-
公开(公告)号：CN113491280A
公开(公告)日：2021-10-12
申请号：CN202110645456.3
申请日：2021-06-10
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开一种通过优化种面发酵基质及工艺抑制汉堡面包青霉菌生长的应用和种面最佳发酵工艺参数，属于食品防腐及食品微生物技术领域。通过单因素实验，以种面对青霉菌的抑菌率为评价指标，选出最优的乳酸菌发酵剂和糖种类；以蔗糖添加量、发酵时间和发酵温度为自变量，抑菌率为响应值，通过Box‑behnken响应面优化实验优化种面发酵工艺；最终对汉堡面包的理化指标、微生物数量、感官以及保质期等指标进行测定。优化选出最佳发酵工艺参数：蔗糖添加量为4.11％，发酵时间为19.90h，发酵温度为29.99℃，此条件下种面对青霉菌的抑菌率高达31.23％。研究结果为乳酸菌在烘焙食品中的应用提供一定的理论依据，并为工业化应用和生产奠定基础。
-
公开(公告)号：CN113373193A
公开(公告)日：2021-09-10
申请号：CN202110645446.X
申请日：2021-06-10
Applicant: 东北农业大学
IPC: C12P21/00 , C12N1/20 , C07K14/335 , C12R1/25
Abstract: 本发明公开一种外源氨基酸在提高植物乳杆菌细菌素产量的应用和最适外源添加浓度，属于食品防腐及食品微生物技术领域。调节化学成分确定培养基中的氨基酸组成，探究氨基酸对植物乳杆菌生长及细菌素合成的影响；通过实时荧光定量聚合酶链式反应(polymerasechain reaction，PCR)分析细菌素和氨基酸合成相关基因的表达。结果表明，赖氨酸胁迫对菌体的生长影响很小，但却显著影响细菌素的合成。细菌素合成相关基因plnEF、plnD及plNC8HK在外源赖氨酸浓度达到2.0g/L前，上调水平随赖氨酸添加量的增大而增大。赖氨酸可正向诱导植物乳杆菌细菌素合成，其可能作为细菌素合成底物发挥作用。研究结果为进一步研究氨基酸对细菌素的调控作用奠定基础。
-
公开(公告)号：CN101595976B
公开(公告)日：2012-09-26
申请号：CN200810064659.8
申请日：2008-06-04
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 乳清蛋白冷凝胶包理保护双歧杆菌的方法。双歧杆菌是定植于人类或某些哺乳动物体内的革兰氏阳性生理细菌，为肠道优势菌群。双歧杆菌的益生作用有维持肠道菌群平衡，刺激机体的免疫机能，防止消化道疾病，促进消化和吸收，缓解乳糖不耐症，降低血清胆固醇及抗癌抗氧化作用。本发明包括：分散乳清蛋白、变性处理、混合、凝胶形成，所述的混合是在无菌环境下加入双歧杆菌之后混匀，凝胶形成是在混匀后的含有菌体的乳清蛋白变性溶液中添加凝胶剂之后置于搅拌器上，在25～35℃恒温水浴中，搅拌3.5～4小时，之后再次置于4℃条件下过夜处理，所形成的产物即为包含双歧杆菌的乳清蛋白冷凝胶。本发明应用于乳清蛋白冷凝胶包理保护双歧杆菌。
-
公开(公告)号：CN101595976A
公开(公告)日：2009-12-09
申请号：CN200810064659.8
申请日：2008-06-04
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 乳清蛋白冷凝胶包理保护双歧杆菌的方法。双歧杆菌是定植于人类或某些哺乳动物体内的革兰氏阳性生理细菌，为肠道优势菌群。双歧杆菌的益生作用有维持肠道菌群平衡，刺激机体的免疫机能，防止消化道疾病，促进消化和吸收，缓解乳糖不耐症，降低血清胆固醇及抗癌抗氧化作用。本发明包括：分散乳清蛋白、变性处理、混合、凝胶形成，所述的混合是在无菌环境下加入双歧杆菌之后混匀，凝胶形成是在混匀后的含有菌体的乳清蛋白变性溶液中添加凝胶剂之后置于搅拌器上，在25～35℃恒温水浴中，搅拌3.5～4小时，之后再次置于4℃条件下过夜处理，所形成的产物即为包含双歧杆菌的乳清蛋白冷凝胶。本发明应用于乳清蛋白冷凝胶包理保护双歧杆菌。
-
公开(公告)号：CN1306021C
公开(公告)日：2007-03-21
申请号：CN200310103234.0
申请日：2003-11-03
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明涉及一种活性双歧杆菌冻干粉的制备方法及其产品，还涉该方法制备的双歧杆菌冻干粉在食品或饮料加工领域中的用途。本发明采用选育出的具有改善肠道菌群和提高免疫力的菌株，然后采用高密度培养、离心和冻干等方法生产出冻干菌粉，可将其作为食品添加剂，用于食品加工领域。双歧杆菌冻干粉含双歧杆菌活菌数大于1010cfu/克，水分含量小于5%。
-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN1603402A
公开(公告)日：2005-04-06
申请号：CN200310103234.0
申请日：2003-11-03
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明涉及一种活性双歧杆菌冻干粉的制备方法及其产品，还涉该方法制备的双歧杆菌冻干粉在食品或饮料加工领域中的用途。本发明采用选育出的具有改善肠道菌群和提高免疫力的菌株，然后采用高密度培养、离心和冻干等方法生产出冻干菌粉，可将其作为食品添加剂，用于食品加工领域。双歧杆菌冻干粉含双歧杆菌活菌数大于1010cfu/克，水分含量小于5％。
-
公开(公告)号：CN119033807A
公开(公告)日：2024-11-29
申请号：CN202411175330.4
申请日：2024-08-26
Applicant: 东北农业大学
IPC: A61K31/715 , A61K35/745 , A61P1/00 , A23L33/125
Abstract: 本发明公开了从短双歧杆菌H4‑2中分离的富含甘露糖的胞外多糖在制备缓解OVA引起的小鼠肠道损伤的药物中的用途。本发明提供了短双歧杆菌H4‑2胞外多糖多糖的新用途，EPS‑1干预能有效缓解OVA引起的小鼠过敏反应，通过增加小鼠回肠组织中的粘蛋白含量和杯状细胞计数来改善肠道物理屏障。而且，EPS‑1干预通过恢复不平衡的CD4+T/CD8+T比率、调节Th1/Th2和Th17/Treg细胞平衡以及抑制NF‑κB信号通路的激活来维持免疫屏障的完整性。此外，EPS‑1干预通过增加Ruminococcus、Butyricicoccus和Muribaculaceae的丰度，同时减少Streptococcus和Candidatus Arthromitus的丰度，维持了肠道微生物群屏障内的稳态。最后，EPS‑1通过提高酪氨酸、蛋氨酸、色氨酸、甘油三酯和红景天苷等代谢产物的含量，间接减轻了OVA诱导的肠道损伤。
-
公开(公告)号：CN115011516A
公开(公告)日：2022-09-06
申请号：CN202210659410.1
申请日：2022-06-13
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明开发一种具有缓解便秘功效的合生元酸奶及其制备方法。以酸奶质构特性和感官评价得分为指标，确定菊粉添加量6.1％、蔗糖添加量6.8％、双歧杆菌接种量5.5％、酸奶发酵剂用量0.003％、发酵时间6.1h，最终制备的酸奶中H3‑R2活菌数为5×107CFU/mL。使用便秘模型小鼠评价酸奶缓解便秘的效果。研究酸奶对小鼠健康指数、粪便含水量、小肠推进率、血清中胃肠调节肽和炎症因子水平、结肠组织状态、粪便中短链脂肪酸含量以及肠道菌群的影响。结果显示，小鼠便秘症状明显缓解。联合使用两歧双歧杆菌H3‑R2和菊粉开发出一种对便秘具有明显缓解作用的合生元酸奶，能够有效改善便秘症状，缓解便秘导致的粪便干硬、排便时间延长等症状，减轻肠道炎症反应。
-
公开(公告)号：CN107475119A
公开(公告)日：2017-12-15
申请号：CN201710689907.7
申请日：2017-08-14
Applicant: 东北农业大学
CPC classification number: C12N1/04
Abstract: 本发明公布了一种乳酸菌和酵母菌复合发酵剂的保护剂。其组成为：脱脂乳10～15％，蛋白胨8～10％，蔗糖5～10％，谷氨酸钠3～6％，甘油1～5％，Tween-800.1～0.5％，海藻糖1～1.5％，维生素C 0.05～0.15％。采用该复合保护剂制成的乳酸菌和酵母菌混合发酵剂，冻干存活率达到90.5％，将获得的发酵剂于4℃下保存6个月后活菌数仍达到109CFU/ml以上，可以作为生产发酵面食直投式发酵剂使用。该保护剂提高了混菌发酵剂的活菌存活率，提供了一种新型的乳酸菌和酵母菌复合发酵剂的保护剂。
-
公开(公告)号：CN104894093B
公开(公告)日：2017-12-08
申请号：CN201510336838.2
申请日：2015-06-17
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种转谷酰胺酶交联大豆分离蛋白保护乳杆菌的方法，其步骤如下：一、采用灭菌蒸馏水配制4～10％(w/w)的大豆分离蛋白溶液，以0.3～2mol/L HCl调节蛋白质溶液pH为6.5～8.0；二、按照10～40U/g蛋白质的浓度加入转谷氨酰胺酶，使用磁力搅拌器搅拌均匀，在30～50℃交联1～4h，然后立即使用冰水浴冷却，之后放入2～8℃冰箱贮存备用；三、向经交联处理的大豆分离蛋白溶液中加入5～15倍乳杆菌浓缩液，搅拌5～15min混合均匀后，再经冷冻干燥制备微胶囊。本发明进一步推广了大豆分离蛋白凝胶和乳杆菌的实际应用，进而可以更好的保护活乳杆菌的数量，为微胶囊化乳杆菌的工业化生产奠定基础。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Search Results
42
records
(took 0.02 seconds)
