湖北工业大学
CPC classification number: Y02A40/946
Abstract: 本发明公开了一种护色保脆芡实制品的制备方法,该方法是将新鲜的芡实经真空冷藏后加入到含有计量比例的氯化钙,硫酸钙和明矾的饱和食盐水中进行厌氧腌制,再将腌制后的芡实放入含有氯化钙和葡萄糖酸铜的水溶液中进行浸泡漂洗脱盐即得护色保脆芡实制品。所得芡实制品色泽鲜艳，口感清脆而且增加了芡实中原有营养成分的含量，提升了芡实的经济附加值，使之更能得到广泛的应用。
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公开(公告)号：CN105567545A
公开(公告)日：2016-05-11
申请号：CN201610084241.8
申请日：2016-02-06
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明涉及一种金色虫草莲藕稠醋，是用下述方法制备的，鲜嫩莲藕，洗净，常压蒸煮，冷却；切段加水磨浆得莲藕浆液，加淀粉酶、纤维素酶和半纤维素酶酶解，压滤取汁；藕汁中加葡萄糖、酵母膏等营养素，接种虫草菌种子液培养数日得虫草菌丝体发酵液；加入浓香型白酒原液，搅拌均匀，接种醋酸菌，发酵结束，过滤澄清、加魔芋低聚糖调配、灌装、瞬时高温杀菌，得金色虫草莲藕稠醋。本发明配方合理，饮用方便，口感黏稠滑润、酯香浓郁、能缓解疲劳、调节人体机能平衡，增强人体免疫力。醋中虫草多糖含量>0.5g/100mL，虫草素含量>0.05g/100mL，莲藕粘液类物质含量>10g/100mL，粘度大于>500mPa·s。
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公开(公告)号：CN105567543A
公开(公告)日：2016-05-11
申请号：CN201610084162.7
申请日：2016-02-06
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明涉及一种富含γ-氨基丁酸的木耳桑汁保健黑醋，桑叶生长中喷洒谷氨酸，采摘鲜嫩桑叶用谷氨酸溶液浸泡后，清洗，热烫；桑叶磨浆，加纤维素酶、半纤维素酶酶解，滤汁得桑汁；加葡萄糖、酵母膏等营养素，灭菌，接种黑木耳菌种子液培养，得黑木耳菌丝体发酵液；加50°酱香型白酒原液，接种醋酸菌发酵，过滤、澄清、加魔芋低聚糖调配，瞬时高温杀菌得富含γ-氨基丁酸的木耳桑汁保健黑醋。本发明配方合理，饮用方便，色泽黑亮、口感黏稠滑润、酯香浓郁；含丰富的木耳多糖、γ-氨基丁酸和可溶性膳食纤维等，营养价值高；能降脂降血糖、有提高人体免疫能力等保健功能。醋中黑木耳多糖含量﹥8.3g/100mL，粘度﹥500mPa·s。
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公开(公告)号：CN105505718A
公开(公告)日：2016-04-20
申请号：CN201610083900.6
申请日：2016-02-06
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明涉及一种富含DNJ的虫草桑汁保健琥珀稠酒，是用下法制备的：嫩桑叶洗净、热烫，加水磨浆，酶解，滤汁，得桑汁；加葡萄糖、酵母膏等灭菌，接种虫草菌，培养得虫草菌丝体发酵液；经降膜蒸发器浓缩或不浓缩，加入白砂糖调整糖度，加入乳酸菌种子液、高活干酵母，厌氧发酵后，过滤、澄清、加魔芋低聚糖调配，过滤菌膜杀菌，得桑汁保健琥珀稠酒。桑汁保健琥珀稠酒具有透亮琥珀色、口感黏稠爽润，酯香浓郁，能降低血糖、缓解疲劳、调节肠胃、清火散热、抗菌消炎、增强人体免疫力，酒中虫草多糖含量＞0.41g/100mL，虫草素含量＞0.05g/100mL，DNJ类物质含量＞0.08g/100mL，粘度＞200mPa·s。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN105361074A
公开(公告)日：2016-03-02
申请号：CN201510838919.2
申请日：2015-11-27
Applicant: 湖北工业大学
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2250/628 , A23V2300/48
Abstract: 本发明公开了一种麻辣鲜香腌鸭汤的制备方法,该方法以新鲜鸭为原料，在制备过程中通过腌制、和混有辣椒、酱油（生抽）、花椒以及食盐的辣椒油树脂进行超声裹涂，再进行长时间的腌制，最后利用分段加热煨制而成，该方法不仅防止了鸭肉在高温下营养的流失以及香味物质的破坏，其次还将麻辣鲜香味锁住与鸭肉融合，使辣、麻、香、鲜以及卤汁慢慢渗透到鸭肉和骨头里。
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公开(公告)号：CN104172119B
公开(公告)日：2015-12-09
申请号：CN201410331043.8
申请日：2014-07-14
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明公开了一种南瓜蔓酱及其制备方法，该南瓜蔓酱以南瓜蔓为原料，经植物乳杆菌和酿酒酵母发酵而成，步骤如下：（1）截取南瓜蔓嫩尖部位，于含有盐、柠檬酸和CaCl2的混合液中浸泡；（2）取出南瓜蔓沥干后蒸制；（3）冷却后，加入4%-8%盐和1%-2%乳糖，并接入乳酸菌和酵母的混合菌液，28-33℃好氧发酵4-12h，15-25℃厌氧发酵15-70d；（4）所得发酵酱加入辅料混匀，灌装，灭菌。本发明所得南瓜蔓酱具有浓郁的酱香味，口感丰富，营养价值高。
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公开(公告)号：CN104041726B
公开(公告)日：2015-11-18
申请号：CN201410215544.X
申请日：2014-05-21
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明公开了一种促进莲藕粉浆液中淀粉沉降的复合菌剂，属于生物发酵技术领域。该复合菌剂由20-40份乳酸乳球菌乳亚种、20-30份酿酒酵母、4-7份菠萝蛋白酶、2-5份纤维素酶、2-5份半纤维素酶、2-5份果胶酶、10-15份二氢杨梅素混合制得。使用该菌剂沉降淀粉的方法大大提高了莲藕粉浆淀粉的生产速度，缩短了生产周期，并且减少了生产成本，提高了产品质量。
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公开(公告)号：CN104509820A
公开(公告)日：2015-04-15
申请号：CN201410832487.X
申请日：2014-12-29
Applicant: 湖北工业大学
IPC: A23L1/218
CPC classification number: A23Y2220/67
Abstract: 本发明公开了一种发酵脆黄生姜及其制备方法，属于食品加工领域。该方法包括取材、浸泡、发酵、调味、巴氏灭菌，包装。该发明在浸泡阶段的复合盐溶液中加入CaCl2和CaNO3，可以很好的保持生姜的脆感，同时在高盐腌制生姜中加入葡萄糖酸铜，可以很好的起到固色作用.使用该发明得到的脆黄生姜脆嫩适口、颜色纯正、口感丰富、营养价值高。
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公开(公告)号：CN104473112A
公开(公告)日：2015-04-01
申请号：CN201410806578.6
申请日：2014-12-23
Applicant: 湖北工业大学
CPC classification number: Y02A40/946 , A23V2002/00 , A23V2200/048
Abstract: 本发明公开了一种护色保脆芡实制品的制备方法,该方法是将新鲜的芡实经真空冷藏后加入到含有计量比例的氯化钙,硫酸钙和明矾的饱和食盐水中进行厌氧腌制,再将腌制后的芡实放入含有氯化钙和葡萄糖酸铜的水溶液中进行浸泡漂洗脱盐即得护色保脆芡实制品。所得芡实制品色泽鲜艳，口感清脆而且增加了芡实中原有营养成分的含量，提升了芡实的经济附加值，使之更能得到广泛的应用。
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