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公开(公告)号：CN107094833A
公开(公告)日：2017-08-29
申请号：CN201710433703.7
申请日：2017-06-09
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种黑蒜粉戚风蛋糕及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明黑蒜粉戚风蛋糕包含如下按质量份计的组分：黑蒜粉1.7‑1.9份，白砂糖12‑14份，泡打粉0.7‑0.9份，大豆色拉油12‑14份，鲜牛奶12‑14份，鸡蛋240‑260份，低筋面粉80‑100份；所述黑蒜粉以发酵黑蒜为原料经过低温干燥、超微粉碎制备得到。将蛋清和蛋黄分离，白砂糖分三次加入蛋清同时搅打蛋清至奶油状放入搅打后蛋黄，迅速从下往上翻拌，与鲜牛奶同时加入黑蒜粉、泡打粉与低筋面粉混合物中，搅拌均匀后装入模具烘烤，得到黑蒜粉戚风蛋糕成品。本发明将黑蒜粉应用于西点蛋糕制作中，利用黑蒜中天然成分提高蛋糕抗氧化、抗酸化功效。使其在细腻软绵的口感基础之上具有了黑蒜特有香味。
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公开(公告)号：CN104431317A
公开(公告)日：2015-03-25
申请号：CN201410634580.X
申请日：2014-11-13
Applicant: 东北农业大学
CPC classification number: Y02P60/877
Abstract: 本发明是一种适于北方地区廉价高效制备酵母益生菌剂的方法，利用玉米秸秆、稻壳、变性豆粕为原料，适当添加碳源葡萄糖、氮源硫酸铵及微量元素，通过固态发酵制备产朊假丝酵母益生菌剂。所需原料均可北方地区就地取材、来源广泛，原料中秸秆稻壳所占比例大，降低了制备成本。固态发酵工艺条件容易控制，可操作强，设备投资少，运行成本低。发酵时间短，产品活菌数量高，贮藏稳定性好。所制酵母益生菌剂具有宜人的香气，可增加动物摄食欲望、提高生产能力，应用范围广泛。本发明对稻壳秸秆等废弃物的精深加工及解决人畜争粮矛盾、减少环境污染具有重要意义。
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公开(公告)号：CN102613275B
公开(公告)日：2013-07-17
申请号：CN201210116212.7
申请日：2012-04-20
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种益生菌发酵萌动酸豆饼干及生产工艺，是由以下重量份数的组分组成:萌动酸豆渣1.5~3份、面粉2.5份~5份、糖1~1.5份、发酵液1.5~3份、水1~1.5份、食用油0.5~1份、蛋液0.25~0.5份、奶粉0.2~0.5份、小苏打0.05~0.1份。其生产工艺为：1、浸泡萌动；2、对萌动大豆进行发酵；3、获取萌动酸豆渣和发酵液；4、对萌动酸豆渣饼干进行配料；5、成型烘焙。本发明可以降低或消除大豆中有毒、有害或抗营养物质的含量，提高蛋白质的消化率，提高大豆中限制性氨基酸和维生素等营养物质的含量，经过益生菌发酵产生多种氨基酸，可以提高其消化吸收性能和营养价值，具有整肠、抗菌、防病、提高免疫能力、提高对癌症的抵抗力、延缓细胞衰老延年益寿的作用，酸甜适中，豆香味饱满，发酵香味醇厚。
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公开(公告)号：CN102613275A
公开(公告)日：2012-08-01
申请号：CN201210116212.7
申请日：2012-04-20
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种益生菌发酵萌动酸豆饼干及生产工艺，是由以下重量份数的组分组成:萌动酸豆渣1.5~3份、面粉2.5份~5份、糖1~1.5份、发酵液1.5~3份、水1~1.5份、食用油0.5~1份、蛋液0.25~0.5份、奶粉0.2~0.5份、小苏打0.05~0.1份。其生产工艺为：1、浸泡萌动；2、对萌动大豆进行发酵；3、获取萌动酸豆渣和发酵液；4、对萌动酸豆渣饼干进行配料；5、成型烘焙。本发明可以降低或消除大豆中有毒、有害或抗营养物质的含量，提高蛋白质的消化率，提高大豆中限制性氨基酸和维生素等营养物质的含量，经过益生菌发酵产生多种氨基酸，可以提高其消化吸收性能和营养价值，具有整肠、抗菌、防病、提高免疫能力、提高对癌症的抵抗力、延缓细胞衰老延年益寿的作用，酸甜适中，豆香味饱满，发酵香味醇厚。
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公开(公告)号：CN117502551A
公开(公告)日：2024-02-06
申请号：CN202311552062.9
申请日：2023-11-21
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种超声协同热处理改善大豆分离蛋白风味的方法，属于食品加工技术领域。包括如下步骤：(1)以低温脱脂豆粕为原料经碱溶、酸沉、水洗、中和得到大豆分离蛋白溶液；(2)大豆分离蛋白溶液进行超声处理，功率为250‑450W，时间为7min；(3)超声处理后的蛋白溶液进行热处理，温度为120℃，时间为150s；(4)将上述步骤(3)中的蛋白溶液进行真空脱气处理，压力为0.1MPa，时间为10min；(5)杀菌、喷雾干燥得到大豆分离蛋白粉。本发明通过超声处理产生的空化效应和剪切力，破坏蛋白质与挥发性豆腥味物质的相互作用，协同热处理促进了蛋白质解离挥发性豆腥味物质，最后利用真空脱气增强热效应，有助于在较低温度下去除豆腥味化合物。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN114099644A
公开(公告)日：2022-03-01
申请号：CN202111392736.4
申请日：2021-11-23
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明涉及蛋白质负载领域，公开了一种制备可有效递送TGF‑β1生长因子的透明质酸微凝胶的方法。采用反相微乳液中酪胺共轭透明质酸的酶促交联制备了一种新型可生物降解的微凝胶，在活化透明质酸钠，使NHS活化并达到一定的羧基取代度后，与透明质酸进行共轭交联，而后在HRP和H2O2存在下，快速得到透明质酸‑透明质酸微凝胶。其中，高分子网络的高含水量和透明质酸‑透明质酸微凝胶固有的负电荷为阳离子蛋白如TGF‑β1的包封提供了有利的平台。在适当调整反应条件后，可对TGF‑β1进行有效负载。本发明制备一种通过酶促交联制备的可降解透明质酸‑透明质酸微凝胶，为阳离子(包括一些重要的生长因子)蛋白递送提供了重要依据。
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公开(公告)号：CN114015512A
公开(公告)日：2022-02-08
申请号：CN202111393951.6
申请日：2021-11-23
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明提供一种冷等离子体技术活化催化剂应用于异构化红花籽油的方法。共轭亚油酸具有抗癌，抗肥胖，抗炎等多种生理功效。目前，共轭亚油酸主要是利用金属催化剂在高温条件下制备得到的。冷等离子体是近几年新兴的一种处理手段，向其中加入N2和H2作为工作气体，可以在低温短时条件下将氢气裂解成氢原子，达到活化的目的，从而提高油脂异构化效果，油脂中总CLA含量为43.02％，为冷等离子体技术活化催化剂应用于异构化红花籽油提供了新的方法和途径。
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公开(公告)号：CN109022528B
公开(公告)日：2021-07-27
申请号：CN201810999162.9
申请日：2018-08-30
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种米糟高F值寡肽的制备方法属于食品加工技术，主要包括以下步骤：米糟加水，用胶体磨处理，水浴并保持搅拌，离心弃上清液，重复3次，除杂后的米糟进行脱脂处理，处理后脱溶，制备反胶束溶液，称取脱脂米糟加入反胶束溶液中，超声萃取后离心除去残渣，将前萃液加入KCl缓冲液，超声萃取后离心，上清液冻干，米糟蛋白加水溶解，调节pH，加入碱性蛋白酶，酶解后灭酶，冷却后再调pH，加入风味蛋白酶，酶解后灭酶离心，调节上清液pH值，用活性炭颗粒吸附，过滤即得米糟高F值寡肽；本发明可以充分利用米糟蛋白，并且得到纯度较高的高F值寡肽，进而提高米糟的经济效益。
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公开(公告)号：CN110859306A
公开(公告)日：2020-03-06
申请号：CN201911219356.3
申请日：2019-12-03
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L33/105 , A23L29/00 , A23L29/30 , A23P10/30
Abstract: 一种水凝胶珠的制备方法。本发明以海藻酸钠为壁材，利用微胶囊造粒仪，包封SPI-EGCG复合物制备水凝胶珠颗粒。与传统的乳液相比，水凝胶珠包裹的SPI-EGCG复合物更稳定，不易受到外界环境的影响，同时微胶囊造粒仪是一种条件温和，能够制备较小颗粒的水凝胶珠。因此，利用微胶囊造粒仪制备水凝胶珠在食品、医药领域具有广阔的发展前景。
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公开(公告)号：CN110684622A
公开(公告)日：2020-01-14
申请号：CN201910868144.1
申请日：2019-09-12
Applicant: 东北农业大学
IPC: C12G3/022 , C07H17/065 , C09B61/00 , C07H1/06
Abstract: 本发明公开了一种黑米酒糟中花色苷衍生物的制备方法，具体制备方法为：黑米浸泡后，蒸熟，冷却后接种4％甜酒曲进行发酵，在特定的发酵处理12～18d，进行抽滤处理后得到黑米酒糟。将黑米酒糟烘干、粉碎、过筛后按料液比1：8(w/v)比例加入80％乙醇溶液，振荡提取所得上清液即为黑米酒糟花色苷提取液。再向黑米酒液或黑米酒糟花色苷提取液中加入吸附剂振荡吸附，经过滤，洗涤，解析，减压浓缩后，取浓缩液冻干，得到黑米酒糟中花色苷衍生物粉末。本发明的制备方法可较大程度的保留黑米酒液或酒糟中花色苷衍生物的种类及提取得率，提高了花色苷结构的稳定性，旨在推广应用于天然食品色素及营养功能等黑米酿造副产物综合利用方面的研究。
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