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公开(公告)号：CN109662286A
公开(公告)日：2019-04-23
申请号：CN201710957133.1
申请日：2017-10-16
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L21/15 , A23L33/105
Abstract: 本发明公开了一种山楂红枣果冻的制作方法，本发明以山楂和红枣为原料，添加卡拉胶、魔芋胶和白砂糖等功能性组分，经科学调配，制得山楂红枣果冻。采用本发明的方法可以直接制得山楂红枣果冻产品为凝固状态，凝固状态，弹性良好，粉红色，口感柔和细腻，咀嚼性好，酸甜适口，有山楂红枣的混合风味。
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公开(公告)号：CN110338262A
公开(公告)日：2019-10-18
申请号：CN201810294425.6
申请日：2018-04-04
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种超声辅助酶交联提高乳清蛋白凝胶保水性的方法，以乳清蛋白为原料，先调节反应pH，然后超声处理，再加入转谷氨酰胺酶，在一定温度条件下，进行酶交联反应。酶反应结束后进行灭酶处理，最后进行冷冻干燥，即可得到改性乳清蛋白产品。采用本发明可以直接制得具有良好凝胶性的新型乳清蛋白功能性基料，拓展乳清蛋白在食品工业中的应用领域。
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公开(公告)号：CN110692722A
公开(公告)日：2020-01-17
申请号：CN201810743603.9
申请日：2018-07-09
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种紫薯薏米乳饮料的制作方法，本发明以紫薯、薏米和牛乳为主要原料，添加白砂糖、柠檬酸及增稠剂等组分，经科学调配，制得紫薯薏米乳饮料。采用本发明的方法可以直接制得紫薯薏米乳饮料产品为淡紫色，口感细腻，酸甜适中，质地细致均匀，无杂质，具有紫薯、薏米和牛乳的混合风味，香气怡人，风味协调。紫薯薏米乳饮料不仅不仅营养滋补，且具有延缓衰老、降血压血脂、改善消化、提高免疫力、抗肿瘤等功能。
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公开(公告)号：CN107303004A
公开(公告)日：2017-10-31
申请号：CN201610243087.4
申请日：2016-04-19
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L33/105 , A23L2/38 , A23L2/84
Abstract: 本发明公开了一种抗氧化保健饮料的制作方法，本发明以松针和蓝莓为原料，添加低聚糖和维生素C等功能性组分，经科学调配，制得具有抗氧化作用的松针蓝莓保健饮料。采用本发明的方法可以直接制得抗氧化保健饮料产品为枚红色，澄清透明，均匀一致，酸甜可口，具有松针特有的香味及蓝莓果味。利用抗氧化体外检测方法，证实抗氧化保健饮料产品具有抗氧化活性。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN110353220A
公开(公告)日：2019-10-22
申请号：CN201810308760.7
申请日：2018-04-09
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L21/15 , A23L29/212 , A23L29/256 , A23L33/105
Abstract: 本发明涉及一种绿豆淀粉保健型果冻的制备方法，包括以下步骤：山楂汁的制备，黑果枸杞提取液的制备，绿茶提取液的制备，混合果汁的制备，混合料液的制备，复合胶粉的制备，融胶(将制备好的混合料液一边搅拌一边加入胶粉，加热到70℃，持续搅拌保持15min)，杀菌(使用巴氏杀菌65℃，30min)，冷藏。采用本发明的制备工艺，不但可直接制得丰富营养、色味俱佳的绿豆淀粉保健型果冻产品，而且该果冻产品的组织状态较好，弹性较好，口感得到改善。
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公开(公告)号：CN110338261A
公开(公告)日：2019-10-18
申请号：CN201810294423.7
申请日：2018-04-04
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明以乳清蛋白为研究对象，以凝胶硬度和保水性为检测指标，利用柠檬酸交联获得最佳凝胶性乳清蛋白的方法。具体步骤为在浓度为10％的乳清蛋白溶液中添加柠檬酸至浓度为0.6％，调节pH至7.0，在50℃条件下水浴6小时，冷却，经过冷冻干燥，制得具有良好凝胶特性的乳清蛋白交联产物，属于食品蛋白质蛋白改性的技术领域。
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公开(公告)号：CN109662217A
公开(公告)日：2019-04-23
申请号：CN201710957142.0
申请日：2017-10-16
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种兼具增强机体免疫力和抗氧化功能的紫锥菊蒲公英蓝莓保健饮料的制作方法，本发明以紫锥菊、蒲公英和蓝莓为原料，添加维生素C等功能性组分，经科学调配，制得具有增强机体免疫力和抗氧化作用的紫锥菊蒲公英蓝莓保健饮料。采用本发明方法直接制得的紫锥菊蒲公英蓝莓保健饮料产品为玫红色，外观澄清透明，质地均一稳定，口感酸甜可口，具有紫锥菊和蒲公英特有的清香及蓝莓果味。利用抗氧化体外检测方法，证实紫锥菊蒲公英蓝莓保健饮料产品具有良好的抗氧化活性。
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公开(公告)号：CN108719576A
公开(公告)日：2018-11-02
申请号：CN201710255182.0
申请日：2017-04-19
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种超声处理改善乳清蛋白功能特性的制备方法，以乳清蛋白为原料，先调节溶液的起始pH，然后在一定超声功率和超声时间条件下，进行超声处理。超声处理后，进行冷冻干燥，即可得到改性乳清蛋白产品。采用本发明可以直接制得具有良好功能特性的新型乳清蛋白功能性基料，拓展乳清蛋白在食品工业中的应用领域。
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