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公开(公告)号：CN101248887B
公开(公告)日：2011-08-17
申请号：CN200810064192.7
申请日：2008-03-28
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明提供了一种能够快速发酵风干肠的直投型复合发酵剂和制作方法。所述直投型复合发酵剂由从传统发酵风干肠中分离筛选得到的乳杆菌、葡萄球菌、酵母培养物加入由甘油、蔗糖、脱脂乳粉组成的冻干保护剂后冻干制得。本发明直投型复合发酵剂发酵的风干肠具有品质稳定、风味优于自然发酵风干肠和亚硝残存量低于自然发酵风干肠等特点。本专利所述的复合发酵剂应用于发酵风干肠的生产，能使缩短发酵周期至3天，能够耐受0.15g/kg的亚硝酸盐浓度，耐受3％的食盐浓度，发酵产生的游离氨基酸和游离脂肪酸的含量均显著高于自然发酵风干肠，制得的发酵风干肠的感官品质也得到提高，应用前景广阔。
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公开(公告)号：CN101363783A
公开(公告)日：2009-02-11
申请号：CN200810137088.6
申请日：2008-09-10
Applicant: 东北农业大学
IPC: G01N1/34
Abstract: 乳浊液预处理澄清剂及其制备方法，它涉及一种澄清剂及其制备方法。为了解决光度法分析乳浊液时没有专用澄清剂，澄清时间长、操作繁琐、澄清效果不理想等问题，本发明公开了一种乳浊液预处理澄清剂及其制备方法。以乳浊液预处理澄清剂的体积为总体积，将占总体积5％～30％的质量浓度1％的表面活性剂水溶液和强碱混合成A液，再将占总体积20％～50％的短链脂肪族酮、占总体积20％～50％的非离子型去垢剂混合成B液；然后将A液与B液混合，即制得乳浊液预处理澄清剂，其中乳浊液预处理澄清剂中强碱的浓度为0.02～0.06mol/L。本发明可广泛应用在乳制品、乳清、发酵剂、油水乳化液或部分化妆品等的分析预处理中。
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公开(公告)号：CN118844581A
公开(公告)日：2024-10-29
申请号：CN202410923692.0
申请日：2024-07-10
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本申请公开了一种高品质无蒸煮异味的四喜丸子软罐头及其制备方法，其中软罐头由如下重量份数的各组分组成：猪肉1000～3000份、冰水混合物1500～2000份、淀粉400～600份、香辛料70～100份、酱油100～200份、料酒70～100份、食用盐20～60份、白糖30～50份、复合磷酸盐10～20份、复合防腐剂6～10份；其中所述复合防腐剂包括Nisin、ε‑PL聚赖氨酸盐酸盐、脱氢乙酸钠中的至少一种。本申请对高温灭菌法进行改进：热杀菌提高了产品微生物安全性和WOF程度，95℃杀菌30min处理组微生物安全性较高，脂质氧化和WOF程度较低，总体可接受性最高，同时，在复配防腐剂的基础上引入芽孢萌发技术，能够有效延长软罐头的保质期限。
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公开(公告)号：CN117643325A
公开(公告)日：2024-03-05
申请号：CN202311688193.X
申请日：2023-12-08
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明涉及超声波杀菌技术领域，具体涉及原料肉连续式超声波冷杀菌方法，包括以下步骤：S1：对原料肉进行初步清洗，以去除表面污垢和杂质；S2：将初步清洗后的原料肉预先冷却至4‑10℃；S3：在原料肉的表面喷涂0.1‑1.0％的食品级乳化剂，增加超声波在原料肉中的传播效率；S4：使用纳米气泡技术产生微小气泡，增强超声波对微生物的冲击效果；S5：使用超声波设备，对原料肉进行连续式的超声波冷处理；S6：在处理过程中，监控原料肉的温度，确保原料肉的温度在4‑15℃范围内，以保持原料肉的完整性；S7：处理结束后，对原料肉进行清洗，移除残余的食品级乳化剂和死亡的微生物。本发明，能够在确保原料肉质量和完整性的同时，实现高效、全面的微生物杀灭。
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公开(公告)号：CN115850770A
公开(公告)日：2023-03-28
申请号：CN202211608639.9
申请日：2022-12-14
Applicant: 东北农业大学
IPC: C08J7/04 , C08L5/04 , C08L1/04 , C08K5/1545 , C09D183/04 , C09D191/06 , G01N21/78
Abstract: 本发明属于食品智能指示型包装领域，涉及一种低花青素泄露的海藻酸钠/纤维素纳米晶体/蜂蜡基疏水性指示膜的制备方法。步骤为：制备海藻酸钠/黑豆皮花青素/纤维素纳米晶体成膜溶液；将成膜溶液干燥得到纳米智能指示膜；配制蜂蜡疏水溶液；将疏水溶液覆盖到纳米智能指示膜表面形成疏水层，得到疏水性纳米智能指示膜。本发明所使用的原材料均为天然来源，绿色环保，安全；利用纤维素纳米晶体的分子络合性质和蜂蜡的水阻隔性质，实现了低花青素泄漏量和高疏水稳定性，确保了智能指示膜在实际应用中良好的指示效果，延长了智能指示膜的使用寿命。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN115812764A
公开(公告)日：2023-03-21
申请号：CN202211551551.8
申请日：2022-12-05
Applicant: 东北农业大学
IPC: A22C17/16
Abstract: 本发明公开一种动物大肠清洗装置，包括，清洗筒，清洗筒倾斜设置，清洗筒低端连接有驱动件，清洗筒通过驱动件旋转和往复运动，清洗筒高端套设有固定件，清洗筒上套设有活动件，大肠由固定件套设在清洗筒外壁，且大肠两端分别套设在固定件和活动件外壁，清洗筒外壁设置有剐蹭组件，剐蹭组件与大肠内壁接触；夹持组件，包括第一夹持件和第二夹持件，第一夹持件用于夹持固定件上套设的大肠的一端，第二夹持件用于夹持活动件上套设的大肠的另一端。本发明能够实现利用清洗装置将大肠拉伸展开，对其褶皱内的污垢进行清洗，提高清洗效果，同时便于将大肠放置以及取出清洗装置，便于人工操作清洗装置对大肠进行清洗。
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公开(公告)号：CN115612642A
公开(公告)日：2023-01-17
申请号：CN202211169975.8
申请日：2022-09-23
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开一种广谱降解生物胺的清酒乳杆菌及其应用，属于微生物技术领域。为了提供一株具有广谱降生物胺能力的清酒乳杆菌，并应用于哈尔滨风干肠中，以控制哈尔滨发酵风干肠中的生物胺含量。本发明提供一种广谱降解生物胺的清酒乳杆菌，于2022年7月13日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为：CGMCC No.25287，保藏地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号中国科学院微生物研究所，命名为MDJ6。清酒乳杆菌MDJ6的胞内的单胺氧化酶活力、胞外的单胺氧化酶活力和胞外的二胺氧化酶活力很高，说明该菌株有较强的广谱降胺能力并在风干肠中有一定的降胺潜力。
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公开(公告)号：CN114107099A
公开(公告)日：2022-03-01
申请号：CN202111339944.8
申请日：2021-11-12
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明提供了一株能够提升发酵香肠风味品质的植物乳杆菌。本发明中的植物乳杆菌保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心(CGMCC)，保藏编号为：CGMCC No.22506，保藏日期为2021年05月06日，分类命名为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)。该菌株分离自黑龙江省牡丹江市的传统风干肠，其发酵特性能够满足肉类发酵剂的要求，适用于肉类发酵。该菌株能够提升发酵香肠中挥发性化合物的含量，降低体系的pH，从而提升北方传统风干肠的风味和安全特性。
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公开(公告)号：CN114106930A
公开(公告)日：2022-03-01
申请号：CN202111627752.7
申请日：2021-12-28
Applicant: 东北农业大学
IPC: C11B7/00
Abstract: 本发明涉及油脂加工技术领域，尤其涉及一种利用过热蒸汽动物油脂分级装置及其方法，装置包括支架，支架上固定连接有盛料桶，盛料桶顶部侧壁和底部侧壁设有蒸汽加热组件，盛料桶内滑动连接有渗油组件，渗油组件顶部固定连接有使渗油组件上下移动的下压部，渗油组件顶部顶面固定连接有抽油组件，盛料桶底部连通有排油管，排油管上设有开关结构，盛料桶内设有温度感应器，下压部、抽油组件、开关结构、温度感应器电性连接有控制器。本发明可以实现动物脂肪中的不饱和脂肪酸的分离，以区分出不同油脂的品质，同时便于后续对不同饱和脂肪酸含量的油脂更进一步的利用。
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公开(公告)号：CN110846734A
公开(公告)日：2020-02-28
申请号：CN201911142114.9
申请日：2019-11-20
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种冷鲜肉气调托盘包装的抑菌吸水垫及其制备方法，该方法包括以下步骤：将丁香油乙醇溶液加入到聚乙烯醇和柠檬酸的混合溶液中，搅拌均匀后通过静电纺丝技术制备出聚乙烯醇基抑菌纳米纤维垫，之后对聚乙烯醇纳米纤维垫进行加热处理从而得到疏水性的聚乙烯醇基抑菌纳米纤维垫。根据本发明制备的纳米纤维垫具有较高的吸水性和抗菌性，其功能性优于目前现有的冷鲜肉吸水垫，这为食品活性包装提供了新的思路。此外，聚乙烯醇可完全降解，是一种环境友好型包装材料，符合绿色生态的发展趋势。本发明制备的疏水性聚乙烯醇基抑菌食品吸水垫可用在生鲜肉的包装盒中，不仅能提高冷鲜肉的感官特性还可以起到延长货架期的作用。
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