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公开(公告)号：CN114451483A
公开(公告)日：2022-05-10
申请号：CN202011135901.3
申请日：2020-10-22
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种利用棕榈硬脂制备大豆分离蛋白凝胶的方法，属于大豆蛋白产品开发领域，该方法包括以下步骤：(1)制备大豆分离蛋白(2)制备棕榈硬脂‑大豆分离蛋白溶液(3)热诱导棕榈硬脂‑大豆分离蛋白溶液变性(4)利用葡萄糖内酯的酸化制备大豆分离蛋白凝胶，本发明明确了棕榈硬脂与大豆分离蛋白复合制备凝胶的工艺，该方法制备的蛋白凝胶复合物可广泛应用于保健及其他功能性食品。该凝胶具有蛋白网络结构紧密，粒径均一，质地柔软，摩擦系数低的特点。
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公开(公告)号：CN114451484A
公开(公告)日：2022-05-10
申请号：CN202011136680.1
申请日：2020-10-22
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种利用无水乳脂制备大豆分离蛋白凝胶的方法，属于大豆蛋白产品开发领域，该方法包括以下步骤：(1)制备大豆分离蛋白(2)制备无水乳脂‑大豆分离蛋白溶液(3)热诱导无水乳脂‑大豆分离蛋白溶液变性(4)利用葡萄糖内酯的酸化制备大豆分离蛋白凝胶，本发明明确了无水乳脂与大豆分离蛋白复合制备凝胶的工艺，并且添加脂肪作为填充剂可以明显改善大豆乳制品的质地和感官品质。该凝胶具有蛋白网络结构紧密，润滑性能好，工艺简单，成本低的特点。
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公开(公告)号：CN114376138A
公开(公告)日：2022-04-22
申请号：CN202011142159.9
申请日：2020-10-22
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L3/3526 , A23L3/3517 , A23J1/14 , A23J3/16
Abstract: 本发明公开了一种利用葵花籽油制备大豆蛋白生物复合涂料的方法，属于大豆蛋白产品开发领域，该方法包括以下步骤：(1)制备大豆分离蛋白(2)制备变性蛋白溶液(3)制备葵花籽油‑大豆分离蛋白乳液(4)利用超声，去除溶解的空气，制备大豆蛋白生物复合涂料。本发明通过冷冻干燥技术制备了基于大豆蛋白的创新型生物复合涂料，对重构不含防腐剂粉末具有重要意义，甚至在包装行业具有很大潜力。该涂料具有易于制备，占据空间小，绿色健康的特点。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN111053247A
公开(公告)日：2020-04-24
申请号：CN202010020038.0
申请日：2020-01-09
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种利用碳酸钙模板制备大豆蛋白多孔微球的方法，属于大豆蛋白产品开发领域，该方法包括以下步骤：(1)制备大豆分离蛋白(2)制备碳酸钙悬浮液(3)大豆分离蛋白与碳酸钙静电吸附微米颗粒的制备与蛋白交联(4)利用EDTA的螯合作用，去除EDTA，制备大豆蛋白微球，本发明明确了大豆分离蛋白以碳酸钙为模板制备微米级微球的工艺，并且确定了制备完整的微球可以作为营养物质或药物的运输载体，以及高蛋白饮品的添加物质。该颗粒具有粒径均一，粒径较一般微球较大，制备方便，成本低的特点。
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公开(公告)号：CN112471323A
公开(公告)日：2021-03-12
申请号：CN202011345342.9
申请日：2020-11-26
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种通过冻融循环回收大豆分离蛋白的方法，属于大豆蛋白产品开发领域，该方法包括以下步骤：(1)提取大豆分离蛋白(2)制备大豆分离蛋白溶液(3)蛋白溶液在温度为‑15℃～‑35℃的条件下进行冷冻，冷冻时间为6～12h，随后取出在室温条件下进行解冻，待蛋白溶液中心温度达到2～5℃后即完成第1次冻融过程(4)重复步骤(3)2、4、6、8、10次，完成第1、3、5、7、9、11次冻融过程(5)离心去沉淀计算蛋白回收率。本发明提供的方法对大豆分离蛋白进行冻融循环处理后，获得的产品具有很高的蛋白回收率，可以有效的回收大豆分离蛋白。该方法具有低成本、操作便捷、绿色环保的特点。
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公开(公告)号：CN111000248A
公开(公告)日：2020-04-14
申请号：CN202010019943.4
申请日：2020-01-09
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种制备大豆蛋白与碳酸钙复合胶囊的方法，属于大豆蛋白产品开发领域，该方法包括以下步骤：(1)制备大豆分离蛋白(2)制备碳酸钙悬浮液(3)大豆分离蛋白与碳酸钙静电吸附微米颗粒的制备(4)利用谷氨酰胺转氨酶对蛋白的交联作用制备大豆蛋白与碳酸钙复合胶囊，本发明明确了大豆分离蛋白与碳酸钙静电吸附后制备微米级胶囊的工艺，并且确定了制备完整的胶囊可以作为营养物质或药物的运输载体，该颗粒具有粒径均一，低成本，操作便捷，分解条件温和的特点。
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公开(公告)号：CN111820398A
公开(公告)日：2020-10-27
申请号：CN202010664725.6
申请日：2020-07-10
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种利用大豆球蛋白纳米颗粒制备高内相乳液的方法，属于大豆蛋白产品开发领域，该方法包括以下步骤：(1)制备大豆分离蛋白(2)确定制备大豆分离蛋白质纳米颗粒最优大豆分离蛋白含量(3)制备大豆分离蛋白纳米颗粒稳定的高内相乳液。本发明明确了大豆分离蛋白制备纳米颗粒的工艺，并且确定了该纳米颗粒可以作为高内相乳液的稳定剂，该乳液具有乳液稳定性高，操作便捷，绿色健康，贮藏期长的特点。
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公开(公告)号：CN111184219A
公开(公告)日：2020-05-22
申请号：CN202010021011.3
申请日：2020-01-09
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L33/105 , A23L33/18 , A23J3/34 , A23J3/16 , A23J1/14
Abstract: 本发明公开了一种利用茶多酚与多肽结合制备多肽复合物的方法，属于大豆蛋白产品开发领域，该方法包括以下步骤：(1)制备大豆分离蛋白(2)大豆蛋白酶解液的制备(3)大豆多肽与表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)复合形成的多肽复合物制备，本发明明确了大豆分离蛋白酶解成多肽与表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)复合的工艺，并且确定了二者复合后的多肽复合物具有更高的生物功能，该复合具有低成本，操作便捷，绿色健康的特点。
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