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公开(公告)号：CN103675284B
公开(公告)日：2015-07-01
申请号：CN201310650519.X
申请日：2013-12-03
Applicant: 南昌大学
IPC: G01N33/577
Abstract: 一种利用过敏原表位单克隆抗体评估食物致敏性的方法，按以下步骤：（1）用常规方法获得过敏原蛋白抗体和分别针对各致敏表位的单克隆抗体；（2）用过敏原蛋白抗体包被酶标板，封闭后加入待检测样品，再加入针对各致敏表位的单克隆抗体，测得各致敏表位的数量；（3）计算致敏性强度；（4）采用与待检测样本来源相近、致敏性得到公认的食物/蛋白样品在相同条件下处理，获得参照，与对照样品对比，即可判断待检测样本的致敏性。本发明通过制备过敏原蛋白的抗体，实现食品及其过敏原蛋白的致敏性评估，摆脱了致敏性评估对过敏患者血清的依赖，也有利于实现评估的标准化。
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公开(公告)号：CN103444979B
公开(公告)日：2014-10-29
申请号：CN201310345347.5
申请日：2013-08-09
Applicant: 南昌大学
Abstract: 一种固定化酶水解降低蛋清蛋白致敏性的方法，首先用磁珠固定化交联蛋白酶，然后利用固定化蛋白酶水解蛋清蛋白，水解液经活性炭脱腥后在60-70℃下进行真空浓缩，再利用冷冻干燥得到含水量小于5%的蛋清蛋白粉。本发明所得蛋清蛋白粉致敏性低，且含有大量的肽类和人体所需的氨基酸，极易被人体吸收，无不良风味；具有良好的推广和应用前景，可广泛用于食品、药品等领域，特别适用作过敏患者的食品原料。
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公开(公告)号：CN103923206A
公开(公告)日：2014-07-16
申请号：CN201410148141.8
申请日：2014-04-15
Applicant: 南昌大学
CPC classification number: C07K14/4717
Abstract: 一种用于降低牛乳β-乳球蛋白致敏性的非热加工方法，其特征是按以下步骤：1）制备蛋白溶液：用0.05M，pH6.8的磷酸盐缓冲液将β-乳球蛋白稀释成1mg/ml的均匀蛋白溶液；（2）将步骤（1）中的β-乳球蛋白溶液分装于密封的PE管中，采用剂量10kGy钴-60辐照装置进行辐照处理。本发明有效地降低了牛乳β-乳球蛋白的潜在致敏性，不需特殊复杂的前处理，对于样品的外包装无特殊要求，使用常规的辐照灭菌装置就可以进行操作；较低剂量的辐照即国际允许的安全剂量处理就可满足降低蛋白的致敏性并能维持蛋白质的营养性质以及感官性能。
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公开(公告)号：CN103910792A
公开(公告)日：2014-07-09
申请号：CN201410148144.1
申请日：2014-04-15
Applicant: 南昌大学
CPC classification number: C07K14/4717
Abstract: 一种降低牛乳过敏蛋白免疫特性的方法，其特征是按以下步骤：（1）用0.05M，pH6.8的磷酸盐缓冲液将β-乳球蛋白稀释成0.2mg/ml的蛋白溶液；（2）将步骤（1）配制好的β-乳球蛋白溶液分装于密闭的PE管内，浸没于水浴超声处理装置，频率设定为40KHz，功率300W，处理时间30min。本发明实现了降低牛乳β-乳球蛋白的潜在致敏性的目的，经过超声波处理后β-乳球蛋白，通过竞争抑制性ELISA方法分析，其过敏原性显著降低，IgE的结合能力降低83.8%。
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公开(公告)号：CN103910791A
公开(公告)日：2014-07-09
申请号：CN201410148114.0
申请日：2014-04-15
Applicant: 南昌大学
CPC classification number: C07K14/4717
Abstract: 一种用于改变牛乳过敏蛋白潜在致敏性的方法，按以下步骤：（1）制备蛋白溶液：用0.05M，pH6.8的磷酸盐缓冲液将β-乳球蛋白稀释成0.4mg/ml的均匀蛋白溶液；（2）将步骤（1）配制好的β-乳球蛋白溶液分装于密封于锡箔袋中，于室温下进行高压处理，压力水平设置为200MPa，处理时间为30min。本发明见效快且操作简便，只需将分离纯化的蛋白溶液，经过固定压力的高压处理即可达到改变潜在致敏性的目的；所需试剂都是常规试剂，且使用常规的静高压灭菌装置就可以进行操作；较低压力的高压处理不仅能降低蛋白的致敏性，还能维持蛋白质的感官特性和营养价值。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN103675291A
公开(公告)日：2014-03-26
申请号：CN201310600169.6
申请日：2013-11-25
Applicant: 南昌大学
IPC: G01N33/68 , G01N33/577 , G01N1/28
CPC classification number: G01N33/505 , G01N33/5014 , G01N33/6839 , G01N2550/00
Abstract: 一种基于T细胞表位筛查低乳糜泻毒性小麦品种的方法，具体包括两步法分离提取小麦麸质蛋白、SDS-PAGE电泳结合PageBlueTM染色法鉴定麸质蛋白，以及免疫印迹法检测麸质蛋白致乳糜泻T细胞表位等步骤。本发明通过基于T细胞表位的筛选方法，能够筛查出低乳糜泻毒性小麦品种，可从原料这一源头开始为乳糜泻患者提供安全可靠的低麸质食品，降低乳糜泻患者的安全风险。
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公开(公告)号：CN119950600A
公开(公告)日：2025-05-09
申请号：CN202510443987.2
申请日：2025-04-10
Applicant: 南昌大学
Inventor： 陈红兵 , 陈艳 , 武涌 , 高金燕 , 李欣 , 佟平 , 孟轩夷 , 郑双艳 , 谢彦海 , 袁娟丽 , 王晓东 , 方熠 , 陶雨泽 , 付俊皓 , 文振 , 郭凯 , 陈靖
Abstract: 本发明涉及药物制剂技术领域，提供一种富含维生素D的文冠果油粉末油脂及其制备方法。本发明的制备方法包括：称取一定量的文冠果油和维生素D混合，得到混合溶液；将混合溶液进行旋转蒸发，直到混合溶液形成均匀的薄膜；使用磷酸盐缓冲液冲洗薄膜，水合2小时，得到粗悬液；将粗悬液在冰水浴中超声，得到悬液；将酪蛋白酸钠和低聚麦芽糖溶解在磷酸盐缓冲液中，再加入悬液和乳化剂混合1小时，得到乳液；将乳液进行喷雾干燥处理。通过将文冠果油和维生素D混合，再通过喷雾干燥制备文冠果油粉末油脂，可以降低含维生素D和文冠果油的氧化率和提高吸收率，并且维生素D和文冠果油内的神经酸共同加强睡眠效果。
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公开(公告)号：CN115462504A
公开(公告)日：2022-12-13
申请号：CN202210899010.8
申请日：2022-07-28
Applicant: 南昌大学
IPC: A23L11/30
Abstract: 本发明提出了一种减少大豆及制品豆腥味的方法，通过嗜酸乳杆菌(Lactobacillusacidophilus)CGMCC 1.1854菌种，得到乳酸菌酸浆液。每份大豆加入1.5份乳酸菌酸浆液和1.5份水，在25℃下浸泡发酵8h，利用酸和蛋白酶等作用，使大豆中的脂肪氧化酶活性和脲酶活性降低到小于2％，并提高大豆蛋白肽含量，得到脱豆腥味整颗粒湿大豆，通过常规食品加工工艺即可生产出无豆腥味干大豆、无豆腥味豆浆、豆腐等豆制品。
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公开(公告)号：CN109673972B
公开(公告)日：2022-09-09
申请号：CN201811372146.3
申请日：2018-11-19
Applicant: 南昌大学
IPC: A23L15/00
Abstract: 一种提高巴氏杀菌蛋白液起泡性的方法，属于蛋品加工技术领域。将新鲜鸡蛋进行预处理后，采用柠檬酸将蛋清液调pH至6‑7，加入0.1‑0.8%的纤维素酶进行处理后再加入0.01%‑0.1%海藻酸丙二醇酯和0.1‑0.8%的槐豆胶，均质后对蛋液进行巴氏杀菌并迅速冷却。本发明生产的巴氏杀菌蛋白液，可以显著提高蛋清液的起泡性和起泡稳定性，使起泡性达到243%，是普通巴氏杀菌的3.5倍，泡沫稳定性达到97%，同时也可以降低由于热处理导致的蛋清品质的变化，保证了产品品质。
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公开(公告)号：CN114438044A
公开(公告)日：2022-05-06
申请号：CN202210042110.9
申请日：2022-01-14
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明提供了一种高效降解麸质蛋白的多酶复合体，该多酶复合体是一种来源于蜡样芽孢杆菌AFA01的多酶复合体。该多酶复合体不仅能高效降解麸质蛋白，还能高效降解致乳糜泻肽，破坏其中的T细胞表位。本发明多酶复合体制备的酶制剂不仅能作为口服酶制剂辅助人体消化麸质蛋白，用于辅助治疗乳糜泻；还能用于食品加工中，更有效的降解麸质蛋白，有望为乳糜泻患者提供安全可靠的低致敏食品。
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