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公开(公告)号：CN111657450A
公开(公告)日：2020-09-15
申请号：CN202010583080.3
申请日：2020-06-23
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明公开了一种高品质蒲烧鳗鱼片的生产方法，其是以活鳗鱼为原料，经过原料验收、剖杀清洗、漂烫去腥、真空浸渍、过热蒸汽熟化、电磁波联合蒲烧、预冷光动力杀菌、分级包装等步骤制得。本发明集成应用含有姜黄油的过热蒸汽进行熟化、结合远红外-微波联合蒲烧及光动力杀菌工艺，制得一种肉质鲜嫩、色泽诱人、味道独特的高品质蒲烧鳗鱼片产品，该产品能在4℃下长期贮藏。
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公开(公告)号：CN111635923A
公开(公告)日：2020-09-08
申请号：CN202010537305.1
申请日：2020-06-12
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明公开了一种鳗鱼免疫调节糖肽及其高效制备方法，属于水产加工技术领域，其主要利用鳗鱼加工下脚料——鳗鱼头为原料，经鳗鱼头蛋白液的制备、动态高压微射流预处理、酶解、脉冲电场强化超滤膜分离、糖基化修饰和冷冻干燥等步骤，制得一种具有免疫调节功能的糖肽。本发明制备得到的免疫调节糖肽的抗炎活性较好，且其可实现鳗鱼的深加工和副产物的综合利用，对于提高其附加值具有重要意义。
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公开(公告)号：CN105995868B
公开(公告)日：2019-11-19
申请号：CN201610436559.8
申请日：2016-06-20
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明公开了一种降低油炸莲子含油率的加工方法，步骤包括：莲子预处理、微波熟化、IQF处理、真空油炸、过热蒸汽脱油、调味包装。本发明针对油炸莲子技术上的不足和存在的问题，集成运用氯化钙和可得然胶粉混合溶液超高压浸渍、微波熟化、添加表面活性剂和过热蒸汽脱油的处理，在保留莲子的营养成分得基础上最大限度地降低油炸莲子的含油率。与现有方法相比，经本专利加工出来的莲子的最终含油率在10%以下，且莲子鲜亮饱满、酥脆可口。
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公开(公告)号：CN105483100B
公开(公告)日：2019-08-13
申请号：CN201610019857.7
申请日：2016-01-13
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明涉及一种诱导海洋微生物发酵产κ‑卡拉胶酶的组合诱导物，属于微生物发酵技术领域。所述组合诱导物组成成分按重量份计为0.5~1.5份低聚果糖、1~3份κ‑卡拉胶、0.5~1.5份酵母提取物。以一定配比的低聚果糖、κ‑卡拉胶、酵母提取物作为海洋微生物的产酶诱导物，发酵生产κ‑卡拉胶酶。通过摇瓶振荡发酵48 h，海旋菌（Thalassospirasp.Fjfst‑332）的κ‑卡拉胶酶活力为351 U/mL，与不添加诱导物时，菌株κ‑卡拉胶酶的酶活54.3 U/mL相比，提高了6.46倍。
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公开(公告)号：CN106244383B
公开(公告)日：2019-04-02
申请号：CN201610890039.4
申请日：2016-10-13
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明公开了一种降低黄酒中生物胺含量的集成处理方法，属于黄酒酿造技术领域，其是在不改变黄酒酿造工艺流程的基础上，通过向落缸发酵前的米饭或酒精发酵前的糖化醪中添加蜂胶和ε‑聚赖氨酸、在发酵结束前向发酵醪液中添加漆酶及葡萄糖酸铜、在黄酒灌装前经焦磷酸氧锆填充柱进行吸附处理的三步工序，使黄酒中生物胺含量较传统工艺下降80%以上，而黄酒传统指标和风味等并不受影响。本发明操作简便，整个工艺绿色环保，无需增添较多设备，适于大规模推广应用。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN106072079A
公开(公告)日：2016-11-09
申请号：CN201610435461.0
申请日：2016-06-20
Applicant: 福建农林大学
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/30 , A23V2250/204 , A23V2250/2042 , A23V2250/21 , A23V2250/1614 , A23V2250/1618 , A23V2300/14 , A23V2300/46 , A23V2300/24
Abstract: 本发明公开了一种即食黑松露鲍鱼罐头及其加工方法，该加工方法包括：黑松露预处理、黑松露红烧鲍汁烹炼、鲍鱼预处理、减菌化处理、预煮、排气封口、熟化杀菌、检验包装。本发明采用植酸水溶液下高压解冻处理，能有效解决黑松露解冻时细胞液外流和香气损伤的现象，且缩短解冻时间，保持原料鲜亮光泽；采用三聚磷酸钠、植酸钠和食盐混合溶液进行滚揉脱膜处理，在有效脱除鲍肉表面黑色膜衣的同时改善鲍肉组织的粘弹性；采用鼓泡式茶多酚耦合臭氧减菌化处理，提高产品食用安全性的同时进一步改善产品的色泽。
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公开(公告)号：CN103815279B
公开(公告)日：2015-02-04
申请号：CN201410045485.6
申请日：2014-02-08
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明公开了一种富含辅酶Q10红曲及其制备方法，以丛毛红曲菌和红色红曲菌为发酵菌株，以粳米和籼米为主要原料，辅以蔗糖、红辣椒粉和亚油酸，经分段控温培养而成富含辅酶Q10红曲。本发明利用双菌株混菌发酵，并结合控温培养制备富含辅酶Q10红曲，方法简单，易于控制，制得的红曲中辅酶Q10的含量可达400～550mg/kg，且不含桔霉素，同时在制备过程中添加红辣椒粉和亚油酸，可促进洛伐他汀和γ-氨基丁酸的合成，可作为原料广泛应用食品、药品和化妆品的加工。
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公开(公告)号：CN103610122B
公开(公告)日：2014-11-19
申请号：CN201310649894.2
申请日：2013-12-06
Applicant: 福建农林大学
IPC: A23L1/325
Abstract: 本发明公开了一种即食鲍鱼罐头的制作方法，包括以下步骤：原料去壳取肉、复合盐溶液滚筒清洗、超声波耦合双氧水减菌化处理、漂洗装罐、排气封口、温和杀菌、检验包装。本发明在滚筒清洗过程中采用食盐与氯化钙的复合盐溶液处理，提高鲍鱼肉的持水性和质构，改善鲍鱼罐头高温杀菌后的肉质弹性和口感；采用超声波耦合双氧水减菌化处理和控制汤汁pH值，有效减低鲍鱼在杀菌前的残菌率，降低杀菌温度，实现温和杀菌，防止蒸煮损失，并保证鲍鱼罐头成品良好的嫩度和色泽。本发明适用于任何汤汁的配伍，可操作性强，便于工业连续化生产。
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公开(公告)号：CN103636746A
公开(公告)日：2014-03-19
申请号：CN201310649874.5
申请日：2013-12-06
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明公开了一种黄秋葵的干制加工方法，包括以下步骤：选料分级、水洗去杂、蒸青处理、烘干去湿、微波真空干燥、包装贮存、产品检测。本发明在微波真空干燥前采用蒸青处理，可有效钝化黄秋葵细胞内各种酶活性，最大限度地保留黄秋葵原有色泽；同时，蒸青结合微波真空干燥处理可有效地保留黄秋葵中叶绿素、粘液多糖和黄酮的含量，最大限度地提高黄秋葵干制品的品质。本发明无需对原料进行切分处理，保持黄秋葵组织的完整性，操作简便，安全环保，可实现连续、自动化清洁生产。
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