公开(公告)号：CN115011516A

公开(公告)日：2022-09-06

申请号：CN202210659410.1

申请日：2022-06-13

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 孟祥晨 ,  张晓桐 ,  陈禹含 ,  尚佳萃 ,  杨硕

IPC: C12N1/20 ,  C12Q1/04 ,  C12Q1/02 ,  G01N33/92 ,  A23C9/13 ,  C12R1/01

Abstract: 本发明开发一种具有缓解便秘功效的合生元酸奶及其制备方法。以酸奶质构特性和感官评价得分为指标，确定菊粉添加量6.1％、蔗糖添加量6.8％、双歧杆菌接种量5.5％、酸奶发酵剂用量0.003％、发酵时间6.1h，最终制备的酸奶中H3‑R2活菌数为5×107CFU/mL。使用便秘模型小鼠评价酸奶缓解便秘的效果。研究酸奶对小鼠健康指数、粪便含水量、小肠推进率、血清中胃肠调节肽和炎症因子水平、结肠组织状态、粪便中短链脂肪酸含量以及肠道菌群的影响。结果显示，小鼠便秘症状明显缓解。联合使用两歧双歧杆菌H3‑R2和菊粉开发出一种对便秘具有明显缓解作用的合生元酸奶，能够有效改善便秘症状，缓解便秘导致的粪便干硬、排便时间延长等症状，减轻肠道炎症反应。

公开(公告)号：CN115011516B

公开(公告)日：2023-11-14

申请号：CN202210659410.1

申请日：2022-06-13

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 孟祥晨 ,  张晓桐 ,  陈禹含 ,  尚佳萃 ,  杨硕

IPC: C12N1/20 ,  C12Q1/04 ,  C12Q1/02 ,  G01N33/92 ,  A23C9/13 ,  C12R1/01

Abstract: 本发明开发一种具有缓解便秘功效的合生元酸奶及其制备方法。以酸奶质构特性和感官评价得分为指标，确定菊粉添加量6.1％、蔗糖添加量6.8％、双歧杆菌接种量5.5％、酸奶发酵剂用量0.003％、发酵时间6.1h，最终制备的酸奶中H3‑R2活菌数为5×107CFU/mL。使用便秘模型小鼠评价酸奶缓解便秘的效果。研究酸奶对小鼠健康指数、粪便含水量、小肠推进率、血清中胃肠调节肽和炎症因子水平、结肠组织状态、粪便中短链脂肪酸含量以及肠道菌群的影响。结果显示，小鼠便秘症状明显缓解。联合使用两歧双歧杆菌H3‑R2和菊粉开发出一种对便秘具有明显缓解作用的合生元酸奶，能够有效改善便秘症状，缓解便秘导致的粪便干硬、排便时间延长等症状，减轻肠道炎症反应。