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公开(公告)号：CN115011516A
公开(公告)日：2022-09-06
申请号：CN202210659410.1
申请日：2022-06-13
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明开发一种具有缓解便秘功效的合生元酸奶及其制备方法。以酸奶质构特性和感官评价得分为指标，确定菊粉添加量6.1％、蔗糖添加量6.8％、双歧杆菌接种量5.5％、酸奶发酵剂用量0.003％、发酵时间6.1h，最终制备的酸奶中H3‑R2活菌数为5×107CFU/mL。使用便秘模型小鼠评价酸奶缓解便秘的效果。研究酸奶对小鼠健康指数、粪便含水量、小肠推进率、血清中胃肠调节肽和炎症因子水平、结肠组织状态、粪便中短链脂肪酸含量以及肠道菌群的影响。结果显示，小鼠便秘症状明显缓解。联合使用两歧双歧杆菌H3‑R2和菊粉开发出一种对便秘具有明显缓解作用的合生元酸奶，能够有效改善便秘症状，缓解便秘导致的粪便干硬、排便时间延长等症状，减轻肠道炎症反应。
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公开(公告)号：CN114947052A
公开(公告)日：2022-08-30
申请号：CN202210218105.9
申请日：2022-02-28
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明将黄豌豆粉、莜麦粉、谷朊粉及燕麦β‑葡聚糖(Oatmealβ‑glucan，OBG)复配成杂粮粉基质，利用乳酸菌发酵剂发酵面团制作馒头。探究杂粮面团中OBG、抗性淀粉(Resistant Starch，RS)和游离氨基酸含量的变化，并对发酵前后的杂粮馒头与小麦粉馒头进行营养品质比较。结果表明，与未发酵的杂粮面团相比，乳酸菌发酵杂粮面团中OBG含量下降32.56％，RS含量上升32.88％，游离氨基酸总量提升1.46倍，氨基酸组成模式更优。在营养方面，两种杂粮馒头均属于高纤维高蛋白食品，乳酸菌发酵杂粮馒头具有更高的体外蛋白消化率、比容及感官评分。说明杂粮面团及馒头制品具有应用开发潜力。
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公开(公告)号：CN115011518A
公开(公告)日：2022-09-06
申请号：CN202210661119.8
申请日：2022-06-13
Applicant: 东北农业大学
IPC: C12N1/20 , A61K35/744 , A61K35/745 , A61P1/00 , A61P1/04 , A61P35/00 , C12R1/01
Abstract: 本发明开发一种具有缓解结肠炎相关结直肠癌作用的乳酸菌混合物及其应用。混合物包括两歧双歧杆菌H3‑R2和乳酸乳球菌KLDS4.0325(活菌数1:1)。评估了两菌及其混合物对结肠癌HT‑29细胞的影响，发现三者均可抑制HT‑29细胞增殖，上调Caspase‑3、Caspase‑9和Bax，下调Bcl‑2，促进HT‑29细胞凋亡。探究了两菌及其混合物对AOM/DSS诱导的结肠炎相关结直肠癌小鼠的影响。发现显著降低了结肠缩短、髓过氧化物酶(MPO)活性以及HIF‑1α水平；改善了CAC小鼠结肠组织学损伤，并表现出较低的白介素‑6(IL‑6)、白介素‑1β(IL‑1β)、白介素‑22(IL‑22)、白介素‑17(IL‑17)和肿瘤坏死因子‑α(TNF‑α)水平，同时上调了结肠和血清中抗炎细胞因子IL‑10的水平。此外，两菌联合使用能增加结肠紧密连接蛋白(ZO‑1、Claudin‑1和Occludin)的表达。
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公开(公告)号：CN115011516B
公开(公告)日：2023-11-14
申请号：CN202210659410.1
申请日：2022-06-13
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明开发一种具有缓解便秘功效的合生元酸奶及其制备方法。以酸奶质构特性和感官评价得分为指标，确定菊粉添加量6.1％、蔗糖添加量6.8％、双歧杆菌接种量5.5％、酸奶发酵剂用量0.003％、发酵时间6.1h，最终制备的酸奶中H3‑R2活菌数为5×107CFU/mL。使用便秘模型小鼠评价酸奶缓解便秘的效果。研究酸奶对小鼠健康指数、粪便含水量、小肠推进率、血清中胃肠调节肽和炎症因子水平、结肠组织状态、粪便中短链脂肪酸含量以及肠道菌群的影响。结果显示，小鼠便秘症状明显缓解。联合使用两歧双歧杆菌H3‑R2和菊粉开发出一种对便秘具有明显缓解作用的合生元酸奶，能够有效改善便秘症状，缓解便秘导致的粪便干硬、排便时间延长等症状，减轻肠道炎症反应。
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