公开(公告)号：CN111184219A

公开(公告)日：2020-05-22

申请号：CN202010021011.3

申请日：2020-01-09

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 隋晓楠 ,  兰天 ,  王睿珊 ,  董亚博 ,  王佳悦 ,  温家煜 ,  田然 ,  张泰毓

IPC: A23L33/105 ,  A23L33/18 ,  A23J3/34 ,  A23J3/16 ,  A23J1/14

Abstract: 本发明公开了一种利用茶多酚与多肽结合制备多肽复合物的方法，属于大豆蛋白产品开发领域，该方法包括以下步骤：(1)制备大豆分离蛋白(2)大豆蛋白酶解液的制备(3)大豆多肽与表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)复合形成的多肽复合物制备，本发明明确了大豆分离蛋白酶解成多肽与表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)复合的工艺，并且确定了二者复合后的多肽复合物具有更高的生物功能，该复合具有低成本，操作便捷，绿色健康的特点。

公开(公告)号：CN110663732A

公开(公告)日：2020-01-10

申请号：CN201910957846.7

申请日：2019-10-10

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 程建军 ,  张高鹏 ,  刘宗浩 ,  于重伟 ,  林倩羽 ,  张嫣妮 ,  王睿珊 ,  郭世晴

IPC: A21D13/06 ,  A21D2/36 ,  A21D2/14

Abstract: 本发明涉及一种香酥薏米挤压米饼干的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明为“薏”口酥——香酥薏米挤压米饼干，包括：低筋面粉30％-35％、挤压重组米研磨粉10％-15％、蛋清15％-20％、黄油8％-10％、植物油10％-15％、绵白糖10％-15％、泡打粉0.5％-1％。挤压重组米由薏米、糙米和玉米按照一定比例复配挤压而成，其含丰富的膳食纤维，具有润肠通便、降血压、降血脂、瘦身减肥的作用。本发明以挤压重组米研磨粉和低筋面粉为主要材料,相比于普通杂粮饼干,由于复配挤压米在挤压过程中受高温剪切作用,其组织结构变得更加疏松，既提高了可溶性膳食纤维含量，又改善了饼干口感和食用价值。