公开(公告)号：CN110584111A

公开(公告)日：2019-12-20

申请号：CN201910917647.3

申请日：2019-09-26

Applicant: 吉林大学

Inventor： 张铁华 ,  邹昊洋 ,  毛硕 ,  刘诗雨 ,  王鑫喆 ,  侯萍萍

IPC: A23L33/105 ,  A23L29/00 ,  A23J3/08 ,  C07K1/107

Abstract: 本发明公开了一种糖基化乳清蛋白基人参皂苷纳米分散体的制备方法，产品制备的主要步骤为：将乳清蛋白与还原糖按比例溶于水，调节pH加热制备糖基化乳清蛋白溶液，将人参皂苷超声分散到糖基化乳清蛋白溶液中。采用高压均质技术或动态微射流技术，使组分均匀混合，获得糖基化乳清蛋白基人参皂苷纳米分散体，将糖基化乳清蛋白基人参皂苷纳米分散体进行辐照杀菌。本发明最终制得的糖基化乳清蛋白基人参皂苷纳米分散体产品呈褐色，减小了人参皂苷的粒径，提高了其生物利用率。运用糖基化修饰后的乳清蛋白运载人参皂苷，为人参皂苷的摄入提供了一种新的形式。人参皂苷的抗肿瘤、降血糖等特性得到了合理的应用，产品的风味与色泽也得到了改善。