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公开(公告)号：CN108552527A
公开(公告)日：2018-09-21
申请号：CN201810369480.7
申请日：2018-04-24
Applicant: 吉林大学
Abstract: 本发明公开了一种发酵红参凉糕的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明产品制备的主要步骤为：将红参浸泡和切块，捞出后加入蔗糖溶液，杀菌后冷却，接种发酵，然后将红参与发酵液一起打浆，之后加入糖液及配料粉进行熬煮，煮沸后加入琼脂粉及山梨酸钾，溶解后继续浓缩熬煮一段时间，倒模冷却、切块包装，即获得发酵红参凉糕。本发明制备的红参发酵凉糕的特点在于引入乳酸菌发酵技术，增强了红参的活性，且加入了谷物或其他成分，营养全面，可作为代餐食品，口感独特，方便携带。
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公开(公告)号：CN104222237B
公开(公告)日：2016-09-28
申请号：CN201410525896.5
申请日：2014-10-08
Applicant: 吉林大学
Abstract: 本发明公开了一种含有大豆多肽的姜汁饼干及其生产工艺，是由大豆多肽、姜汁、低筋面粉、鸡蛋、奶粉、白砂糖、黄油、蜂蜜、果珍粉、食盐和水混合制成，其中各种材料的重量份为：大豆多肽1‑2份、姜汁1‑2份、低筋面粉15‑20份、鸡蛋5‑10份、奶粉2‑4份、白砂糖1‑2份、黄油2‑4份、蜂蜜1‑2份、果珍粉0.5‑1份和食盐0.5‑2份，然后加水混合均匀制成，具体生产工艺：第一步：将面团用模具制成直径12mm厚3mm的圆管状，长度为12cm，备用；第二步：进行冷冻干燥得到大豆多肽；第三步：制成饼干生坯，生坯直径为12mm，长度为12cm；第四步：将第三步中制得的生坯进行烘烤，有益效果：是极佳的保健食品，必然受到广大消费者的喜欢，具有广阔的市场前景。
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公开(公告)号：CN110584111A
公开(公告)日：2019-12-20
申请号：CN201910917647.3
申请日：2019-09-26
Applicant: 吉林大学
IPC: A23L33/105 , A23L29/00 , A23J3/08 , C07K1/107
Abstract: 本发明公开了一种糖基化乳清蛋白基人参皂苷纳米分散体的制备方法，产品制备的主要步骤为：将乳清蛋白与还原糖按比例溶于水，调节pH加热制备糖基化乳清蛋白溶液，将人参皂苷超声分散到糖基化乳清蛋白溶液中。采用高压均质技术或动态微射流技术，使组分均匀混合，获得糖基化乳清蛋白基人参皂苷纳米分散体，将糖基化乳清蛋白基人参皂苷纳米分散体进行辐照杀菌。本发明最终制得的糖基化乳清蛋白基人参皂苷纳米分散体产品呈褐色，减小了人参皂苷的粒径，提高了其生物利用率。运用糖基化修饰后的乳清蛋白运载人参皂苷，为人参皂苷的摄入提供了一种新的形式。人参皂苷的抗肿瘤、降血糖等特性得到了合理的应用，产品的风味与色泽也得到了改善。
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公开(公告)号：CN108378362A
公开(公告)日：2018-08-10
申请号：CN201810369532.0
申请日：2018-04-24
Applicant: 吉林大学
Abstract: 本发明公开了一种发酵糖参片的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明产品制备的主要步骤为：将人参浸泡和切片，然后浸于氯化钙溶液中硬化，捞出沥干后加入蔗糖溶液，杀菌后冷却，接种发酵，然后将参片干燥，之后采用特殊的糖液对参片进行熬煮糖渍，将参片与糖液离心分离后，烘干，参片表面产生一层糖霜，即获得发酵糖参片成品。本发明制备的发酵糖参片的特点在于引入特殊乳酸菌菌种发酵技术，既提高参片中生物活性物质含量，又起到降燥作用，同时改善口感，提高适口性。
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公开(公告)号：CN111011857A
公开(公告)日：2020-04-17
申请号：CN201911355376.3
申请日：2019-12-25
Applicant: 吉林大学
IPC: A23L33/105
Abstract: 本发明公开了一种具有润肺功能的人参可吸冻的制备方法，将红参高压蒸制、打浆、过胶体磨后分步酶解，离心后二次分步酶解红参沉淀，合并两次灭酶后酶解液；将甘草、桔梗、薄荷、茯苓、百合、栀子、桑叶粉碎、浸泡、煎煮，离心后沉淀加入金银花、菊花、胖大海进行二次煎煮，合并上清液；将酶解液与上清液合并、混匀，加入柠檬酸、塔格糖、木糖醇、蔗糖、果胶进行调味处理，并完成制冻过程，即得产品。红参高压蒸制后分步酶解，小分子活性物质得率较传统酶解方法提高了5%~10%，制得的人参可吸冻颜色金黄，口感清爽，入口即化，有人参的回味。该产品有着温和的润肺效果，适合大众。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN110037296A
公开(公告)日：2019-07-23
申请号：CN201910334423.X
申请日：2019-04-24
Applicant: 吉林大学
IPC: A23L33/00 , A23L33/105 , A23L33/19 , A61K36/258 , A61K31/704 , A61K9/107 , A61K47/42 , A61P39/06 , A61P3/06 , A61P39/00 , A61P25/00 , A61P37/08 , A61P31/04 , A61P31/10
Abstract: 本发明公开了一种乳清蛋白基人参皂苷纳米乳液的制备方法，产品制备的主要步骤为：将乳清蛋白溶于水作为水相溶液，人参皂苷超声溶于油相，将二者按比例混合高速剪切得到粗乳液。采用高压均质或超声均质技术，使粗乳液组分均匀混合，获得水包油型的乳清蛋白基人参皂苷纳米乳液。本发明制备的乳清蛋白基人参皂苷纳米乳液呈乳白色，具有纳米级粒径，其小液滴尺寸具有允许高效递送特性，可提高人参皂苷水溶解度及生物利用率，同时具备较好抗氧化活性、抗菌性、较好的乳化性及稳定性等优点，在食品药品应用中具有很大的优势。
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公开(公告)号：CN108402367A
公开(公告)日：2018-08-17
申请号：CN201810369534.X
申请日：2018-04-24
Applicant: 吉林大学
Abstract: 本发明公开了一种发酵人参维他命汽水的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明产品制备的主要步骤为：首先人参进行预处理，切片或粉碎后加入蔗糖溶液，杀菌，冷却后接种筛选出的菌种进行发酵，将发酵液离心，得到上清液，然后按体积添加柠檬酸、蔗糖、维生素B2、维生素B6、维生素B12、牛磺酸和水，搅拌均匀后预热均质，将均质好的溶液进行杀菌后灌入瓶中，压入食用二氧化碳后立即封口压盖，即制得发酵人参维他命汽水成品。本发明制备的发酵人参维他命汽水口感极佳，有提神醒脑、清凉解暑、促进新陈代谢、提高机体免疫力、提高机体应激性、抗肿瘤、延缓衰老等功效。
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公开(公告)号：CN109588524A
公开(公告)日：2019-04-09
申请号：CN201811349609.4
申请日：2018-11-14
Applicant: 吉林大学
Abstract: 本发明公开了一种补气提神压片糖果的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明产品制备的主要步骤为：将抹茶粉、发酵人参粉、速溶咖啡粉、豆浆粉、薄荷脑、维生素C、植脂末、甜菊苷、D-甘露糖醇、麦芽糊精、硬脂酸镁按比例进行称取、混合、粉碎、过筛，再用乙醇浸润，进行制粒、干燥，然后经过整粒、压片，得到补气提神压片糖果。本产品茶香浓郁，体现人参本味，酸甜清凉爽口，方便携带，含食嚼食均可。能够快速缓解疲劳困倦，并长效维持清醒状态，人参大补元气，经过发酵功效大幅提升，能够从根本上改善虚弱体质，适用于司机驾车含食或其他犯困作业场所嚼食，长期食用可提高机体应激能力，增强心脏和肾脏等功能。
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公开(公告)号：CN104222237A
公开(公告)日：2014-12-24
申请号：CN201410525896.5
申请日：2014-10-08
Applicant: 吉林大学
Abstract: 本发明公开了一种含有大豆多肽的姜汁饼干及其生产工艺，是由大豆多肽、姜汁、低筋面粉、鸡蛋、奶粉、白砂糖、黄油、蜂蜜、果珍粉、食盐和水混合制成，其中各种材料的重量份为：大豆多肽1-2份、姜汁1-2份、低筋面粉15-20份、鸡蛋5-10份、奶粉2-4份、白砂糖1-2份、黄油2-4份、蜂蜜1-2份、果珍粉0.5-1份和食盐0.5-2份，然后加水混合均匀制成，具体生产工艺：第一步：将面团用模具制成直径12mm厚3mm的圆管状，长度为12cm，备用；第二步：进行冷冻干燥得到大豆多肽；第三步：制成饼干生坯，生坯直径为12mm，长度为12cm；第四步：将第三步中制得的生坯进行烘烤，有益效果：是极佳的保健食品，必然受到广大消费者的喜欢，具有广阔的市场前景。
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公开(公告)号：CN111034967A
公开(公告)日：2020-04-21
申请号：CN201911369434.8
申请日：2019-12-26
Applicant: 吉林大学
IPC: A23L21/10 , A23L21/15 , A23L33/10 , A23L33/105 , A61K36/8969 , A61P3/10
Abstract: 本发明公开了一种改善Ⅱ型糖尿病症状的人参可吸冻的制备方法，将红参高压蒸制、打浆、过胶体磨后分步酶解，离心后二次分步酶解红参沉淀，合并两次灭酶后酶解液；将葛根、黄精、茯苓、覆盆子、山药、玉竹、桑叶粉碎，加入枸杞子浸泡、煎煮，离心后对沉淀进行二次煎煮，合并上清液；将酶解液与上清液合并、混匀，加入柠檬酸、塔格糖、木糖醇、果胶进行调味处理，并完成制冻过程，即得产品；红参高压后分步酶解，小分子活性物质得率较传统酶解方法提高5%~10%，且酶解工艺简单，成本较低；产品配比科学，质地柔软，入口即化，有淡淡的人参清香，可改善Ⅱ型糖尿病所带来的不良症状。
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