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公开(公告)号：CN117643325A
公开(公告)日：2024-03-05
申请号：CN202311688193.X
申请日：2023-12-08
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明涉及超声波杀菌技术领域，具体涉及原料肉连续式超声波冷杀菌方法，包括以下步骤：S1：对原料肉进行初步清洗，以去除表面污垢和杂质；S2：将初步清洗后的原料肉预先冷却至4‑10℃；S3：在原料肉的表面喷涂0.1‑1.0％的食品级乳化剂，增加超声波在原料肉中的传播效率；S4：使用纳米气泡技术产生微小气泡，增强超声波对微生物的冲击效果；S5：使用超声波设备，对原料肉进行连续式的超声波冷处理；S6：在处理过程中，监控原料肉的温度，确保原料肉的温度在4‑15℃范围内，以保持原料肉的完整性；S7：处理结束后，对原料肉进行清洗，移除残余的食品级乳化剂和死亡的微生物。本发明，能够在确保原料肉质量和完整性的同时，实现高效、全面的微生物杀灭。
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公开(公告)号：CN115850770A
公开(公告)日：2023-03-28
申请号：CN202211608639.9
申请日：2022-12-14
Applicant: 东北农业大学
IPC: C08J7/04 , C08L5/04 , C08L1/04 , C08K5/1545 , C09D183/04 , C09D191/06 , G01N21/78
Abstract: 本发明属于食品智能指示型包装领域，涉及一种低花青素泄露的海藻酸钠/纤维素纳米晶体/蜂蜡基疏水性指示膜的制备方法。步骤为：制备海藻酸钠/黑豆皮花青素/纤维素纳米晶体成膜溶液；将成膜溶液干燥得到纳米智能指示膜；配制蜂蜡疏水溶液；将疏水溶液覆盖到纳米智能指示膜表面形成疏水层，得到疏水性纳米智能指示膜。本发明所使用的原材料均为天然来源，绿色环保，安全；利用纤维素纳米晶体的分子络合性质和蜂蜡的水阻隔性质，实现了低花青素泄漏量和高疏水稳定性，确保了智能指示膜在实际应用中良好的指示效果，延长了智能指示膜的使用寿命。
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公开(公告)号：CN115812764A
公开(公告)日：2023-03-21
申请号：CN202211551551.8
申请日：2022-12-05
Applicant: 东北农业大学
IPC: A22C17/16
Abstract: 本发明公开一种动物大肠清洗装置，包括，清洗筒，清洗筒倾斜设置，清洗筒低端连接有驱动件，清洗筒通过驱动件旋转和往复运动，清洗筒高端套设有固定件，清洗筒上套设有活动件，大肠由固定件套设在清洗筒外壁，且大肠两端分别套设在固定件和活动件外壁，清洗筒外壁设置有剐蹭组件，剐蹭组件与大肠内壁接触；夹持组件，包括第一夹持件和第二夹持件，第一夹持件用于夹持固定件上套设的大肠的一端，第二夹持件用于夹持活动件上套设的大肠的另一端。本发明能够实现利用清洗装置将大肠拉伸展开，对其褶皱内的污垢进行清洗，提高清洗效果，同时便于将大肠放置以及取出清洗装置，便于人工操作清洗装置对大肠进行清洗。
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公开(公告)号：CN115612642A
公开(公告)日：2023-01-17
申请号：CN202211169975.8
申请日：2022-09-23
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开一种广谱降解生物胺的清酒乳杆菌及其应用，属于微生物技术领域。为了提供一株具有广谱降生物胺能力的清酒乳杆菌，并应用于哈尔滨风干肠中，以控制哈尔滨发酵风干肠中的生物胺含量。本发明提供一种广谱降解生物胺的清酒乳杆菌，于2022年7月13日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为：CGMCC No.25287，保藏地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号中国科学院微生物研究所，命名为MDJ6。清酒乳杆菌MDJ6的胞内的单胺氧化酶活力、胞外的单胺氧化酶活力和胞外的二胺氧化酶活力很高，说明该菌株有较强的广谱降胺能力并在风干肠中有一定的降胺潜力。
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公开(公告)号：CN115299573A
公开(公告)日：2022-11-08
申请号：CN202211017714.4
申请日：2022-08-24
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种3D打印猪肉胡萝卜糜‑黄原胶组合食品的配方及其制备方法，属于新型食品加工技术领域。该发明选用猪里脊肉和胡萝卜为原料，黄原胶、食盐、十三香和水作为辅助成分，添加不同比例黄原胶改善猪肉胡萝卜糜的流变特性和蒸制后的质构特性，得到最适合3D打印猪肉胡萝卜糜‑黄原胶组合食品的配方。本发明使用黄原胶解决了猪肉胡萝卜糜自身无法挤出和支撑的问题，对日后研究3D打印肉与蔬菜混合糜的可行性提供可靠的参考依据。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN114557378B
公开(公告)日：2022-08-30
申请号：CN202210215838.7
申请日：2022-03-07
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明涉及肉制品加工设备领域，尤其涉及一种肉制品冻肉切卷收集设备，包括机架，机架上方设有切料机构，切料机构一侧设有滑料板，滑料板远离切料机构的一侧设有装袋机构，滑料板、装袋机构之间设有阻挡结构，切料机构另一侧设有上料机构，上料机构远离切料机构的一侧设有存料机构，上料机构底部与存料机构连通；切料机构用于切割冻肉，存料机构用于存放冻肉，并将冻肉送至上料机构，上料机构用于将冻肉送至切料机构，装袋机构用于将切料机构切割后的冻肉装袋。本发明可以实现自动上料切肉卷的功能，同时可以实现自动将肉卷装袋的功能，方便冻肉的切卷作业。
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公开(公告)号：CN114891672A
公开(公告)日：2022-08-12
申请号：CN202210489325.5
申请日：2022-05-06
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开一种清酒乳杆菌及其应用，属于微生物技术领域，为了提高发酵香肠的风味和保质期。本发明提供一种清酒乳杆菌HRB10(Lactobacillus sakei)，于2022年4月6日保藏于国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏号为：CGMCC No.24644。一种发酵香肠的制备方法，将清酒乳杆菌HRB10，以107CFU/g接种于猪肉中，在温度为25±2℃，相对湿度为30％‑50％的环境中风干1天，然后在温度为25±2℃，相对湿度为65％‑70％的环境下发酵10‑15天，获得发酵香肠。本发明提供的清酒乳杆菌HRB10在香肠保鲜中的应用和在提高发酵香肠风味中的应用。
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公开(公告)号：CN114591872A
公开(公告)日：2022-06-07
申请号：CN202210383076.1
申请日：2022-04-12
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种风干肠发酵剂及其应用以及风干肠的制备方法，涉及生物发酵技术领域。该风干肠发酵剂，包括植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)SL1和植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)SL1蛋白酶中的至少一种；该植物乳杆菌保藏在中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCC NO：M2022015，保藏日期为2022年1月5日，保藏地址为中国.武汉.武汉大学。该植物乳杆菌和其所分泌的蛋白酶，可以提升风干肠的食用品质，产品的pH、水分含量、水分分布、色泽、质构特性等均有显著的改善。
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公开(公告)号：CN109938327B
公开(公告)日：2022-04-29
申请号：CN201910263697.4
申请日：2019-04-03
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L29/00 , A23L29/30 , A23L29/238
Abstract: 一种木薯淀粉调控乳状液中油滴聚集制备脂肪替代物的方法。本研究针对脂肪是我们日常饮食中的必需成分，它在决定食品(特别是一些乳状液基的食品：如蛋黄酱)的理化性质和感官特性方面起着重要作用。然而，科学研究表明，摄入过量脂肪会危害健康，因此一种木薯淀粉调控乳状液中油滴聚集制备脂肪替代物的方法其特征在于乳清分离蛋白(Whey protein isolate，WPI)和乳清浓缩蛋白(Whey protein concentrate，WPC)为研究对象，探究了加热预处理(90℃，5min)对水包油(oil‑in‑water，O/W)乳状液储藏期间物理稳定性的影响；然后，以上述乳状液为基质，研究了木薯淀粉以及不同环境pH值对整个混合体系油滴聚集的影响，筛选出具有最佳效果的脂肪替代品。
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公开(公告)号：CN114106930A
公开(公告)日：2022-03-01
申请号：CN202111627752.7
申请日：2021-12-28
Applicant: 东北农业大学
IPC: C11B7/00
Abstract: 本发明涉及油脂加工技术领域，尤其涉及一种利用过热蒸汽动物油脂分级装置及其方法，装置包括支架，支架上固定连接有盛料桶，盛料桶顶部侧壁和底部侧壁设有蒸汽加热组件，盛料桶内滑动连接有渗油组件，渗油组件顶部固定连接有使渗油组件上下移动的下压部，渗油组件顶部顶面固定连接有抽油组件，盛料桶底部连通有排油管，排油管上设有开关结构，盛料桶内设有温度感应器，下压部、抽油组件、开关结构、温度感应器电性连接有控制器。本发明可以实现动物脂肪中的不饱和脂肪酸的分离，以区分出不同油脂的品质，同时便于后续对不同饱和脂肪酸含量的油脂更进一步的利用。
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