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公开(公告)号：CN118985934A
公开(公告)日：2024-11-22
申请号：CN202411178379.5
申请日：2024-08-27
Applicant: 中华全国供销合作总社济南果品研究院 , 无锡旭洲智能科技有限公司
Abstract: 本发明属于食品加工设备技术领域，提供了一种可移动式果蔬产地现场加工设备，包括：前处理机构，前处理机构用于对现场收集的果蔬进行初加工处理得到果蔬汁料液；杀菌机构，其设置有料液入口和料液出口，料液入口通过管道与前处理机构相连接；制冰机构，其通过管道与料液出口相连接，以将完成杀菌处理后的果蔬汁料液制成流体冰态的料液。本发明提供的可移动式果蔬产地现场加工设备，方便移动和运输，可移送至果蔬产地进行现场加工处理，适用于不同的产地环境，扩大了适用范围，有效提高果蔬加工处理效率，降低因果蔬季节性周期短、运输贮藏周期长造成的果蔬损失与资源浪费，且最大程度保留果蔬的原始风味与营养成分。
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公开(公告)号：CN114015532A
公开(公告)日：2022-02-08
申请号：CN202111385732.3
申请日：2021-11-22
Applicant: 中华全国供销合作总社济南果品研究院
Abstract: 本发明涉及一种红曲酯化酶增香苹果醋，相应的，还涉及该红曲酯化酶增香苹果醋的制备方法，属于发酵工程技术领域。本发明通过向发酵后苹果醋中加入红曲酶制剂的思路，将红曲霉孢子菌悬液接种在麸皮上，在适宜条件下进行培养，之后经过风干磨碎过筛制得红曲酶制剂。向发酵好的苹果醋中加入红曲酶制剂，于适宜条件下进行反应，最终制得红曲酯化酶增香苹果醋。本发明的工艺易于操作，成本较低，所酿苹果醋风味优良，色泽透亮，而且口感和谐，其中酯类物质占总挥发性成分的70%以上，醇类物质含量明显下降，仅为总挥发性香气成分的20%左右，酯香味明显，且红曲霉能够产生洛伐他汀、γ‑氨基丁酸等功能性成分，具有一定的保健作用。
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公开(公告)号：CN113817565A
公开(公告)日：2021-12-21
申请号：CN202111253212.7
申请日：2021-10-27
Applicant: 中华全国供销合作总社济南果品研究院 , 威海职业学院(威海市技术学院)
Abstract: 本发明属于果品加工技术领域，具体涉及一种无花果酒的制备方法。该方法包括以下的步骤：S1：无花果浆的制备：将新鲜无花果洗净、打浆，闪蒸预浓缩升高无花果浆糖度；S2：将无花果浆与果胶酶、焦亚硫酸钾、甜味剂进行混合，将混合物酶解为酶解液；S3：灭酶，接种乳酸菌菌粉无氧发酵；S4：将发酵物料接种酿酒酵母进行酒精发酵，得到无花果酒。本发明通过预浓缩的方式来提高无花果浆的糖度，降低了无花果浆中甲醇含量，提高了无花果酒的品质；在酵母发酵之前通过向酶解液中添加乳酸菌进行乳酸发酵，达到了降低酶解液pH、提高酶解液酸度的效果，从而可以提高酵母活性，加强发酵效率，同时可以提高无花果酒稳定性，延长无花果酒的贮藏时间。
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公开(公告)号：CN112708522A
公开(公告)日：2021-04-27
申请号：CN202110136874.X
申请日：2021-02-01
Applicant: 中华全国供销合作总社济南果品研究院
Abstract: 本发明属于发酵果酒制备技术领域，涉及一种降低果酒中甲醇含量的方法。本发明所述的方法包括将水果的酶解液压榨取汁，进行分子蒸馏，所得蒸馏液发酵；所述分子蒸馏的温度为40‑65℃，真空度为30‑100mbar，转速为180‑200r/min。本发明利用低温分子蒸馏技术，脱除甲醇的同时使果汁糖度提高，提升了发酵效率和成品酒的酒精度，得到的果酒甲醇含量低，酒体纯正，口感俱佳，具有浓郁的果香和酒香，产品质量大大提高。
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公开(公告)号：CN112048423A
公开(公告)日：2020-12-08
申请号：CN202010985998.0
申请日：2020-09-18
Applicant: 中华全国供销合作总社济南果品研究院 , 绿杰股份有限公司
Abstract: 本发明涉及一种新型巴氏醋酸菌和嗜酸乳杆菌混合发酵生产高品质苹果醋的方法，本发明在苹果汁发酵前先加入嗜酸乳杆菌CTCT‑RS‑LGP‑0046，然后再加入酿酒酵母共同发酵成苹果酒；再接入巴氏醋酸菌CTCT‑CS‑LGP‑0003经过醋酸发酵将苹果酒转化成苹果醋，嗜酸乳杆菌CTCT‑RS‑LGP‑0046在苹果酒发酵过程中产乳酸能力强，巴氏醋酸菌CTCT‑CS‑LGP‑0003在苹果醋发酵过程中产非挥发性有机酸能力强，采用巴氏醋酸菌CTCT‑CS‑LGP‑0003和嗜酸乳杆菌CTCT‑RS‑LGP‑0046两株菌株，结合优化后的酒精发酵和醋酸发酵工艺，所获得苹果原醋非挥发性有机酸含量更高，口感更加柔和绵润。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN109527300A
公开(公告)日：2019-03-29
申请号：CN201811617957.5
申请日：2018-12-28
Applicant: 中华全国供销合作总社济南果品研究院
IPC: A23L2/02 , A23L2/52 , A23L29/00 , A23L29/269 , A23L29/30
Abstract: 本发明属于食品添加剂领域，具体涉及一种用于芒果果汁饮料的复合稳定剂。本发明所提供的用于芒果果汁饮料的复合稳定剂，包括重量份数的原料：黄原胶11～14，羧甲基纤维素59～66，海藻酸丙二醇酯6～18，结冷胶6～14，乙二胺四乙酸二钠1～2。取黄原胶11～14，羧甲基纤维素59～66，海藻酸丙二醇酯6～18，结冷胶6～14，乙二胺四乙酸二钠1～2，在混料机中混匀，常温下采用超微粉碎或气流粉碎后，过200-400目筛后使用。本发明的复合稳定剂具有溶解性好、稳定性好、安全性高、使用简便等特性，不仅具有比市面上常见的单一或复合稳定剂更优的稳定效果，还可以有效保护芒果汁饮料颜色和风味的功能。
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公开(公告)号：CN105167064A
公开(公告)日：2015-12-23
申请号：CN201510497813.0
申请日：2015-08-14
Applicant: 中华全国供销合作总社济南果品研究院
Abstract: 本发明涉及一种枸杞渣综合利用加工澄清枸杞汁的方法，该方法包括：制得的果浆冷却，添加果浆酶进行一次酶解，酶解后的果浆果渣与果汁分离，收集果汁得枸杞原汁；枸杞原汁进行二次酶解，然后进行灭酶处理；灭酶后的枸杞原汁依次添加明胶、硅溶胶、膨润土进行澄清处理，得澄清后上清液；澄清后上清液通过超滤膜进行分离，杀菌，获得产品。本发明的方法联合生物酶解技术—澄清技术—超滤技术处理枸杞汁，减少了其中的蛋白质、多酚等大分子物质，从而提高了枸杞清汁的贮藏稳定性，较好解决枸杞清汁浊度不断变化的问题。
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公开(公告)号：CN103829176A
公开(公告)日：2014-06-04
申请号：CN201410114210.3
申请日：2014-03-25
Applicant: 中华全国供销合作总社济南果品研究院
Abstract: 本发明涉及一种分步生产鲜枸杞浓缩浆的加工方法，包括：备料、破碎、浆籽分离、浆料分离，离心后分别得到上浮层物料、中间层清液和下沉层物料,将制得的枸杞浓缩汁与得到的上浮层物料和下沉层物料按照质量比：（4～6）:（0.5～2）:（3～4）进行回兑混合，搅拌均匀，制得鲜枸杞浓缩浆。本发明的分步加工生产鲜枸杞浓缩浆的方法制得的鲜枸杞浓缩浆不仅比传统枸杞浓缩浆的可溶性固形物更高，而且回兑混合均匀后制得的鲜枸杞浓缩浆更稳定，品质更好，产品不易分层，均匀一致，无明显沉淀和漂浮物，褐变程度轻。由于只针对中间层的枸杞清液进行浓缩，清汁的粘度较低，不仅提高了浓缩效率，而且减少了浓缩能耗，节能环保。
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公开(公告)号：CN103262994A
公开(公告)日：2013-08-28
申请号：CN201310158682.4
申请日：2013-05-02
Applicant: 中华全国供销合作总社济南果品研究院
Abstract: 本发明涉及一种速溶纯香蕉粉的制备方法，属于食品加工技术领域。它包括步骤如下：香蕉切段、护色液中浸泡5～10min、制成香蕉浆、制得的香蕉浆输送入滚筒干燥机中进行干燥处理，制得的香蕉膜片经冷风输送至粉碎机中进行粉碎；所述冷风的温度为8～10℃，冷风风速为6～8m/s，粉碎至粒度60～80目，制得速溶纯香蕉粉。本发明提供的速溶纯香蕉粉的制备方法，与现有技术的香蕉粉的制备方法相比，无添加剂、无辅料，不添加任何填充剂，保证了香蕉粉的纯度及营养成分。溶解后的速溶纯香蕉粉状态均一，有浓郁香蕉风味，口感爽滑，口味纯正，冷风输送使制得的香蕉粉含水量低于5.5wt%，延长了保质期。
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公开(公告)号：CN102224908B
公开(公告)日：2013-01-30
申请号：CN201110115620.6
申请日：2011-05-05
Applicant: 中华全国供销合作总社济南果品研究院
Abstract: 本发明公开了一种黑蒜汁及黑蒜粉的制备方法，属于食品深加工技术领域。本发明以带皮的整头黑蒜为原料，以水为提取剂，通过破碎浸提、压榨、固液分离等工艺步骤提取黑蒜中的水溶性成份。此提取液可制成黑蒜汁或浓缩黑蒜汁，用于黑蒜汁饮料、黑蒜醋、黑蒜酱油等液态食品配料；余下的蒜渣、蒜皮则经干燥、超微粉碎成为富含氨基酸和膳食纤维的超微蒜粉，可用于方便调味粉、风味糕点等食品的配料。
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