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公开(公告)号：CN112167578A
公开(公告)日：2021-01-05
申请号：CN202010983547.3
申请日：2020-09-18
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一款休闲即食天然无公害的魔芋果冻，主要涉及新型果冻食品开发领域。其特征在于，以下步骤：(1)将新鲜圆苞车前子壳磨粉与上等的魔芋精粉混合，加入溶解了赤藓糖醇的无菌山泉水，溶胀溶解，加入鸡蛋白搅拌，充分混合过滤成凝胶液(2)将新鲜有机的火龙果洗净、去皮、切块，加入无菌山泉水成浓汁多次过滤，其中需添加少许柠檬酸等原料。本发明运用纯天然的食品添加剂进行调味，火龙果本身的天然色素进行着色，满足了广大消费者对休闲零食果冻的追求，还可带来通便、减肥等诸多方面的效果。
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公开(公告)号：CN111000248A
公开(公告)日：2020-04-14
申请号：CN202010019943.4
申请日：2020-01-09
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种制备大豆蛋白与碳酸钙复合胶囊的方法，属于大豆蛋白产品开发领域，该方法包括以下步骤：(1)制备大豆分离蛋白(2)制备碳酸钙悬浮液(3)大豆分离蛋白与碳酸钙静电吸附微米颗粒的制备(4)利用谷氨酰胺转氨酶对蛋白的交联作用制备大豆蛋白与碳酸钙复合胶囊，本发明明确了大豆分离蛋白与碳酸钙静电吸附后制备微米级胶囊的工艺，并且确定了制备完整的胶囊可以作为营养物质或药物的运输载体，该颗粒具有粒径均一，低成本，操作便捷，分解条件温和的特点。
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公开(公告)号：CN111820398A
公开(公告)日：2020-10-27
申请号：CN202010664725.6
申请日：2020-07-10
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种利用大豆球蛋白纳米颗粒制备高内相乳液的方法，属于大豆蛋白产品开发领域，该方法包括以下步骤：(1)制备大豆分离蛋白(2)确定制备大豆分离蛋白质纳米颗粒最优大豆分离蛋白含量(3)制备大豆分离蛋白纳米颗粒稳定的高内相乳液。本发明明确了大豆分离蛋白制备纳米颗粒的工艺，并且确定了该纳米颗粒可以作为高内相乳液的稳定剂，该乳液具有乳液稳定性高，操作便捷，绿色健康，贮藏期长的特点。
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公开(公告)号：CN111184219A
公开(公告)日：2020-05-22
申请号：CN202010021011.3
申请日：2020-01-09
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L33/105 , A23L33/18 , A23J3/34 , A23J3/16 , A23J1/14
Abstract: 本发明公开了一种利用茶多酚与多肽结合制备多肽复合物的方法，属于大豆蛋白产品开发领域，该方法包括以下步骤：(1)制备大豆分离蛋白(2)大豆蛋白酶解液的制备(3)大豆多肽与表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)复合形成的多肽复合物制备，本发明明确了大豆分离蛋白酶解成多肽与表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)复合的工艺，并且确定了二者复合后的多肽复合物具有更高的生物功能，该复合具有低成本，操作便捷，绿色健康的特点。
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公开(公告)号：CN114451483A
公开(公告)日：2022-05-10
申请号：CN202011135901.3
申请日：2020-10-22
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种利用棕榈硬脂制备大豆分离蛋白凝胶的方法，属于大豆蛋白产品开发领域，该方法包括以下步骤：(1)制备大豆分离蛋白(2)制备棕榈硬脂‑大豆分离蛋白溶液(3)热诱导棕榈硬脂‑大豆分离蛋白溶液变性(4)利用葡萄糖内酯的酸化制备大豆分离蛋白凝胶，本发明明确了棕榈硬脂与大豆分离蛋白复合制备凝胶的工艺，该方法制备的蛋白凝胶复合物可广泛应用于保健及其他功能性食品。该凝胶具有蛋白网络结构紧密，粒径均一，质地柔软，摩擦系数低的特点。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN112544748A
公开(公告)日：2021-03-26
申请号：CN202011088051.6
申请日：2020-10-13
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一款大豆分离蛋白奶茶的制作方法，主要涉及新型蛋白奶茶饮品的开发领域。其特征在于，以下步骤：(1)挑选新鲜饱满的金银花，清洗后破碎；并闷煮过滤，得到金银花浸提液(2)将大豆粉碎，脱脂，溶解，离心，弃上清液，最后洗涤冻干，得到大豆分离蛋白(3)将锡兰红茶冲洗浸提，离心过滤后，混料，调配，再进行均质处理，杀菌冷却后，装瓶成品。本发明运用科学营养的配料以及优良的工艺制作出营养健康、奶香茶气、老少皆宜的蛋白奶茶饮品，将营养和保健有机的结合起来，具有广阔的市场空间和可观价值。
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公开(公告)号：CN111480671A
公开(公告)日：2020-08-04
申请号：CN202010392142.2
申请日：2020-05-11
Applicant: 东北农业大学
IPC: A21D13/045 , A21D13/047 , A21D13/38 , A21D13/32 , A23L21/15 , A23L29/256
Abstract: 本发明公开了一种低脂拉丝果酱夹心的共享型粗粮饼干的制作方法，涉及饼干产品开发领域，其特征在于，以下步骤：(1)将薏米粉，黄豆粉，面粉按3:1:5比例混合，并加入小苏打等辅料混和，曲化，熟化，发酵，成型，放入烤箱200℃烘烤1.5min，再250℃烘烤2min，150℃烘烤制成饼干坯；(2)以西柚和柠檬作为夹心果酱原料，辅以蜂蜜和适量清水调和，并加入天然增稠剂-海藻酸钠，榨汁，罐装，浓缩及灭菌；(3)将制好的果酱与饼干坯融合。本发明使用蜂蜜和增稠剂赋予果酱夹心可拉丝的特性，且突出“共享”主题，使饼干从拉丝至断开，消费者可从中切实获得“相互分享”的体验感，具有良好的保健功效，营养丰富的优点，解决了粗粮使用的局限性以及食品缺乏寓意的难题。
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公开(公告)号：CN111480670A
公开(公告)日：2020-08-04
申请号：CN202010392168.7
申请日：2020-05-11
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一款休闲即食风味夹心酸茶脆片，主要涉及新型酸茶脆片食品开发领域。其特征在于，以下步骤：(1)将夏季普洱鲜茶经蒸汽杀青，发酵，切碎，混料，制片，烘干并配以夹心料(2)酸茶脆片，需普洱鲜茶，面粉，水以及相应添加剂等原料(3)夹心料，酸甜味：扁桃仁片，芝麻，卡拉胶，木糖醇， 复合抗氧化剂，纳他霉素抑菌剂；咸香味：芝麻，花生,食盐，其余与酸甜味相同但比例有区别。本发明运用科学营养的配料以及优良的工艺制作出具有酸甜、咸香两种口味，营养健康、口感香脆、轻巧便携的休闲食品，加强了少数民族茶资源的利用，并进一步弘扬其茶文化，填补了休闲茶食品的市场空白，具有广阔的市场前景和巨大的销售空间。
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公开(公告)号：CN114451484A
公开(公告)日：2022-05-10
申请号：CN202011136680.1
申请日：2020-10-22
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种利用无水乳脂制备大豆分离蛋白凝胶的方法，属于大豆蛋白产品开发领域，该方法包括以下步骤：(1)制备大豆分离蛋白(2)制备无水乳脂‑大豆分离蛋白溶液(3)热诱导无水乳脂‑大豆分离蛋白溶液变性(4)利用葡萄糖内酯的酸化制备大豆分离蛋白凝胶，本发明明确了无水乳脂与大豆分离蛋白复合制备凝胶的工艺，并且添加脂肪作为填充剂可以明显改善大豆乳制品的质地和感官品质。该凝胶具有蛋白网络结构紧密，润滑性能好，工艺简单，成本低的特点。
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公开(公告)号：CN114376138A
公开(公告)日：2022-04-22
申请号：CN202011142159.9
申请日：2020-10-22
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L3/3526 , A23L3/3517 , A23J1/14 , A23J3/16
Abstract: 本发明公开了一种利用葵花籽油制备大豆蛋白生物复合涂料的方法，属于大豆蛋白产品开发领域，该方法包括以下步骤：(1)制备大豆分离蛋白(2)制备变性蛋白溶液(3)制备葵花籽油‑大豆分离蛋白乳液(4)利用超声，去除溶解的空气，制备大豆蛋白生物复合涂料。本发明通过冷冻干燥技术制备了基于大豆蛋白的创新型生物复合涂料，对重构不含防腐剂粉末具有重要意义，甚至在包装行业具有很大潜力。该涂料具有易于制备，占据空间小，绿色健康的特点。
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