公开(公告)号：CN113317387A

公开(公告)日：2021-08-31

申请号：CN202110419491.3

申请日：2021-04-19

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 刘鑫 ,  温家煜 ,  隋晓楠 ,  姜思岐 ,  白铠群

IPC: A23J1/14

Abstract: 本发明公开了一种优化黑豆蛋白提取工艺的方法，属于黑豆蛋白产品开发领域，该方法包括以下步骤：(1)将黑豆溶解，确定最佳液料比(2)调节pH，确定最适pH(3)调节最适溶解温度，提取黑豆分离蛋白。本发明明确了黑豆蛋白的提取工艺，该蛋白具有良好的功能特性，可用于日后进一步的食品加工，为食品工业中的应用提供了借鉴意义。

公开(公告)号：CN112724337A

公开(公告)日：2021-04-30

申请号：CN202011441178.1

申请日：2020-12-08

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 杨欣悦 ,  温家煜 ,  姜思岐

IPC: C08F289/00 ,  C08F220/56 ,  C08F222/38

Abstract: 本发明公开了一种利用大豆蛋白‑聚丙烯酰胺制备复合水凝胶的方法，属于大豆蛋白产品开发领域，该方法包括以下步骤：(1)制备大豆蛋白水溶液(2)丙烯酰胺单体、APS、MBAA和CaCl2室温下搅拌使其充分溶解(3)制备大豆蛋白—聚丙烯酰胺(SPI/PAAm)复合水凝胶。本发明明确了大豆蛋白‑聚丙烯酰胺制备复合水凝胶的工艺，并且确定了制备该复合水凝胶呈现均匀的网孔结构的最佳选择。

公开(公告)号：CN112655810A

公开(公告)日：2021-04-16

申请号：CN202011372610.6

申请日：2020-11-30

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 唐月 ,  温家煜 ,  姜思岐 ,  杨欣悦 ,  安迪

IPC: A23J1/12 ,  A23J3/14

Abstract: 本发明公开了一种制备EGCG—紫米蛋白体系的方法，属于紫米蛋白产品开发领域，该方法包括以下步骤：(1)紫米蛋白的提取(2)确定制备EGCG—紫米蛋白体系最适宜温度(3)确定制备EGCG—紫米蛋白体系最佳pH值。本发明明确了EGCG—紫米蛋白体系制备的工艺，并且确定了该体系的功能特性，该体系具有起泡性好，起泡稳定性高，失水率低，乳化能力增强的特点。

公开(公告)号：CN117898403A

公开(公告)日：2024-04-19

申请号：CN202410183467.8

申请日：2024-02-19

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 隋晓楠 ,  张妍 ,  温家煜 ,  赵佳蕊 ,  赵煜 ,  徐泽健 ,  江连洲

IPC: A23L13/40 ,  A23L33/21 ,  A23L13/60

Abstract: 一种乳液凝胶脂肪替代物的制备方法及其应用，属于食品加工技术领域。本发明为解决现有技术中的脂肪替代物无法同时满足消费者对口感、质构、色泽以及形状和感官特征方面要求的技术问题，本发明提供一种乳液凝胶脂肪替代物的制备方法及其应用；本发明通过大豆分离蛋白、魔芋甘露聚糖粉末和葵花籽油制备乳液凝胶脂肪替代物，通过碳酸钠浓度和加热处理使魔芋甘露聚糖分子发生脱乙酰基，导致分子链聚集，准确形成3D凝胶网络，获得外观、凝胶质地与猪肥肉质地高度相似的脂肪替代物，并且具有良好的恢复性能，以及具有与猪肥肉相似的储能模量。

公开(公告)号：CN114451483A

公开(公告)日：2022-05-10

申请号：CN202011135901.3

申请日：2020-10-22

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 江连洲 ,  王佳悦 ,  田然 ,  温家煜 ,  兰天 ,  董亚博 ,  张泰毓

IPC: A23J1/14 ,  A23J3/16 ,  A61K47/42

Abstract: 本发明公开了一种利用棕榈硬脂制备大豆分离蛋白凝胶的方法，属于大豆蛋白产品开发领域，该方法包括以下步骤：(1)制备大豆分离蛋白(2)制备棕榈硬脂‑大豆分离蛋白溶液(3)热诱导棕榈硬脂‑大豆分离蛋白溶液变性(4)利用葡萄糖内酯的酸化制备大豆分离蛋白凝胶，本发明明确了棕榈硬脂与大豆分离蛋白复合制备凝胶的工艺，该方法制备的蛋白凝胶复合物可广泛应用于保健及其他功能性食品。该凝胶具有蛋白网络结构紧密，粒径均一，质地柔软，摩擦系数低的特点。

公开(公告)号：CN112690439A

公开(公告)日：2021-04-23

申请号：CN202011372657.2

申请日：2020-11-30

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 唐月 ,  温家煜 ,  姜思岐 ,  杨欣悦 ,  安迪

IPC: A23L27/60 ,  A23L3/3526 ,  A23J1/14 ,  A23J3/16

Abstract: 本发明公开了一种利用大豆分离蛋白聚集体制备类蛋黄酱乳液的方法，属于大豆蛋白产品开发领域，该方法包括以下步骤：(1)SPI的制备，并确定最佳加水比(2)确定制备的蛋白溶液最优浓度(3)确定制备类蛋黄酱最适宜用油量。本发明明确了大豆分离蛋白聚集体制备类蛋黄酱乳液的工艺，并且确定了该类蛋黄酱的最佳配方，该酱乳液的粘弹性增强，与蛋黄酱质地非常相似，无需添加任何冷冻保护剂，延长酱类乳液的冷冻保存期的作用。

公开(公告)号：CN112641731A

公开(公告)日：2021-04-13

申请号：CN202011427634.7

申请日：2020-12-07

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 李杰 ,  温家煜 ,  姜思岐

IPC: A61K9/16 ,  A61K47/42 ,  A61K47/32 ,  A61K31/14

Abstract: 本发明公开了一种利用大豆蛋白制备复合水凝胶微球用于药物缓解的方法，属于大豆蛋白产品开发领域，该方法包括以下步骤：(1)制备大豆分离蛋白/聚丙烯酸复合水凝胶微球(2)确定苯扎氯铵溶液的浓度(3)根据丙酮酸的加入量研究苯扎氯铵溶液的吸附量与释放率。本发明明确了大豆蛋白制备复合水凝胶微球的工艺，并且确定了单体投入量1.2mL时吸附效果最好，达到26.92mg/g，总计释放率可达约75％。

公开(公告)号：CN114451484A

公开(公告)日：2022-05-10

申请号：CN202011136680.1

申请日：2020-10-22

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 江连洲 ,  王佳悦 ,  张天艺 ,  窦薇 ,  张鑫 ,  田然 ,  温家煜 ,  张泰毓

IPC: A23J1/14 ,  A23J3/16 ,  A61K47/42

Abstract: 本发明公开了一种利用无水乳脂制备大豆分离蛋白凝胶的方法，属于大豆蛋白产品开发领域，该方法包括以下步骤：(1)制备大豆分离蛋白(2)制备无水乳脂‑大豆分离蛋白溶液(3)热诱导无水乳脂‑大豆分离蛋白溶液变性(4)利用葡萄糖内酯的酸化制备大豆分离蛋白凝胶，本发明明确了无水乳脂与大豆分离蛋白复合制备凝胶的工艺，并且添加脂肪作为填充剂可以明显改善大豆乳制品的质地和感官品质。该凝胶具有蛋白网络结构紧密，润滑性能好，工艺简单，成本低的特点。

公开(公告)号：CN114376138A

公开(公告)日：2022-04-22

申请号：CN202011142159.9

申请日：2020-10-22

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 江连洲 ,  王佳悦 ,  冯俊然 ,  董亚博 ,  兰天 ,  田然 ,  温家煜 ,  张泰毓

IPC: A23L3/3526 ,  A23L3/3517 ,  A23J1/14 ,  A23J3/16

Abstract: 本发明公开了一种利用葵花籽油制备大豆蛋白生物复合涂料的方法，属于大豆蛋白产品开发领域，该方法包括以下步骤：(1)制备大豆分离蛋白(2)制备变性蛋白溶液(3)制备葵花籽油‑大豆分离蛋白乳液(4)利用超声，去除溶解的空气，制备大豆蛋白生物复合涂料。本发明通过冷冻干燥技术制备了基于大豆蛋白的创新型生物复合涂料，对重构不含防腐剂粉末具有重要意义，甚至在包装行业具有很大潜力。该涂料具有易于制备，占据空间小，绿色健康的特点。

公开(公告)号：CN112655813A

公开(公告)日：2021-04-16

申请号：CN202011374671.6

申请日：2020-11-30

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 唐月 ,  温家煜 ,  姜思岐 ,  杨欣悦 ,  安迪

IPC: A23J3/34 ,  A23J3/16

Abstract: 本发明公开了一种酶解大豆分离蛋白和磷脂制备复合乳液的方法，属于大豆蛋白产品开发领域，该方法包括以下步骤：(1)酶解SPI的制备(2)确定制备酶解大豆分离蛋白和磷脂复合乳液中酶解SPI最佳质量浓度(3)找出最适宜的磷脂添加量和油相体积分数。本发明明确了制备大豆分离蛋白和磷脂复合乳液的工艺，并且确定了该乳液的最佳参数，该乳液具有乳液稳定性高，乳液的液滴较小，操作便捷，绿色健康的特点。