公开(公告)号：CN104894093B

公开(公告)日：2017-12-08

申请号：CN201510336838.2

申请日：2015-06-17

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 孟祥晨 ,  王春玲 ,  刘欢

IPC: C12N11/04 ,  C12R1/225

Abstract: 本发明公开了一种转谷酰胺酶交联大豆分离蛋白保护乳杆菌的方法，其步骤如下：一、采用灭菌蒸馏水配制4～10％(w/w)的大豆分离蛋白溶液，以0.3～2mol/L HCl调节蛋白质溶液pH为6.5～8.0；二、按照10～40U/g蛋白质的浓度加入转谷氨酰胺酶，使用磁力搅拌器搅拌均匀，在30～50℃交联1～4h，然后立即使用冰水浴冷却，之后放入2～8℃冰箱贮存备用；三、向经交联处理的大豆分离蛋白溶液中加入5～15倍乳杆菌浓缩液，搅拌5～15min混合均匀后，再经冷冻干燥制备微胶囊。本发明进一步推广了大豆分离蛋白凝胶和乳杆菌的实际应用，进而可以更好的保护活乳杆菌的数量，为微胶囊化乳杆菌的工业化生产奠定基础。

公开(公告)号：CN104872771A

公开(公告)日：2015-09-02

申请号：CN201510316293.9

申请日：2015-06-10

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 孟祥晨 ,  牛墨 ,  刘欢

IPC: A23L2/38

CPC classification number: A23L2/382 ,  A23Y2220/03 ,  A23Y2220/35 ,  A23Y2220/39

Abstract: 本发明公开了一种采用复合乳酸菌发酵制备的果蔬型饮料及其制备方法，所述果蔬型饮料经复合乳酸菌发酵获得的苹果山药汁、CMC、海藻酸钠、黄原胶、蔗糖、柠檬酸、β-环状糊精制成，CMC的添加量为苹果山药汁的0.12～0.18wt.％、海藻酸钠的添加量为苹果山药汁的0.07～0.12wt.％、黄原胶的添加量为苹果山药汁的0.13～0.18wt.％、蔗糖的添加量为苹果山药汁的5～6.5wt.％、柠檬酸的添加量为苹果山药汁的0.02～0.05wt.％、β-环状糊精的添加量为苹果山药汁的0.1～0.2wt.％。本发明果蔬饮料的感官、理化以及微生物指标均符合国标要求，产品具有苹果山药发酵风味、浓郁怡人，呈均匀一致的乳黄色，组织状态细腻。

公开(公告)号：CN116649480A

公开(公告)日：2023-08-29

申请号：CN202310704544.5

申请日：2023-06-14

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 姜妍 ,  王绍东 ,  薛恩玉 ,  王遂 ,  刘欢 ,  佟晓红 ,  王晓云

IPC: A23K30/18 ,  A23K30/15 ,  A23K20/163 ,  A23K20/20 ,  A23K20/28

Abstract: 本发明提供了一种大豆青贮添加剂及其制备方法与应用，所述青贮添加剂的活性成分由以下重量份数的原料制成：青贮玉米新鲜液体40～60份、植物乳芽孢杆菌7～10份、乳酸片球菌8～10份、植物乳杆菌5～10份、营养混合物12～15份、益生菌激活剂3～5份、生物酶混合物5～7份；本发明的青贮添加剂能够促进青贮过程中pH的下降，自然发酵中对乳酸菌的繁殖有促进作用，使得大豆单独成功青贮，且丁酸含量降低，抑制难闻气味，适口性有所保证，且有利于粗蛋白含量和碳水化合物等养分的均衡，在青贮饲用大豆不同质量配比下，也能够保证饲用营养价值。

公开(公告)号：CN104894093A

公开(公告)日：2015-09-09

申请号：CN201510336838.2

申请日：2015-06-17

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 孟祥晨 ,  王春玲 ,  刘欢

IPC: C12N11/04 ,  C12R1/225

Abstract: 本发明公开了一种转谷酰胺酶交联大豆分离蛋白保护乳杆菌的方法，其步骤如下：一、采用灭菌蒸馏水配制4～10％(w/w)的大豆分离蛋白溶液，以0.3～2mol/L？HCl调节蛋白质溶液pH为6.5～8.0；二、按照10～40U/g蛋白质的浓度加入转谷氨酰胺酶，使用磁力搅拌器搅拌均匀，在30～50℃交联1～4h，然后立即使用冰水浴冷却，之后放入2～8℃冰箱贮存备用；三、向经交联处理的大豆分离蛋白溶液中加入5～15倍乳杆菌浓缩液，搅拌5～15min混合均匀后，再经冷冻干燥制备微胶囊。本发明进一步推广了大豆分离蛋白凝胶和乳杆菌的实际应用，进而可以更好的保护活乳杆菌的数量，为微胶囊化乳杆菌的工业化生产奠定基础。