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公开(公告)号：CN116369499B
公开(公告)日：2024-04-05
申请号：CN202310566534.X
申请日：2023-05-18
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种低油相Pickering乳液凝胶的制备方法，属于食品加工技术领域。低油相Pickering乳液凝胶的制备方法，包括以下步骤：(1)将乳清分离蛋白加入缓冲溶液中，搅拌溶解、冷藏后加入γ‑谷维素的乙醇溶液，混合均匀后去除乙醇溶液，得到复合颗粒溶液；(2)调节复合颗粒溶液的pH至6.5～8.5，加热反应，得到聚集颗粒，然后在聚集颗粒中加入不饱和油脂，分散均匀，得到所述低油相Pickering乳液凝胶。本发明制备的低油相Pickering乳液凝胶具有良好的乳化性，实现了降低乳液凝胶含油量的技术效果。
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公开(公告)号：CN116268171A
公开(公告)日：2023-06-23
申请号：CN202310188564.1
申请日：2023-03-01
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种提高α‑乳白蛋白发泡性能的方法，属于蛋白加工领域。本发明通过超声/高压均质单独处理或超声‑高压均质/高压均质‑超声联合处理α‑乳白蛋白，之后加入罗汉果甜苷V，通过物理改性手段与表面活性剂共同作用提高α‑乳白蛋白发泡性能。结果显示经高压均质‑超声复合处理的α‑乳白蛋白与罗汉果甜苷V复合后的发泡性能增加程度最大，可以作为一种新型天然蛋白基发泡剂应用于食品的加工与生产。
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公开(公告)号：CN115120574B
公开(公告)日：2023-05-12
申请号：CN202210696889.6
申请日：2022-06-20
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种负载大麻二酚介孔二氧化硅纳米颗粒及其制备方法，涉及生物技术领域。制备过程为：将NaOH水溶液与十六烷基三甲基溴化铵水溶液混合，然后加入正硅酸乙酯，搅拌反应，陈化后经抽滤、洗涤、煅烧后得到介孔二氧化硅MSN，以大麻二酚和MSN为原料，采用溶剂挥发法或浸渍离心法制备负载大麻二酚介孔二氧化硅纳米颗粒。本发明以纳米级介孔二氧化硅作为负载壁材，对大麻二酚进行负载，在采用浸渍离心法、药载比为1:4、负载时间为26h、CBD浓度14mg/mL的条件下MSN‑CBD包埋率为(76.36±0.06)％，负载量为(19.67±0.27)％，实现了对大麻二酚优异的负载效果，稳定性好。
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公开(公告)号：CN114514952B
公开(公告)日：2022-11-11
申请号：CN202210141427.8
申请日：2022-02-16
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种高蛋白营养棒及其制备方法，属于食品储藏领域。所述制备方法包括以下步骤：向高蛋白营养棒模型体系中添加亲水组合物，所述亲水组合物是由羟丙基甲基纤维素和转谷氨酰胺酶组成；所述高蛋白营养棒模型体系包括酪蛋白酸钠体系和大豆分离蛋白体系；按照酪蛋白酸钠或大豆分离蛋白的重量计量，所述亲水组合物中羟丙基甲基纤维素的添加量为0.5％‑2％，转谷氨酰胺酶的添加量为0.5％‑3％。经试验验证发现：添加亲水胶体能有效提高营养棒的储藏稳定性，其中添加1.0％HPMC时效果最好，HPMC复合TG酶对果糖体系的抑制效果优于单独添加HPMC，当添加量为3.0％TG时体系效果最佳。
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公开(公告)号：CN113995117B
公开(公告)日：2022-05-17
申请号：CN202111333075.8
申请日：2021-11-11
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L29/00
Abstract: 本发明公开了一种蛋白基发泡剂及其制备方法和应用，属于食品添加剂技术领域；原料包括乳白蛋白和甘草酸，所述蛋白基发泡剂中，乳白蛋白与甘草酸的摩尔浓度比为1∶(2.5～750)；配制乳白蛋白溶液并调整pH，之后加入甘草酸反应即得所述蛋白基发泡剂；本发明通过对乳白蛋白溶液的pH进行调整，使乳白蛋白二级和三级结构发生变化，促进蛋白质分子的展开，增加了与小分子表面活性剂结合的可能，与甘草酸进行复合之后，极大的改善了乳白蛋白的泡沫性及泡沫稳定性等特性。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN114293268A
公开(公告)日：2022-04-08
申请号：CN202210019252.3
申请日：2022-01-10
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种封装鼠李糖乳杆菌1.0320核‑壳纤维及其制备方法与应用，属于功能食品技术领域。制备方法为将尤特奇S100粉末溶解在无水乙醇/二甲基乙酰胺中，获得壳层尤特奇S100溶液；将果胶溶液、聚乙烯醇溶液和活化二代的鼠李糖乳杆菌1.0320菌液充分混匀，通过同轴静电纺丝技术制备封装了鼠李糖乳杆菌1.0320的纤维，操作简单，显著的提高了纤维的热稳定性，制备的纤维能够使鼠李糖乳杆菌1.0320经过胃液和肠液后仍能保持较高的存活率，靶向到达结肠发挥功效，可应用到口服的益生菌补充剂或添加到功能性食品中。
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公开(公告)号：CN114287634A
公开(公告)日：2022-04-08
申请号：CN202210013148.3
申请日：2022-01-07
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L33/135 , A23P10/30 , A61K35/744 , A61K9/48 , A61K47/36 , A61K47/32 , A61K47/42
Abstract: 本发明涉及益生菌技术领域，具体涉及一种包埋益生菌的阿拉伯胶复合纤维/胶囊及其制备方法和应用。通过电流体动力学技术成功将乳酸菌封装在以合成生物聚合物聚乙烯醇、聚乙烯吡咯烷酮及食品级聚合物浓缩乳清蛋白、麦芽糊精为基质，复配益生元阿拉伯胶的电纺纤维及电喷雾胶囊中。获得的电喷雾胶囊具有易于处理的粉末的物理外观，而电纺纤维呈现为连续的纳米纤维毡。负载有益生菌的电喷雾胶囊的形态使其更适合作为食品添加剂，而电喷雾纤维垫则可以在生物活性食品包装设计中发挥更大的作用。
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公开(公告)号：CN114246218A
公开(公告)日：2022-03-29
申请号：CN202111651123.8
申请日：2021-12-30
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种羊乳的脱膻方法，属于食品加工技术领域。羊乳的脱膻方法包括：将新鲜羊奶杀菌后加入脱膻剂，均质后得到脱膻羊乳。本发明对羊奶脱膻方法进行优化研究，在传统脱膻工艺的基础上，以β‑环状糊精和不同物理处理的乳清分离蛋白作为脱膻剂，利用乳清分离蛋白中的β‑乳球蛋白的蛋白网络结构和β‑环状糊精的疏水空穴与羊乳中膻味物质结合，有效消除膻味物质，同时不会破坏羊奶中的营养成分，完整的保存了羊乳中的营养成分。
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公开(公告)号：CN112442112A
公开(公告)日：2021-03-05
申请号：CN202011321061.X
申请日：2020-11-23
Applicant: 东北农业大学
IPC: C07K7/06 , C07K7/08 , C12P21/06 , C12P21/02 , C07K1/34 , C07K1/20 , C07K1/16 , C07K1/36 , G01N33/68 , A61K38/10 , A61P9/12 , A61K38/08
Abstract: 本发明公开了一种银杏蛋白源ACE抑制肽组合物及其制备方法和应用，属于食品医药技术领域；所述银杏蛋白源ACE抑制肽组合物的主要由氨基酸序列为GFDGR、NDPGR、LDQTYRP、REHETIIL、LRMPGPPSSDDY和LRMPGPPSDDYER的六种小分子肽组成。具体制备过程包括：银杏蛋白的制备、水解银杏蛋白、酶解水解银杏蛋白得ACE抑制肽粗品以及银杏蛋白源ACE抑制肽组合物的分离纯化。本发明利用生物酶技术生产银杏蛋白源ACE抑制肽组合物，以ACE抑制活性为检测指标，建立生物酶技术生产银杏蛋白ACE抑制肽组合物的工艺过程和工艺参数，为工业化生产提供理论基础和技术支撑。
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公开(公告)号：CN110338262A
公开(公告)日：2019-10-18
申请号：CN201810294425.6
申请日：2018-04-04
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种超声辅助酶交联提高乳清蛋白凝胶保水性的方法，以乳清蛋白为原料，先调节反应pH，然后超声处理，再加入转谷氨酰胺酶，在一定温度条件下，进行酶交联反应。酶反应结束后进行灭酶处理，最后进行冷冻干燥，即可得到改性乳清蛋白产品。采用本发明可以直接制得具有良好凝胶性的新型乳清蛋白功能性基料，拓展乳清蛋白在食品工业中的应用领域。
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