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公开(公告)号：CN117837742B
公开(公告)日：2024-06-14
申请号：CN202410034857.9
申请日：2024-01-10
Applicant: 中国海洋大学 , 中国海洋大学三亚海洋研究院
Abstract: 本发明提供一种采用沉香提取物和肉丁制作调味酱的方法，涉及食品技术领域。本发明的调味酱包括以下质量份配比的原料组分：食用油800份、肉丁500份、大蒜150份、葱100份、食用盐30份、白砂糖25份、生抽20份、沉香叶萃取精华液10份、沉香风味白酒50份和沉香粉2.5份；所用沉香叶萃取精华液是将沉香叶采用双螺杆挤压后进行蒸汽瞬时爆破萃取得到，所用沉香风味白酒是沉香于白酒中浸泡得到。本发明通过沉香提取物的添加极大程度的提高了酱料沉香风味的浓郁度；本发明的风味酱口味好，营养丰富，具有重要的经济价值。
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公开(公告)号：CN117837742A
公开(公告)日：2024-04-09
申请号：CN202410034857.9
申请日：2024-01-10
Applicant: 中国海洋大学 , 中国海洋大学三亚海洋研究院
Abstract: 本发明提供一种采用沉香提取物和肉丁制作调味酱的方法，涉及食品技术领域。本发明的调味酱包括以下质量份配比的原料组分：食用油800份、肉丁500份、大蒜150份、葱100份、食用盐30份、白砂糖25份、生抽20份、沉香叶萃取精华液10份、沉香风味白酒50份和沉香粉2.5份；所用沉香叶萃取精华液是将沉香叶采用双螺杆挤压后进行蒸汽瞬时爆破萃取得到，所用沉香风味白酒是沉香于白酒中浸泡得到。本发明通过沉香提取物的添加极大程度的提高了酱料沉香风味的浓郁度；本发明的风味酱口味好，营养丰富，具有重要的经济价值。
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公开(公告)号：CN118221779A
公开(公告)日：2024-06-21
申请号：CN202410649310.X
申请日：2024-05-24
Applicant: 中国海洋大学
Abstract: 本发明涉及一种鲟鱼表皮粘液重组抗菌肽ALKW16、质粒、重组菌及其应用，属于基因工程及生物技术领域，所述鲟鱼表皮粘液重组抗菌肽ALKW16的氨基酸序列如SEQ ID NO.1所示，本发明还提供编码所述抗菌肽ALKW16的基因及包括所述基因的毕赤酵母重组表达载体和重组菌，及其在制备抑菌剂或杀菌剂中的应用，本发明抗菌肽ALKW16的抗菌活性比原始抗菌肽AL16更强，具有良好的热稳定性和pH稳定性，较好的胃蛋白酶稳定性和胰蛋白酶稳定性。
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公开(公告)号：CN114766553A
公开(公告)日：2022-07-22
申请号：CN202210480605.X
申请日：2022-05-05
Applicant: 中国海洋大学
Abstract: 本发明公开了一种鲟鱼龙筋咀嚼片，属于水产品加工技术领域，包括以下组分：鲟鱼龙筋粉10份，奶粉0份或45～60份，椰子粉0份或30～60份，硬脂酸镁0份或1～5份；所述鲟鱼龙筋粉是通过以下方法制备得到的：鲟鱼龙筋在105～110℃下烘干60～110 min，加入水中，在121℃条件下处理15～25 min，过滤，喷雾干燥，即得。所述鲟鱼龙筋咀嚼片的制备方法为：将鲟鱼龙筋粉、奶粉和椰子粉混合混匀，加入乙醇溶液得湿混料，过筛造粒，干燥，加入硬脂酸镁，压片，即得。本发明的鲟鱼龙筋咀嚼片，具有减缓关节炎症疼痛和促进成骨细胞分化的功效，可作为具有减缓关节炎症疼痛和促进成骨细胞分化功效的保健品食用。
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公开(公告)号：CN112914017A
公开(公告)日：2021-06-08
申请号：CN202110182185.2
申请日：2021-02-09
Applicant: 中国海洋大学
Abstract: 本发明涉及海产品加工技术领域，具体涉及一种去除鱼皮中脂肪的方法。本发明所述方法包括如下步骤：将待处理鱼皮置于溶解有魔芋粉的水溶液中进行烫漂处理。本发明发现在对鲟鱼皮进行烫漂的过程中添加魔芋粉可促进鱼皮中的脂肪的快速析出，而且采用上述方法处理完后有利于鲟鱼皮中骨板和鳞片的方便去除。同时该方法可对鱼皮中的蛋白起到更好的保护作用，可有效地减少鱼皮中蛋白的流失。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN119745021A
公开(公告)日：2025-04-04
申请号：CN202411819256.5
申请日：2024-12-11
Applicant: 中国海洋大学
Abstract: 本发明涉及食品技术领域，公开了一种基于复合蔬菜汁乳液发酵制烟熏星鳗鱼干的方法，包括以下步骤：将白菜和海发菜打浆后，与星鳗鱼头油混合，乳化，得复合蔬菜汁乳液；将星鳗鱼浸没于复合蔬菜汁乳液中，进行无氧发酵，得发酵鱼体；对发酵鱼体进行腌制、干制和烟熏，得烟熏星鳗鱼干。采用本发明的方法，能够减小长时间烟熏带来的负面影响，使星鳗鱼肉在长时间烟熏后，仍能保持其自身鲜美的口感和纯正的鱼香，且肉质紧实有嚼劲，未出现偏硬或柴涩的情况，同时还具有薯香浓郁的特点，烟熏味适中，酸味、涩味和泥土味较淡。
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公开(公告)号：CN118203102B
公开(公告)日：2024-11-29
申请号：CN202410467385.6
申请日：2024-04-18
Applicant: 中国海洋大学三亚海洋研究院
Abstract: 本发明提出了一种芝麻香型白酒酒曲发酵牡蛎发酵液及其制备方法与制品，属于发酵产品技术领域。本发明的芝麻香型白酒酒曲发酵牡蛎发酵液包括质量比为4:1的蚝汁和芝麻香型白酒酒曲，按质量比将牡蛎肉、水和食盐混合后均质，得到蚝汁，与芝麻香型白酒酒曲混合无氧发酵，得到所述芝麻香型白酒酒曲发酵牡蛎发酵液，之后与焦糖色色素、羟丙基二淀粉磷酸酯、淀粉、白糖和山梨酸钾混合熟制，得到蚝露调味酱。本发明在牡蛎携带的自生菌和芝麻香型白酒酒曲中携带的多种微生物的共同作用下，使发酵液表现出具有类似芝麻酱特色的馥郁香气和滋味，进一步制备得到的蚝露调味酱呈色持久且表面具有特定的光泽，从何赋予其独特的蚝汁芝麻酱和牡蛎复合风味。
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公开(公告)号：CN118203102A
公开(公告)日：2024-06-18
申请号：CN202410467385.6
申请日：2024-04-18
Applicant: 中国海洋大学三亚海洋研究院
Abstract: 本发明提出了一种芝麻香型白酒酒曲发酵牡蛎发酵液及其制备方法与制品，属于发酵产品技术领域。本发明的芝麻香型白酒酒曲发酵牡蛎发酵液包括质量比为4:1的蚝汁和芝麻香型白酒酒曲，按质量比将牡蛎肉、水和食盐混合后均质，得到蚝汁，与芝麻香型白酒酒曲混合无氧发酵，得到所述芝麻香型白酒酒曲发酵牡蛎发酵液，之后与焦糖色色素、羟丙基二淀粉磷酸酯、淀粉、白糖和山梨酸钾混合熟制，得到蚝露调味酱。本发明在牡蛎携带的自生菌和芝麻香型白酒酒曲中携带的多种微生物的共同作用下，使发酵液表现出具有类似芝麻酱特色的馥郁香气和滋味，进一步制备得到的蚝露调味酱呈色持久且表面具有特定的光泽，从何赋予其独特的蚝汁芝麻酱和牡蛎复合风味。
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公开(公告)号：CN116355687A
公开(公告)日：2023-06-30
申请号：CN202310156822.8
申请日：2023-02-23
Applicant: 中国海洋大学
Abstract: 本发明涉及花椒油制备技术领域，尤其涉及一种高麻味物质含量的花椒油制备方法、花椒油微胶囊及应用。该花椒油制备方法包括以下步骤：将花椒粉置于萃取釜中，排出萃取釜内的空气后，向萃取釜内通入二氧化碳，进行超临界二氧化碳萃取，获得萃取液；将萃取液通入第一分离釜中，进行第一次分离，收集第一分离液；将第一分离液通入第二分离釜中，进行第二次分离，收集第二分离液；将第二分离液通入第三分离釜中，进行第三次分离，收集第三分离液，获得花椒油。本发明在花椒油的制备过程中，通过在萃取后采用特定的压力和温度条件进行三次分离，能够提高麻味物质的分离效果，使制得的花椒油中具有较高的麻味物质含量。
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公开(公告)号：CN116262775A
公开(公告)日：2023-06-16
申请号：CN202310060758.3
申请日：2023-01-17
Applicant: 中国海洋大学
Abstract: 本发明涉及食品添加剂领域，为解决现有技术下鲜味肽种类较少的问题，公开了一种鲟鱼肉鲜味肽，所述鲟鱼肉鲜味肽包含氨基酸序列为Glu‑Arg‑Arg‑Tyr、Val‑Arg‑Gly‑Pro‑Arg、Tyr‑Val‑Val‑Phe‑Lys‑Asp、Leu‑Lys‑Tyr‑Pro‑Leu‑Glu和Val‑Lys‑Lys‑Val‑Phe‑Lys中的一种或多种多肽。上述五种多肽均具有鲜味，鲜味识别阈值在0.031‑0.250 mg/mL范围内，与食用盐复配使用时具有明显的增咸提鲜效果，可以减少食用盐和味精的摄入。本发明还将鲟鱼肉鲜味肽应用于蛤皮花生预制菜的制备中，该蛤皮花生预制菜风味独特，营养丰富。
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